עוף טיקה מסאלה הוא קארי טעים וקרמי העשוי עם נתחי עוף במרינדה מבושלים ברוטב עשיר על בסיס עגבניות עם תערובת של תבלינים ריחניים.
העוף הרך משופע בטעמים החריפים והחריפים של המרינדה, בעוד הרוטב סמיך, קרמי ועם תבלינים. צ'יקן טיקה מסאלה היא ארוחה מנחמת ומשביעה שמתאימה לכל אירוע.
It משתלב היטב עם צדדים שונים, כגון לחם נאן, אורז או ירקות. בין אם אתם חובבי המטבח ההודי או מחפשים לנסות משהו חדש, צ'יקן טיקה מסאלה היא מנת חובה שתשאיר לכם חשק לעוד.
חבר אותו עם שלנו לחם נען ו אורז כמון!
איך להכין עוף טיקה מסאלה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
טורפים יחד את היוגורט, הג'ינג'ר, המלח, אבקת השום, הגראם מסאלה, הפלפלים, מיץ הליים, הקינמון, הכורכום, הפפריקה, השמן והשום הטחון בקערה גדולה עד לאיחוד. זורקים את העוף במרינדת היוגורט המתובל עד לציפוי אחיד.
עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד 1. ממיסים את הגהי או החמאה ללא מלח בתנור הולנדי גדול או בסיר רחב וכבד על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל והסרנו, מתבלים ב-1 ½ כפית מלח כשר ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב ומתקרמל כ-8 עד 10 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם ריחניים מאוד.
הג'ינג'ר מתחיל להזהיב ונדבק לתחתית הסיר למשך 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הגראם מסאלה, הכמון, הכוסברה והפפריקה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריח מאוד, כדקה אחת.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בחצי ומסמיך כ-30 דקות.
בינתיים, מקמו מתלה ישירות מתחת לפטם וחממו מראש לגבוה. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר כסף מניחים רשת בפנים ומרססים את הרשת בשמן בישול. מסדרים את העוף בשכבה אחת על הרשת.
צולים עד שהעוף מתחיל להשחים בנקודות, 3 עד 6 דקות לכל צד (אל דאגה, הוא לא יתבשל).
מוציאים את העוף מהצלייה ומוסיפים אותו לרוטב המבעבע; מכסים ומבשלים עד שהעוף מוכן, כ-10 דקות, או עד לסמיכות הרצויה. מסיימים את הרוטב בשמנת כבדה.
מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל, אם צריך. מקשטים עם הכוסברה הקצוצה, ומגישים עם הצ'יקן טיקה מסאלה אורז כמון ו לחם נען. תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
קל עוף טיקה מסאלה
רכיבים
עבור העוף:
- 1 גָבִיעַ יוגורט חלב מלא או שמנת חמוצה
- 1-½: כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל קיין
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי או פתיתי פלפל אדום
- 2 כפות זַנגבִיל , מגורר דק או קצוץ דק
- 1 כפית כּוּרכּוּם
- 3 כפיות גראם מסאלה או אבקת קארי
- 2 כפיות כוסברה טחונה
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה
- מיץ וגרידה 1 ליים או לימון
- 1 כפית אבקת שום
- 3 שיני שום , מגורר דק
- 1 כַּף שמן אבוקדו או קנולה
- 2½ ליש"ט חזה עוף ללא עור ללא עצמות , חתוך לקוביות בגודל 2 אינץ'
לרוטב צ'יקן טיקה מסאלה:
- 4 כפות גהי או חמאה לא מלוחה
- 1 בצל צהוב גדול , קצוץ דק
- 5 שום , טחון דק
- 2 סראנו צ'ילס נבע , זרעים וקצוצים
- 1 כַּף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 1 כַּף גראם מסאלה או אבקת קארי
- 2 כפיות כוסברה טחונה
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית אבקת קינמון סייגון
- 1 28- אונקיה קופסת עגבניות מרוסקות
- ¼-1 כוסות שמנת כבדה או שמנת קלה או חלב קוקוס לא ממותק מלא בשומן
- 1½ כפיות מלח כשר
- 1 כפית סוכר או דבש
- 2 כפית פפריקה
- ¼ כפית פלפל קאיין גרוס או פלפל שחור גרוס
- פלפל , פתיתי פלפל אדום, או פלפל שחור גרוס
- 1 גָבִיעַ כוסברה טרייה או נענע קצוצה
הוראות
למרינדת צ'יקן טיקה מסאלה:
- טורפים יחד את היוגורט, הג'ינג'ר, המלח, אבקת השום, הגראם מסאלה, הפלפלים, מיץ הליים, הקינמון, הכורכום, הפפריקה, השמן והשום הטחון בקערה גדולה עד לאיחוד. זורקים את העוף במרינדת היוגורט המתובל עד לציפוי אחיד. עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד 1.
לרוטב צ'יקן טיקה מסאלה:
- ממיסים את הגהי או החמאה ללא מלח בתנור הולנדי גדול או בסיר רחב וכבד על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסרנו, מתבלים ב-1 ½ כפית מלח כשר ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מזהיב ומתחיל להתקרמל, כ-8 עד 10 דקות.
- מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא ניחוח מאוד והג'ינג'ר מתחיל להזהיב ונדבק לתחתית הסיר, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הגראם מסאלה, הכמון, הכוסברה והפפריקה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריח מאוד, כדקה אחת.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בחצי ומסמיך כ-30 דקות.
- בינתיים, מקמו מתלה ישירות מתחת לפטם וחממו מראש לגבוה. מרפדים תבנית עם מסגרת בנייר כסף, מניחים רשת בפנים ומרססים את הרשת בשמן בישול.
- מסדרים את העוף בשכבה אחת על הרשת. צולים עד שהעוף מתחיל להשחים בנקודות, 3 עד 6 דקות לכל צד (אל דאגה, הוא לא יתבשל).
- מוציאים מהצלייה ומוסיפים את העוף לרוטב המבעבע; מכסים ומבשלים עד שהעוף מבושל במשך כ-10 דקות, או עד לסמיכות הרצויה.
- מסיימים את הרוטב בשמנת כבדה. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל, אם צריך. מקשטים בכוסברה הקצוצה ומגישים את צ'יקן טיקה מסאלה עם אורז כמון ולחם נען. תהנה!
הערות
- לאחסן: מעבירים את הכלי המקורר לכלי אטום ומקררים אותו תוך שעתיים מרגע הבישול. ניתן לשמור את המנה במקרר עד שלושה עד ארבעה ימים. אם יש לכם שאריות אורז, אחסנו אותו בנפרד מהצ'יקן טיקה מסאלה כדי למנוע ממנו להיות רטוב.
- כדי לחמם מחדש: מניחים אותו בכלי המתאים למיקרוגל ומחממים אותו במיקרוגל למשך דקה עד שתיים או עד שהוא מחומם. לחלופין, ניתן לחמם אותו מחדש על הכיריים על ידי הנחתו בסיר והוספת כף מים או ציר עוף. מחממים על אש בינונית-נמוכה עד שהרוטב מתחמם והעוף מבושל לפי טעמכם. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד נוזלים למחבת כשהיא מתחממת כדי למנוע מהרוטב להתייבש. לאחר החימום, הגישו עם הצדדים המועדפים עליכם ותהנו. הקפד להשליך כל שאריות של עוף טיקה מסאלה שחומם מחדש לאחר שעתיים בטמפרטורת החדר כדי למנוע מחלות הנישאות במזון.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.