התכוננו לחוות את הטעם המדהים של גהי תוצרת בית עם המתכון הפשוט שלנו. עשוי מחמאה לא מלוחה באיכות גבוהה, תענוג הזהוב הזה יוסיף תמצית עשירה ואגוזית לבישול שלך. עם כמה שלבים פשוטים, אתה יכול ליצור את הגהי שלך המושלם לשיפור מגוון מנות. אז בואו נצלול פנימה נלמד איך להכין את המרכיב הטעים והרב-תכליתי הזה.
מהו Ghee?
גהי, הידועה גם בשם חמאה מבהירה, היא מרכיב עיקרי במטבח ההודי ומשמשת במשך מאות שנים כשמן בישול ומשפר טעם. התהליך המסורתי של הכנת גהי כולל רתיחה של חמאה והפרדת מוצקי החלב מהשומן הנוזלי, וכתוצאה מכך שמן עשיר בעל טעם אגוזי עשיר בשומנים בריאים. לגהי יש מספר יתרונות בריאותיים, מה שהופך אותו לחלופה פופולרית לשמני בישול, כגון ירקות או קנולה. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים של גהי:
- עשיר בשומנים בריאים: גהי הוא בעיקר חומצות שומן רוויות וחד בלתי רוויות, שחשובות לבריאות הלב ויכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול.
- טוב לעיכול: גהי ידוע בסגולות העיכול שלו, מכיוון שהוא יכול לעזור להרגיע את מערכת העיכול ולהקל על תסמיני הפרעות עיכול.
- אנטי דלקתיים: מאמינים כי ל-Ghee יש תכונות אנטי דלקתיות, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור אלו הסובלים מדלקת כרונית או מצבים אוטואימוניים.
- נקודת עשן גבוהה: לגהי יש נקודת עשן גבוהה, מה שאומר שניתן להשתמש בו לבישול בחום גבוה מבלי להתפרק ולייצר תוצרי לוואי מזיקים.
- שמן בישול רב תכליתי: גהי יכול לשמש לשיטות בישול שונות, כולל טיגון, הקפצה, אפייה וצלייה. יש לו גם טעם עשיר וחמאתי שניתן להשתמש בו כדי לשפר את הטעם של מגוון רחב של מנות.
לסיכום, ghee הוא שמן בישול בריא ורב-תכליתי שהיה מרכיב עיקרי במטבח ההודי במשך מאות שנים. נסה ghee אם אתה רוצה אלטרנטיבה בריאה ללב לשמני בישול אחרים. תופתעו לטובה מהטעם העשיר והיתרונות הבריאותיים שלו.
איך להכין גהי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
הכנת גהי בבית היא תהליך פשוט שדורש מרכיב אחד בלבד. הנה איך להכין גהי בארבעה שלבים פשוטים: בחר חמאה לא מלוחה באיכות גבוהה. אם אפשר, כוונו לחמאה אורגנית המוזנת בעשב, וכתוצאה מכך הטעם הטוב ביותר.
מניחים את החמאה בסיר ומניחים את האש לבינונית. הניחו לחמאה להימס לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם כדי לוודא שהיא לא תידבק למחבת. לאחר שהחמאה נמסה, תבחינו בשכבת קצף שנוצרת מעל. הסר את הקצף הזה עם כף והשליך אותו.
מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לחמאה להתבשל עד שהמוצקים מתייצבים בתחתית המחבת והחלק העליון הופך שקוף. זה אמור לקחת בערך 10-15 דקות.
היזהרו לא לשרוף את המוצקים, כי זה ישפיע על הטעם של הגהי. לאחר שהמוצקים התייצבו, מכבים את האש ומניחים לגהי להתקרר כמה דקות. לאחר מכן, שפכו בזהירות את הגהי דרך מסננת דקיקה לתוך צנצנת זכוכית חסינת חום. השליכו את המוצקים שנותרו במסננת.
הגהי תוצרת בית שלך מוכן כעת לשימוש! אחסן אותו בכלי אטום במזווה או במקרר, והשתמש בו במקום שמני בישול אחרים. תיהנו מטעמו העשיר והאגוזי במגוון מנות.
מתכונים קשורים:
מתכון
קל גי
כלים
רכיבים
- 1 לירה חמאה ללא מלח
הוראות
- התחל בבחירת חמאה לא מלוחה באיכות גבוהה. כוונו לחמאה אורגנית המוזנת בעשב במידת האפשר, מכיוון שזה יביא לטעם הטוב ביותר.
- מניחים את החמאה בסיר ומניחים את האש לבינונית. הניחו לחמאה להימס לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם כדי לוודא שהיא לא תידבק למחבת.
- לאחר שהחמאה נמסה, תבחינו בשכבת קצף שנוצרת מעל. הסר את הקצף הזה עם כף והשליך אותו.
- מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לחמאה להתבשל עד שהמוצקים מתחילים להתייצב בתחתית המחבת והחלק העליון הופך שקוף. זה אמור לקחת בערך 10-15 דקות. היזהרו לא לשרוף את המוצקים, כי זה ישפיע על הטעם של הגהי.
- לאחר שהמוצקים התייצבו, מכבים את האש ומניחים לגהי להתקרר כמה דקות. לאחר מכן, שפכו בזהירות את הגהי דרך מסננת דקיקה לתוך צנצנת זכוכית חסינת חום. השליכו את המוצקים שנותרו במסננת.
- הגהי תוצרת בית שלך מוכן כעת לשימוש! אחסן אותו בכלי אטום במזווה או במקרר, והשתמש בו במקום שמני בישול אחרים. תיהנו מטעמו העשיר והאגוזי במגוון מנות.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.