עוף פיקטה היא מנה איטלקית-אמריקאית קלאסית שרבים אוהבים בגלל טעמיו הטעימים והבהירים. פרוסות עוף דקות מצופות בקמח מתובל ומטוגנות במחבת עד להזהבה ופריכה.
לאחר מכן, העוף נחנק ברוטב מעורר תיאבון עשוי עם מיץ לימון, יין לבן וצלפים, מה שנותן למנה טעם טעים ומרענן.
מנה זו פשוטה להכנה אך תרשים את המשפחה והאורחים עם המצגת היפה והטעמים המעודנים שלה. בין אם אתם מבשלים לאירוע מיוחד או לארוחת ערב בשבוע, צ'יקן פיקטה היא בחירה מצוינת שכולם יאהבו.
איך להכין פיקטה עוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מתבלים את העוף במלח ופלפל כשר. חורצים את העוף בקמח המתובל ומנערים עודפים. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים 2 כפות חמאה עם 3 כפות שמן זית.
כשהחמאה והשמן רוחשים, מוסיפים 2 חתיכות עוף ומבשלים כ-3 דקות. הופכים ומבשלים את הצד השני במשך 3 דקות כשהעוף שחום. מוציאים ומעבירים לצלחת.
ממיסים עוד 2 כפות חמאה ומוסיפים עוד 2 כפות שמן זית. כאשר החמאה והשמן מתחילים לרחוש, מוסיפים את 2 חתיכות העוף האחרות ומשחימים את שני הצדדים באותו אופן. מוציאים לתבנית עם נייר אפייה ושומרים חמים בתנור.
לתוך אותה מחבת, מוסיפים שום, מבשלים דקה, ואז מוסיפים מיץ לימון, הלימון חתוך לעיגולים דקים, ציר, יין וצלפים. מחזירים לכיריים ומביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות חומות מהמחבת לתוספת טעם.
טועמים לתיבול ומתקנים את המלח והפלפל לפי טעמכם. מחזירים את כל פיקטה העוף למחבת ומבשלים 5 דקות. מוציאים את פיקטה העוף לצלחת. מוסיפים לרוטב את 2 כפות החמאה הנותרות וטורפים נמרצות.
יוצקים רוטב על העוף פיקטה, מקשטים בפטרוזיליה ומעל כל חתיכת עוף פיקטה פרוסת לימון. מקשטים את פיקטה העוף בפלחי לימון ופטרוזיליה קצוצה. תיהנו מתוספת של פסטה וכוס פינו גריג'יו! 😋
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Chicken Piccata
רכיבים
- 2 חזה עוף ללא עור ועצם , פרפר ואז חתוך לשניים; משטחים בעדינות עם פטיש בשר
- (בערך ⅛ אינץ')
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס (לטעום)
- 1 גָבִיעַ קמח לכל המטרה מערבבים עם 1 כפית מלח כשר, 2 כפיות פלפל שחור ו-½ אבקת שום. *(מערבבים לאיחוד מלא)
- 6 כפות חמאה ללא מלח
- 5 כפות שמן זית כתית
- ⅓ גָבִיעַ מיץ לימון טרי
- 2 שיני שום , טחון
- ½ כוס של יין לבן (אני ממליץ להשתמש ביין חצי מתוק)
- ½ גָבִיעַ ציר עוף (אני ממליץ על חמין בטעם עוף גויה)
- ¼ גָבִיעַ צלפים מלוחים , שטוף
- ⅓ גָבִיעַ פטרוזיליה טריה , קצוץ
- ½ לימון , עם קליפה, חתוך לסיבובים דקים
הוראות
- מחממים את התנור ל 200 מעלות.
- מתבלים את העוף במלח ופלפל כשר. חורצים את העוף בקמח המתובל ומנערים עודפים.
- במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים 2 כפות חמאה עם 3 כפות שמן זית. כשהחמאה והשמן מתחילים לרחוש, מוסיפים 2 חתיכות עוף ומבשלים כ-3 דקות.
- כשהעוף שחום, הופכים ומבשלים את הצד השני במשך 3 דקות. מוציאים ומעבירים לצלחת. ממיסים עוד 2 כפות חמאה ומוסיפים עוד 2 כפות שמן זית. כשהחמאה והשמן מתחילים לרחוש, מוסיפים את 2 חתיכות העוף האחרות ומשחימים את שני הצדדים באותו אופן. מוציאים לתבנית עם נייר אפייה ושומרים חמים בתנור.
- לאותה מחבת הוסף שום לבשל דקה ואז הוסף מיץ לימון, הלימון חתוך לעיגולים דקים, ציר, יין וצלפים. מחזירים לכיריים ומביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות חומות מהמחבת לתוספת טעם. טועמים לתיבול ומתקנים את המלח והפלפל לפי טעמכם.
- מחזירים את כל העוף פיקטה למחבת ומבשלים 5 דקות. מוציאים את פיקטה עוף לצלחת. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות לרוטב וטורפים במרץ. יוצקים רוטב על העוף פיקטה ומקשטים בפטרוזיליה ומעל כל חתיכת עוף פיקטה פרוסת לימון.
- מקשטים את פיקטה העוף בפלחי לימון ופטרוזיליה קצוצה. תיהנו מתוספת של פסטה וכוס פינו גריג'יו!
הערות
- לאחסן: מניחים לתבשיל להתקרר לטמפרטורת החדר, ומעבירים לכלי אטום. את העוף והרוטב ניתן לשמור יחד או בנפרד 3-4 ימים במקרר.
- כדי לחמם מחדש: אתה יכול לחמם במיקרוגל או לחמם אותו על הכיריים. למיקרוגל, מניחים את העוף בכלי המותאם למיקרוגל ומכסים אותו במכסה או בעטיפת מיקרוגל. מחממים אותו במשך 1-2 דקות או עד שהעוף מתחמם. כדי לחמם על הכיריים, מניחים את העוף במחבת עם נתז ציר עוף או מים כדי למנוע ממנו להתייבש. מחממים אותו על אש נמוכה, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף מתחמם.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.