שקשוקה היא מאכל טעים ומשביע שנהנה ממנו במשך מאות שנים בתרבויות הים תיכוניות. הוא מורכב מביצים עלומות ברוטב של עגבניות, פלפלים, בצל ותבלינים. זה קל להכנה ומגוון מספיק כדי להיות מוגש לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
בין אם אתם מחפשים ארוחת בוקר דשנה או ארוחת ערב טעימה, שקשוקה היא מנה בטוחה שתספק אתכם. אתה יכול להכין את השקשוקה המושלמת בכל פעם עם החומרים והטכניקות הנכונות.
איך מכינים שקשוקה
הערות: רשימת המרכיבים המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את השמן על אש בינונית במחבת גדולה או במחבת מברזל יצוק. מוסיפים את הבצל, הפובלנו, העגבניות הטריות והשום ומבשלים ללא מכסה כ-8 דקות עד לריכוך.
(הנמיכו את האש במידת הצורך) מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון, הכוסברה, אבקת הצ'ילי האדום, מלח, סוכר, ג'ינג'ר, קינמון, קינמון, עגבניות מרוסקות, 2 כפות מיץ מלח זיתים ומים.
מבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10-15 דקות או עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם, אם צריך.
מוסיפים לרוטב את הירוקים הקצוצים, מחצית מהכוסברה הקצוצה והזיתים, וממשיכים לבשל, ללא כיסוי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים ונבולים, כ-10 עד 15 דקות.
בזמן שהתרד מתבשל, מניחים רשת לתנור במיקום העליון ומחממים מראש את הפטם. מסירים את המחבת מהאש. יוצרים בעזרת כף 6 בארות/חריצים ברוטב. פורצים בזהירות ביצה לתוך כל שקע, ואז כף מעט רוטב על כל חלבון ביצה.
מפזרים את הפטה מסביב לביצים. מניחים את המחבת על הכיריים על אש נמוכה ומכסים אותה במכסה. מבשלים 5-7 דקות, עד שרוב החלבונים מתייצבים אך עדיין שקופים מלמעלה (בודקים לעתים קרובות לקראת הסוף מכיוון שזמן הבישול עשוי להשתנות).
מסירים את המכסה, מעבירים את התבנית לתנור וצולים עד שהביצים מבושלות לפי טעמכם. מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מעל את יתרת הכוסברה. מגישים חם עם לחם.
מתכונים קשורים:
מתכון
שקשוקה קלה
שקשוקה היא מאכל טעים ומשביע שנהנה ממנו במשך מאות שנים בתרבויות הים תיכוניות. המנה הזו של ביצים עלומות ברוטב של עגבניות, פלפלים, בצל ותבלינים היא גם קלה להכנה וגם מגוונת מספיק להגשה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית כתית , שמן זית או שמן קנולה
- 2 בצל צהוב או אדום קטן או 1 בצל בינוני) , קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 ציפורן שום , קלופים וקצוצים גס
- 1 פלפל פובלנו או פלפל (אדום, כתום או צהוב), חתוך לקוביות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדום הודי או פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי או אבקה מגוררת
- 1 כפית אבקת קינמון
- ½ כפית אגוז מוסקט טרי טחון או קנוי בחנות
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית סוכר
- 1 28- oz יכול עגבניות מרוסקות או רסק , עם מיצים
- 5 עגבנייה רומא , קצוץ
- 2 כוסות תרד קצוץ דק , ארוז בעדינות או 12 גרם תרד קפוא, להפשיר
- 5 אונקיות גבינת פטה , מפורר, לפי הטעם
- 1 גָבִיעַ חומר זיתים ירוקים מנזנילה עם פימיינטו ירוק , שלם
- 2 כפות מי מלח מהזיתים הירוקים שלך
- 6 ביצים או כמה שאתה יכול להתאים
- 1 צרור קטן של כוסברה , קצוץ
- 150 ml מַיִם
הוראות
- במחבת גדולה או במחבת גדולה מברזל יצוק מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הפובלנו, העגבניות הטריות והשום ומבשלים ללא מכסה, כ-8 דקות, עד לריכוך. (הנמיכו את האש במידת הצורך) מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון, הכוסברה, אבקת הצ'ילי האדום, מלח, סוכר, ג'ינג'ר, קינמון, קינמון, עגבניות מרוסקות, 2 כפות ממיץ ממלח הזיתים ומים.
- מבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10-15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם, אם צריך.
