מחפשים ארוחה טעימה ודשנה להרשים את המשפחה או האורחים? מרסלה עוף הוא מאכל איטלקי קלאסי שבטוח ישביע.
מנה זו כוללת קציצות עוף עדינות ומטוגנות מוזהבות שטופות ברוטב עשיר ומלוח עם יין מרסלה מתוק, פטריות אדמתיות ושום ארומטי.
עם מרכיבים פשוטים ושלבים קלים, אתה יכול ליצור מרסלה עוף מעורר תיאבון שכולם יבקשו שניות.
איך להכין מרסלה עוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מניחים את הקמח על מגש רדוד ומתבלים במלח כשר, אבקת שום, פפריקה, קאיין ופלפל שחור; מערבבים עם מזלג לפיזור אחיד. לְהַפְרִישׁ.
מניחים את חזה העוף זה לצד זה על קרש חיתוך ומניחים עליהם פיסת ניילון; דפוק עם פטיש בשר שטוח עד שהם בעובי של כ-¼ אינץ'. מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה במחבת גדולה.
כשהשמן נעים וחם, חורצים את שני הצדדים של קציצות העוף בקמח המתובל, מנערים את העודפים. מכניסים את הקציצות למחבת ומטגנים 5 דקות מכל צד עד להזהבה, הופכים פעם אחת. *(עשו זאת בקבוצות, במידת הצורך).
מוציאים את העוף למגש גדול בשכבה אחת כדי לשמור עליו חם. מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים את החמאה לטפטופי המחבת. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והשום ומקפיצים עד שהם משחימים יפה והלחות שלהם מתאדה.
יוצקים את יין המרסלה למחבת ומרתיחים כמה שניות כדי להסיר את האלכוהול. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים כדי לצמצם מעט את הרוטב. טועמים ומתבלים במלח כשר ופתיתי פלפל אדום.
מחזירים את מרסלה העוף למחבת ומבשלים בעדינות כדי לחמם אותו, הופכים מדי פעם כדי להבטיח שהוא יתבוסס היטב ברוטב ויסמיך מעט. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים, לפני ההגשה.
מגישים את מרסלה העוף על פסטה, כמו לינגוויני, פטוצ'יני, בוקטיני וכו'. תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Chicken Marsala
רכיבים
- 4 ללא עור , חזה עוף ללא עצמות
- ⅔ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לחפירה
- ½ כפית מלח כשר לחפירה
- ½ כפית פלפל שחור גרוס לחפירה
- ⅛ כפית פלפל קיין , לחפירה
- ½ כפית פפריקה , לחפירה
- ¼ כפית אבקת שום לחפירה
- פתיתי פלפל אדום , לטעום
- ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית
- 1 ציפורן שום , חתוך
- 1 (8 אונקיות) פטריות קרימיני, בלה או פורצ'יני, פרוסות בעובי של ¼ אינץ'
- ¾ גָבִיעַ יין מרסלה מתוק
- 1-¼ גָבִיעַ מרק עוף של קנור
- 3 כַּף חמאה ללא מלח
- ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים
הוראות
- מניחים את הקמח על מגש רדוד ומתבלים במלח כשר, אבקת שום, פפריקה, קאיין ופלפל שחור; מערבבים עם מזלג לפיזור אחיד. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את חזה העוף זה לצד זה על קרש חיתוך ומניחים עליהם פיסת ניילון; דפוק עם פטיש בשר שטוח עד שהם בעובי של כ-¼ אינץ'.
- מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה במחבת גדולה. כשהשמן נעים וחם, חורצים את שני הצדדים של קציצות העוף בקמח המתובל, מנערים את העודפים.
- מכניסים את הקציצות למחבת ומטגנים 5 דקות מכל צד עד להזהבה, הופכים פעם אחת. *(עשו זאת בקבוצות, במידת הצורך). מוציאים את העוף למגש גדול בשכבה אחת כדי להתחמם.
- מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים את החמאה לטפטופים במחבת. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והשום, ומקפיצים עד שהם משחימים יפה, והלחות שלהם מתאדה.
- יוצקים את יין המרסלה למחבת ומרתיחים לכמה שניות כדי לבשל את האלכוהול. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים כדי לצמצם מעט את הרוטב - טועמים ומתבלים במלח כשר ופתיתי פלפל אדום לפי הטעם.
- מחזירים את מרסלה העוף למחבת ומבשלים בעדינות כדי לחמם את מרסלה העוף, הופכים מדי פעם כדי לוודא שהם מושקים היטב ברוטב, והרוטב הסמיך מעט.
- מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים, לפני ההגשה. מגישים את מרסלה העוף על פסטה כמו לינגוויני, פטוצ'יני, בוקטיני וכו'. תהנו!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.