מהי חמאה מורכבת? חמאה מורכבת היא תערובת של חמאה מרוככת או מוקצפת עם מרכיבים שונים של משפרי טעם מתוקים או מלוחים. מתכוני החמאה הקלים בטעמים הללו לוקחים בשר, ירקות, דגים, לחם וכו', לרמה חדשה לגמרי!😉🧈 שילובי חמאה מלוחים - משתלבים היטב עם בשרים על האש, ירקות, דגים או לחם קרום.
קפוץ ל:
- מרכיבי חמאת מרווה
- מרכיבי חמאת לימון מאייר
- מרכיבי חמאת ליים Jalapeno
- מרכיבי חמאת עשבי תיבול שום
- מרכיבי חמאת עשבים בסיסיים
- מרכיבי חמאת ליים כוסברה
- מרכיבי חמאת מייפל קינמון
- מרכיבי תפוז דבש
- מרכיבי חמאת נוטלה
- מרכיבי חמאת דבש
- מרכיבי חמאת שוקולד לבן
- מרכיבי חמאת שוקולד
- מרכיבי חמאת דבש קינמון
- פירות משמרים את מרכיבי החמאה
- סוכר חום מרכיבי חמאה
- איך להכין את החמאה המורכבת
- מתכונים קשורים:
חמאת מרווה רכיבים
- חמאה: חמאה לא מלוחה שהתרככה בטמפרטורת החדר. חשוב להשתמש בחמאה ללא מלח במתכון זה כדי לשלוט בכמות המלח במוצר הסופי.
- מרווה טרייה: עשב תיבול ריחני עם טעם מעט מריר, אדמתי. הוא משמש לעתים קרובות במנות מלוחות, במיוחד במטבח האיטלקי.
- שום: מרכיב חריף וטעים המוסיף עומק לחמאה. זה נטחן דק כדי להתמזג בקלות לתוך החמאה.
- מיץ לימון או ליים: כמות קטנה של מיץ הדרים מוסיפה בהירות וחומציות לחמאה, מאזנת את עושר החמאה ומעצימה את טעם עשבי התיבול.
- קורנית לימון: סוג של טימין עם טעם וארומה לימונית. זה משתלב היטב עם שאר המרכיבים במתכון הזה ומוסיף תו רענן ובהיר.
- מלח כשר: סוג של מלח גס המשמש לעתים קרובות בבישול. זה מוסיף טעם ועוזר להוציא את שאר הטעמים במנה.
- פלפל שחור טחון: תבלין נפוץ שמוסיף חום ועומק לחמאה. זה נטחן דק כדי להתמזג בקלות לתוך החמאה.
חמאת לימון מאיר רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- לימוני מאייר: קליפת שני לימוני מאייר, שהיא השכבה החיצונית ביותר של קליפת הלימון. לימוני מאייר הם זן מתוק וריחני יותר מלימונים רגילים.
- שָׁמִיר: חצי צרור שמיר, קצוץ דק. שמיר הוא עשב מעט מתוק וחריף שמשתלב היטב עם דגים, תפוחי אדמה וירקות אחרים.
- קורנית לימון: חצי צרור טימין לימון, מגוון טימין בטעם לימוני. זה מוסיף תו בהיר ורענן לחמאה.
- שום: שן שום אחת, קצוצה דק. שום מוסיף טעם חריף ומעט חריף לחמאה.
- מלח כשר: רבע כפית מלח כשר, או לפי הטעם. למלח כשר יש מרקם גס יותר ממלח שולחן והוא משמש לרוב בבישול.
- פלפל שחור טחון: רבע כפית פלפל שחור גרוס מוסיפה חום ועומק לחמאה. זה נטחן דק כדי להתמזג בקלות לתוך החמאה.
חמאת ליים ג'לפנו רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- פלפל חלפיניו: חצי פלפל ג'לפנו, זרע וטחון דק מאוד. ג'לפנוס הם פלפל צ'ילי בינוני-חריף המוסיף טעם בהיר ומעט חריף לחמאה.
