עוף מלח ופלפל הוא מאכל סיני פופולרי עם חתיכות עוף בגודל ביס מצופות בתערובת תבלינים פריכה ומלאת טעם.
המנה הזו מושלמת כמתאבן או כמנה עיקרית ובוודאי תשמח את כולם בטעמה הטעים ובמרקם הפריך.
תערובת המרינדה והתבלינים מעניקה לעוף טעם מלוח ומעט חריף, ועלי הבזיליקום הפריכים מוסיפים שכבה נוספת של מרקם וטעם.
עם מרכיבים פשוטים ושלבים קלים לביצוע, אתה יכול ליצור עוף מלח ופלפל באיכות מסעדה בנוחות של הבית שלך.
איך להכין עוף במלח ופלפל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
לייבש את חזה העוף או הירכיים. חותכים אותם לקוביות בגודל ביס. מניחים בקערה, ויוצקים פנימה את מרכיבי המרינדה. מערבבים היטב. משרים לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.
בקערה קטנה מערבבים את החומרים לתערובת התבלינים ומערבבים היטב. שימו לב שהמתכון הזה מכין יותר תערובת תבלינים ממה שאתם עשויים להשתמש כדי שתוכלו להתאים את התיבול לפי העדפתכם.
כשתהיה מוכן לבשל, הוסף את הביצה הטרופה לקערה עם העוף. מערבבים כדי לערבב היטב. מוסיפים בהדרגה את עמילן התירס.
מערבבים כדי לצפות את העוף עד שהוא יוצר ציפוי לא אחיד עם מעט עמילן תירס יבש שנותר לא מחובר. מוסיפים את השמן למחבת טפלון גדולה (בדיוק מספיק כדי לצפות את תחתית התבנית). מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם.
בעזרת מלקחיים מוסיפים את העוף חתיכה אחת בכל פעם. אם המחבת מתחילה לעשן יותר מדי, העבירו לאש בינונית. מבשלים את עוף המלח והפלפל עד שהתחתית משחימה, 2 עד 3 דקות.
הפוך כדי להשחים את הצד השני במשך 2 עד 3 דקות. (לחלופין, לטגן אותם בשמן עמוק ב-350 F (176 C) עד להזהבה.)
מעבירים את העוף לצלחת גדולה ומסירים את המחבת מהכיריים כדי להתקרר. במחבת שלך עדיין צריכה להישאר שכבה דקה של שמן. אם לא, הוסיפו 1 עד 2 כפות שמן. מחממים על אש בינונית.
מורחים את עלי הבזיליקום - מבשלים את הצד התחתון במשך 30 שניות. הופכים כדי לבשל את הצד השני עד שהוא פריך. מעבירים את עלי הבזיליקום לצלחת גדולה להתקררות. בזמן שהעוף חם, מפזרים כמחצית מתערובת התבלינים וזורקים בעדינות בעזרת מלקחיים.
טועמים את העוף. מוסיפים עוד תערובת תבלינים אם צריך. מוסיפים את עלי הבזיליקום המבושלים ומערבבים שוב. מגישים את עוף המלח והפלפל כמתאבן.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוף קל מלח ופלפל
רכיבים
- 1 פאונד (450 גרם) של ירכיים או חזה עוף ללא עצמות, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
- 1 ביצה , מוכה
- ½ גָבִיעַ עמילן תירס
- ⅓ גָבִיעַ קנולה או שמן צמחי
- 1 מנה קטנה של בזיליקום תאילנדי או בזיליקום רגיל
מרינדה:
- 1 כַּף שמן קנולה או שמן צמחי
- 3 ציפורן שום , עדין
- טחון או מגורר דק
- 2 כפיות זַנגבִיל , מגורר דק
- 2 כפיות סוכר חום או סוכר רגיל
- ½ כפית מלח כשר
הוראות
- לייבש את חזה העוף או הירכיים. חותכים אותם לקוביות בגודל ביס. מניחים בקערה, ויוצקים פנימה את מרכיבי המרינדה. מערבבים היטב. משרים לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר או עד לילה במקרר.
- בקערה קטנה מערבבים את החומרים לתערובת התבלינים ומערבבים היטב. שימו לב שהמתכון הזה מכין יותר תערובת תבלינים ממה שאתם עשויים להשתמש כדי שתוכלו להתאים את התיבול לפי העדפתכם.
- כשתהיה מוכן לבשל, הוסף את הביצה הטרופה לקערה עם העוף. מערבבים כדי לערבב היטב. מוסיפים בהדרגה את עמילן התירס. מערבבים כדי לצפות את העוף עד שהוא יוצר ציפוי לא אחיד עם מעט עמילן תירס יבש שנותר ללא קשר.
- מוסיפים את השמן למחבת טפלון גדולה (בדיוק מספיק כדי לצפות את תחתית התבנית). מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. מוסיפים את העוף חתיכה אחת בכל פעם בעזרת מלקחיים. העבירו לאש בינונית אם המחבת מתחילה לעשן יותר מדי.
- מבשלים את עוף המלח והפלפל עד שהתחתית משחימה, 2 עד 3 דקות. הפוך כדי להשחים את הצד השני במשך 2 עד 3 דקות. (לחלופין, אפשר לטגן אותם בשמן עמוק ב-350 F (176 C) עד להזהבה. העבירו את העוף לצלחת גדולה והסירו את המחבת מהכיריים כדי לתת לו להתקרר מעט.
- במחבת שלך עדיין צריכה להישאר שכבה דקה של שמן. אם לא, הוסיפו 1 עד 2 כפות שמן. מחממים על אש בינונית. מורחים את עלי הבזיליקום - מבשלים את הצד התחתון במשך 30 שניות. הופכים כדי לבשל את הצד השני עד שהוא פריך. מעבירים את עלי הבזיליקום לצלחת גדולה להתקררות.
- כשהעוף עדיין חם, מפזרים כמחצית מתערובת התבלינים על העוף וזורקים אותו בעדינות בעזרת מלקחיים. טועמים את העוף. מוסיפים עוד תערובת תבלינים במידת הצורך. מוסיפים את עלי הבזיליקום המבושלים ומערבבים שוב. מגישים את עוף בזיליקום מלח ופלפל כמתאבן. תהנה עוף מלח ופלפל שלנו.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.