עוף הוואי מתוק הוא מנת אוכל סינית פופולרית עם עוף מוקפץ, אננס, בצל ופלפל ברוטב מתוק, ג'ינג'י ושום.??? גרסה אמריקאית זו מחליפה את המרכיבים הקשים למציאת במצרכים בסיסיים בסופרמרקט.
יש לו אותו פרופיל טעם מתוק, מתובל וחמוץ כמו עוף הוואי מתוק מסורתי, והוא מכין ארוחת ערב נהדרת של שבוע עם תוספת של אורז לבן ו סלט מלפפונים סיני. בנוסף, זה מאוד פשוט להכנה בבית.
איך להכין עוף הוואי מתוק
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מניחים את העוף בקערת ערבוב בינונית, מוסיפים את מרכיבי המרינדה ומערבבים לאיחוד. מניחים בצד למרינדה בזמן שמכינים את הרוטב. בקערה קטנה, מערבבים את מרכיבי הרוטב המתוק; לְהַפְרִישׁ.
שלבו את עמילן התירס, ½ כפית שום מגורען וכפית פלפל בקערה בינונית. טורפים את הביצים עם ½ כפית פלפל שחור גרוס וחצי כפית שום מגורען בקערה בינונית.
מחממים את השמן בווק בגודל 14 אינץ' על אש בינונית/בינונית-גבוהה עד שמנצנץ. לאחר מכן, עובדים בקבוצות, חוררים את העוף בתערובת הביצים, ונותנים לעודף לטפטף בחזרה לקערה.
לבסוף, מצפים את תערובת הקמח ועמילן התירס, לוחצים עליה ומעבירים אותה כך שהיא מצופה היטב; לנער עודפים. לאחר מכן, הוסף את חלקי העוף בשכבה אחת - זה בסדר אם חלקים מסוימים נוגעים.
מבשלים, ללא הפרעה, במשך 4 עד 5 דקות עד שהעוף הופך חום ופריך. צפו היטב, והנמיכו את האש אם הוא מתחיל להישרף.
הופכים את הנתחים וממשיכים לבשל עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים ומבושל לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות, 3 עד 5 דקות. (נתחי עוף עבים יותר עשויים לקחת קצת יותר זמן).
מוציאים את עוף ההוואי המתוק מהשמן ומסננים על מגבת נייר. לאחר שסיימתם לטגן את עוף הוואי המתוק, נקו את הווק עם מגבת נייר בעזרת מלקחיים למטבח והוסיפו עוד שמן על אש בינונית.
כשהשמן חם מוסיפים את הצ'ילי ומקפיצים בערך 1 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהשום משחרר את ניחוחו, כדקה אחת לערך.
לאחר מכן, הוסיפו לווק את הבצל והפלפל והקפיצו במשך 2-3 דקות או עד שהם רכים-פריכים.
שוב, מערבבים היטב את תערובת הרוטב המתוק כדי להמיס את עמילן התירס, ואז שופכים אותו בעדינות לווק, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך, כ-3 דקות.
מוסיפים את נתחי העוף והאננס בחזרה לווק, ומערבבים הכל יחד עד לאיחוד יסודי עם הרוטב, כדקה אחת. טועמים ומתקנים מלח ופלפל במידת הצורך.
מקשטים בשומשום או בצל ירוק קצוץ, אם רוצים. מגישים את עוף הוואי מתוק עם אורז לבן ו סלט מלפפונים סיני.
