הנה מתכון עוף פורטוגלי עשיר, פשוט וסופר טעים "פולו א לה פורטוגזה". כמובן, כמו כל הקלאסיקות, אתה חייב להשקיע זמן טוב בבישול שלה.
המתכון העשיר והטעים הזה כולל עוף במרינדה מבושל עם שום, שמן זית, פפריקה, פלפל צ'ילי וירקות ועשבי תיבול שונים. תן לזה הזדמנות!
איך להכין עוף פורטוגלי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר של 12.7 qt nonstick, מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את נתחי העוף, תיבול גויה או מלח כשר ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהעוף שחום, כ-5 דקות.
מוסיפים את השום ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מוסיפים את הסלרי, הגזר, הבצל והפלפלים ומבשלים לעתים קרובות עד שהם מתרככים, כ-10 דקות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
יוצקים את היין לסיר ומבשלים, תוך כדי ערבוב כדי לגרד כל חתיכות שחומות, במשך כ-3 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הטימין, הפפריקה ועלי הדפנה. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות, במשך כ-40 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהעוף הפורטוגזי מבושל ותפוחי האדמה רכים כ-15 דקות. מערבבים פנימה את האפונה הקפואה, הבצל הירוק והפטרוזיליה ומבשלים עוד 5 דקות.
מסירים את עלי הדפנה וענפי הטימין וזורקים אותם - טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מעבירים לקערות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה הנותרת. מגישים מעל אורז לבן וצד של סלט גינה. תהנה מהעוף הפורטוגזי שלנו!???
מתכונים קשורים:
מתכון
עוף פורטוגלי קל
רכיבים
- 5 ליש"ט מקלות עוף או 1 עוף שלם , לחתוך
- 1 (794 גרם) גר' עגבניות מרוסקות
- 1 פלפל אדום גדול , ג'וליאן עבה
- 1 פובלנו גדול או פלפל ירוק , ג'וליאן עבה
- 2 בצל גדול , ג'וליאן עבה
- 4 גזר , קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות באלכסון
- 3 צלעות של סלרי , חתוך לחתיכות גדולות בזווית
- 3 תפוחי אדמה אדומים בינוניים או תפוחי אדמה יוקון זהב (בערך 1 קילו), לא מקולף או קלוף וחתוך לרבעים
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 10 שיני שום טריות , טחון דק
- 1 צרור בצל ירוק , קצוץ דק
- 1 צרור עלי פטרוזיליה , קצוץ דק
- 1 גָבִיעַ יין לבן
- 1 גָבִיעַ מַיִם
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה או לפי הצורך
- 3 כפיות סוכר
- מלח כשר לפי הטעם
- 1 כַּף בתוספת 2 כפיות Goya Adobo תיבול לכל מטרה בפלפל , חמין בטעם עוף קנור, או מלח כשר
- 4 כפיות פפריקה
- 1 כַּף אורגנו מיובש
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום או פלפל שחור גרוס , אופציונאלי
- 3 ענפי טימין
- 2 עלה דפנה
הוראות
- בסיר של 12.7 qt nonstick, מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את נתחי העוף, תיבול גויה או מלח כשר ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהעוף שחום, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את הסלרי, הגזר, הבצל והפלפלים ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתרככים, כ-10 דקות.
- מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את היין לסיר ומבשלים, תוך כדי ערבוב כדי לגרד כל חתיכות שחומות, במשך כ-3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הטימין, הפפריקה ועלי הדפנה. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות, במשך כ-40 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהעוף מבושל ותפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות. מערבבים פנימה את האפונה הקפואה, הבצל הירוק והפטרוזיליה, ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.
- מסירים את עלי הדפנה וענפי הטימין וזורקים אותם - טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מעבירים לקערות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה הנותרת. מגישים על אורז לבן ותוספת של סלט גינה. תהנה מהעוף הפורטוגזי שלנו!😋
הערות
לחילופין, ניתן להקפיא את העוף המבושל בכלי אטום עד 3 חודשים. לאחר מכן, הפשרו לילה במקרר לפני החימום מחדש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.