- מוסיפים לרוטב את הירוקים הקצוצים, מחצית מהכוסברה הקצוצה והזיתים, וממשיכים לבשל, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים ונבולים, כ-10 עד 15 דקות.
- בזמן שהתרד מתבשל, מניחים רשת לתנור במיקום העליון ומחממים מראש את הפטם. מסירים את המחבת מהאש. יוצרים בעזרת כף 6 בארות/חריצים ברוטב. פורצים בזהירות ביצה לתוך כל שקע, ואז כף מעט מהרוטב על כל אחד מהחלבונים.
- מפזרים את הפטה מסביב לביצים. מניחים את המחבת על הכיריים על אש נמוכה ומכסים במכסה. מבשלים 5-7 דקות, עד שרוב החלבונים מתייצבים אך עדיין שקופים מלמעלה (בודקים לעתים קרובות לקראת הסוף מכיוון שזמן הבישול עשוי להשתנות).
- מסירים את המכסה, מעבירים את התבנית לתנור וצולים עד שהביצים מבושלות לפי טעמכם. מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מעל את יתרת הכוסברה. מגישים חם עם לחם.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
איך להקפיא
- לאחסן: בכלי אטום במקרר עד 3-4 ימים. כדי לאחסן אותו, הניחו לו להתקרר לחלוטין ואז העבירו אותו לכלי. הקפידו לכסות אותו היטב לפני האחסון במקרר. כאשר אתה מוכן לאכול אותו, חממו אותו במחבת או במיקרוגל עד שהוא חם עד הסוף.
- כדי לחמם מחדש: מניחים אותו במחבת ומחממים אותו על אש נמוכה עד בינונית עד שהוא מתחמם. אם השקשוקה הסמיכה מדי, הוסיפו למחבת מעט מים או מרק עוף/ירקות כדי לשחרר אותה. לחילופין, ניתן לחמם את השקשוקה במיקרוגל על ידי הנחתה בכלי המתאים למיקרוגל וחימום במרווחים של 30 שניות עד שהיא חמה. מערבבים את השקשוקה בין מרווחים כדי להבטיח שהיא מתחממת באופן שווה. ברגע שהוא חם, אתה יכול להגיש אותו עם הצדדים האהובים עליך וליהנות ממנו!
אפשר להכין שקשוקה ולחמם כשתהיה מוכן לאכול. להכנת שקשוקה מבעוד מועד, מכינים את הרוטב ומבשלים עד שהוא מסמיך. הניחו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן העבירו אותו לכלי אטום ואחסנו במקרר למשך 2-3 ימים. כשאתם מוכנים להגיש אותו, מחממים את הרוטב במחבת או במיקרוגל עד שהוא חם. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים ומבשלים לפי ההוראות במתכון עד שהביצים מתייצבות. כך תוכלו ליהנות משקשוקה טרייה מבלי שתצטרכו לבשל אותה מאפס בכל פעם.
אפשר להקפיא שקשוקה, אך קחו בחשבון שמרקם הביצים עשוי להשתנות מעט לאחר הקפאה וחימום מחדש. כדי להקפיא את השקשוקה, הניחו לה להתקרר לחלוטין ולאחר מכן העבירו לכלי אטום או לשקית מקפיא. סמן את המיכל עם התאריך והתכולה, ולאחר מכן אחסן אותו במקפיא למשך 2-3 חודשים. כשאתם מוכנים לאכול אותו, הניחו לו להפשיר במקרר למשך הלילה, ואז חממו אותו במחבת או במיקרוגל עד שהוא חם עד הסוף. מערבבים את השקשוקה מדי פעם במהלך החימום כדי להבטיח חימום אחיד. ברגע שהוא חם, אתה יכול להגיש אותו עם הצדדים האהובים עליך וליהנות ממנו!
עובדות תזונה
שקשוקה קלה
כמות למנה
קלוריות
216
% ערך יומי*
שומן
14
g
22
%
שומן רווי
4
g
25
%
שומן טראנס
0.01
g
שומן רב בלתי רווי
2
g
שומן בלתי רווי
7
g
כולסטרול
139
mg
46
%
נתרן
955
mg
42
%
אשלגן
603
mg
17
%
פחמימות
16
g
5
%
סִיב
4
g
17
%
סוכר
8
g
9
%
חֶלְבּוֹן
10
g
20
%
ויטמין A
2254
IU
45
%
ויטמין C
39
mg
47
%
סִידָן
182
mg
18
%
מגהץ
3
mg
17
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!