מתכונים קשורים:
- ברוקולי בקר מוקפץ
- שמן צ'ילי חם
- מלח ופלפל שרימפס
- עוף דבש חריף "אין צורך בטיגון עמוק"
- סלט מלפפונים סיני
מתכון
עוף הוואי מתוק קל
רכיבים
- 1 Kg (2.2 פאונד) חזה עוף ללא עצמות ועור חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
עבור המרינדה:
- 1 כַּף יין בישול שאו שינג הסיני
- ½ כפית מלח כשר , לטעום
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ כפית שום מגורען
- 2 כפות מיץ אננס לא ממותק משומר
עבור הבלילה:
- 3 ביצים גדולות
- 1 גָבִיעַ עמילן תירס
- 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
- 1-½: כפיות פלפל שחור טחון , מחולק
- 1 כפית שום מגורען , מחולק
לטיגון:
- ½ גָבִיעַ שמן בוטנים , לפי צורך
בשביל הרוטב:
- 1 כַּף זַנגבִיל , מגורד
- 1 גָבִיעַ מיץ אננס לא ממותק משומר
- ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- ⅓ גָבִיעַ רוטב ברביקיו של Sweet Baby Ray , רוטב הוזין, או קטשופ
- ⅓ גָבִיעַ קיקקומן פחות נתרן רוטב סויה
- 1 כַּף חומץ אורז
- 1 כפית חמין בטעם עוף קנור
- 5 כפיות עמילן תירס
- מלח כשר , לטעום
עבור המוקפץ:
- 4 פלפל צ'ילי שלם יבש
- 3 שיני שום , טחון
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1 פלפל פובלאנו , קצוץ לחתיכות קטנות בגודל ביס
- 1 פלפל אדום , קצוץ לחתיכות קטנות בגודל ביס
- 2 בצלים בינוניים , קצוץ לחתיכות קטנות בגודל ביס
- 1 (20 אונקיות) נתחי אננס משומרים, סחוטים* (שמור את המיץ לשימוש מאוחר יותר)
הוראות
- מניחים את העוף בקערת ערבוב בינונית, מוסיפים את מרכיבי המרינדה לקערה ומערבבים לאיחוד. מניחים בצד למרינדה בזמן שמכינים את הרוטב.
- בקערה קטנה, מערבבים את מרכיבי הרוטב המתוק; לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית, שלבו את עמילן התירס, ½ כפית שום מגורען וכפית פלפל. טורפים את הביצים עם ½ כפית פלפל שחור גרוס וחצי כפית שום מגורען בקערה בינונית.
- בווק 14 אינץ' על אש בינונית/בינונית-גבוהה מחממים את השמן עד להבהוב. לאחר מכן, עובדים בקבוצות, חוררים את העוף בתערובת הביצים, ונותנים לעודף לטפטף בחזרה לקערה. לבסוף, מצפים בתערובת הקמח ועמילן התירס, הקפידו ללחוץ עליה ולהזיז אותה כך שתהיה מצופה היטב; לנער את העודפים.
- לאחר מכן, הוסף את נתחי העוף בשכבה אחת - זה בסדר אם חלקים מסוימים נוגעים. מבשלים, ללא הפרעה, במשך 4 עד 5 דקות, עד שהעוף הופך שחום ופריך. צפו היטב והנמיכו את האש אם העוף מתחיל להישרף. הופכים את הנתחים וממשיכים לבשל עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים ומבושל עד לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות, 3 עד 5 דקות. (נתחי עוף עבים יותר עשויים לקחת קצת יותר זמן). מוציאים את עוף הוואי המתוק מהשמן למגבת נייר לניקוז.
- לאחר שסיימתם לטגן את עוף הוואי המתוק, נקו את הווק בעזרת מגבת נייר בעזרת מלקחית מטבח והוסיפו עוד מעט שמן על אש בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את הצ'ילי לטיגון כדקה. לאחר מכן, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא משחרר את הניחוח שלו, בערך דקה אחת. לאחר מכן, הוסיפו לווק את הבצל והפלפל והקפיצו במשך 1-1 דקות, או עד שהם רכים-פריכים.
- שוב, מערבבים היטב את תערובת הרוטב המתוק כדי להמיס את עמילן התירס, ואז יוצקים בעדינות לווק, ומביאים לרתיחה, מבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך, כ-3 דקות. מוסיפים את העוף בחזרה לווק ואת נתחי האננס ומערבבים הכל יחד עד לאיחוד יסודי עם הרוטב, כדקה. טועמים ומתקנים מלח ופלפל במידת הצורך. מקשטים בשומשום או בצל ירוק קצוץ, אם רוצים. מגישים את עוף הוואי המתוק עם אורז לבן וסלט מלפפונים סיני.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.