- מיץ ליים: כף אחת של מיץ ליים סחוט טרי מוסיפה חומציות ובהירות לחמאה.
- גרידת ליים: חצי כפית גרידת ליים, השכבה החיצונית ביותר של קליפת הליים. גרידת ליים מוסיפה תו ריחני והדרים לחמאה.
- מלח כשר: רבע כפית מלח כשר, או לפי הטעם. למלח כשר יש מרקם גס יותר ממלח שולחן והוא משמש לרוב בבישול. זה עוזר להוציא את שאר הטעמים בחמאה.
חמאת עשבי תיבול שום רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שום קלוי: שתי שיני שום צלויות מרוסקות לעיסה. לשום קלוי יש טעם מתוק ונימוח שמשתלב היטב עם שאר המרכיבים במתכון זה.
- תיבול טוסקני: תיבול טוסקני טבעי לחלוטין, לפי הטעם. המותג הספציפי המשמש במתכון זה הוא McCormick, אבל אתה יכול להשתמש בכל תערובת תיבול טוסקנה טבעית שאתה מעדיף. תיבול טוסקני מכיל בדרך כלל תערובת של רוזמרין, טימין ואורגנו, יחד עם שום, בצל ופלפל שחור.
חמאת עשבים בסיסית רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שום: שן שום אחת, קצוצה דק. שום מוסיף טעם חריף ומעט חריף לחמאה.
- מלח כשר: רבע כפית מלח כשר, או לפי הטעם. למלח כשר יש מרקם גס יותר ממלח שולחן והוא משמש לרוב בבישול. זה עוזר להוציא את שאר הטעמים בחמאה.
- פלפל שחור טחון: רבע כפית פלפל שחור גרוס מוסיפה חום ועומק לחמאה. הוא נטחן דק, כך שהוא יתמזג בקלות לתוך החמאה.
- עשבי תיבול טריים: שתיים עד שלוש כפות עשבי תיבול טריים, קצוצים דק. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול, כגון פטרוזיליה, בזיליקום, רוזמרין, טימין או עירית. עשבי תיבול טריים מוסיפים טעם בהיר ורענן לחמאה.
חמאת ליים כוסברה רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שום: שן שום אחת, קצוצה דק. שום מוסיף טעם חריף ומעט חריף לחמאה.
- כוסברה: שתיים עד שלוש כפות כוסברה טרייה, קצוצה דק. לכוסברה יש טעם בהיר והדרים שמשתלב היטב עם הליים במתכון זה.
- מיץ ליים: חצי כף מיץ ליים סחוט טרי, מוסיפה חומציות ובהירות לחמאה.
- גרידת ליים: קליפת ליים אחד, שהיא השכבה החיצונית ביותר של קליפת הליים. גרידת ליים מוסיפה תו ריחני והדרים לחמאה.
- מלח כשר: רבע כפית מלח כשר, או לפי הטעם. למלח כשר יש מרקם גס יותר ממלח שולחן והוא משמש לרוב בבישול. זה עוזר להוציא את שאר הטעמים בחמאה.
- פלפל שחור טחון: רבע כפית פלפל שחור גרוס מוסיפה חום ועומק לחמאה. הוא נטחן דק כך שיתמזג בקלות לתוך החמאה.
חמאת מייפל קינמון רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- סירופ מייפל: שתי כפות סירופ מייפל טהור, או לפי הטעם. סירופ מייפל מוסיף טעם מתוק ועשיר לחמאה.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
- אבקת קינמון סייגון: רבע כפית אבקת קינמון סייגון, בעלת טעם מתוק וחריף. קינמון מוסיף חום ועומק לחמאה.
תפוז דבש רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- דבש: כף אחת של דבש, שמוסיפה לחמאה טעם מתוק ופרחוני.
- מיץ תפוזים: כף אחת של מיץ תפוזים סחוט טרי מוסיפה חומציות ובהירות לחמאה.
- גרידת תפוז: שתי כפיות גרידת תפוז מגוררת דק, השכבה החיצונית ביותר של קליפת התפוז. גרידת תפוז מוסיפה תו ריחני והדרים לחמאה.
חמאת נוטלה רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- נוטלה: שתי כפות נוטלה, או לפי הטעם. נוטלה היא ממרח שוקולד לוז המוסיף טעם עשיר ודקדנטי לחמאה.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
- אגוזי לוז: שתי כפות אגוזי לוז קצוצים דק או לפי הטעם. לאגוזי לוז יש טעם עשיר ואגוזי שמשתלב היטב עם הנוטלה במתכון זה.
חמאת דבש רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- דבש: שתי כפות דבש, או לפי הטעם. דבש מוסיף טעם מתוק ופרחוני לחמאה.
- מלח כשר: קורט מלח כשר עוזר לאזן את המתיקות של הדבש.
חמאת שוקולד לבן רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שוקולד לבן: שתי כפות שוקולד לבן, מומס ומקורר. שוקולד לבן מוסיף טעם קרמי ומתוק לחמאה.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
חמאת שוקולד רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שוקולד: שתי כפות חלב מומס ומקורר, שוקולד חצי מתוק או מריר. שוקולד מוסיף טעם עשיר ומפנק לחמאה.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
חמאת דבש קינמון רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- דבש: שתי כפות דבש, או לפי הטעם. דבש מוסיף טעם מתוק ופרחוני לחמאה.
- אבקת קינמון סייגון: רבע כפית אבקת קינמון סייגון, בעלת טעם מתוק וחריף. קינמון מוסיף חום ועומק לחמאה.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
פירות משמרים חמאה רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- שימור פירות: שתי כפות משמר הפירות האהוב עליך לפי הטעם. המותג Bonne Maman מוצע במתכון, אך ניתן להשתמש בכל שימור פרי שאוהבים. שימור פירות מוסיפים לחמאה טעם מתוק ופירותי.
- מלח כשר: קורט מלח כשר עוזר לאזן את המתיקות של שימור הפירות.
סוכר חום חמאת רכיבים
- חמאה ללא מלח: מקל אחד של חמאה ללא מלח התרכך לטמפרטורת החדר. זהו הבסיס לחמאה המורכבת.
- סוכר חום: שתי כפות סוכר חום, או לפי הטעם. סוכר חום מוסיף לחמאה טעם מתוק וקרמלי.
- תמצית וניל: רבע כפית תמצית וניל טהורה מוסיפה לחמאה טעם חם ומתוק.
- מלח כשר: קורט מלח כשר עוזר לאזן את המתיקות של הסוכר החום.
איך להכין את החמאה המורכבת
בקערת ערבוב בינונית, בעזרת מיקסר ידני, מקציפים את החמאה הרכה במשך דקה במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק וקרמי לחלוטין. טורפים פנימה את המרכיבים המתוקים או המלוחים לבחירתכם, ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי לפי הצורך. הוציאו את החמאה מהקערה ותיהנו ממנה או הכפו את תערובת החמאה על פיסת נייר פרגמנט או ניילון נצמד, יוצרים בול עץ ועוטפים היטב; לצנן לפחות 2 עד 3 שעות לפני השימוש.
אחסן אותו במקפיא, ואז פורס אותו בכל פעם שאתה רוצה להוסיף עושר עשבוני או מתוק למנה. תהנה מהחמאה המורכבת שלנו.
הערות:
- כדי להשיג את החמאה האוורירית ביותר, הקציפו אותה במיקסר ידני או השתמשו במזלג לערבל.
- השתמש בחמאה ללא מלח כדי שתוכל לשלוט בכמות המלח בעת הוספת התבלינים.
- חמאה מורכבת קפואה צריכה לשבת בטמפרטורת החדר במשך 15-20 דקות לפני ההגשה.