אני כל כך נרגש לשתף את המתכון הטעים והפשוט הזה של יוקה מטוגנת היום! אם מעולם לא אכלתם אותם, אתם צפויים פינוק! גדלתי לאכול מנדיוקה, הידועה גם בשם יוקה, מדי יום, ואני אוהב אותן.
😍*(פססט, אני חושב שזה מנצח צ'יפס בכל עת!!! תאמין לי, ברגע שתנסה את זה אתה תתמכר!)🤯
מנדיוקה פריטה, או סתם מנדיוקה מבושלת, אוכלים כמעט בכל ארוחה בארץ הולדתי, פרגוואי; זה היה מרכיב עיקרי בתזונה של פרגוואי במשך מאות שנים; למעשה, יש אמירה מקובלת לכך!
יותר פרגוואי מקסאווה!😜😁אני מקווה שתהנו מהמתכון הזה כמוני...😉
איך להכין יוקה מטוגנת
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בעזרת סכין חדה חותכים את הקצוות של שורש המנדיוקה הטרי; לחתוך לקוביות באורך של כ-5-6 ס"מ. יוצרים חריץ לאורך (בעומק של כ-2 מ"מ) עם נתחי המנדיוקה. החלק את הסכין מתחת לקליפה כדי להפריד אותה מהבשר ולהסיר את הקליפה *(העור החום והדק ועבה ולבן-ורדרד בקורטקס הצבע).
איך לבשל יוקה
שטפו היטב את המנדיוקה מתחת למים זורמים. בסיר גדול מכסים את המנדיוקה במים קרים (מוסיפים קורט נדיב של מלח, אם רוצים). מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך אך מעט יציב לנגיסה.
*לא עיסתי *(מנדיוקה טרייה ייקח בערך 15 עד 30 דקות לבישול). מסננים וזורקים מים. לאחר שהתקרר מספיק כדי לגעת, הסר את הליבה הקשה ממרכז כל נתח קסאווה. חותכים בעדינות חתיכות לפרוסות של ½ אינץ'.
איך לטגן את היוקה
מחממים לפחות 2 סנטימטרים של שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שינצנץ. *(הוסף מספיק שמן כדי לכסות את המנדיוקה לטיגון עמוק.) מטגנים בשמן עמוק את טריזי המנדיוקה בקבוצות עד להזהבה ופריכה; להימנע מצפיפות. *(רוצים שיהיו פריכים מבחוץ אבל רכים מבפנים) הופכים מדי פעם לפי הצורך. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן ומפזרים מלמעלה מלח (לפי הטעם). תהנו מהיוקה המטוגנת שלנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
יוקה מטוגנת
רכיבים
- 1 פאונד מנדיוקה טרייה או קפואה
- 1 רבע שמן קנולה- לטיגון
- מלח כשר ( לטעום)
הוראות
- מתחילים בקילוף היוקה בסכין חדה. לאחר קילוף, חותכים את היוקה לחתיכות באורך 8 ס"מ.
- פורסים כל חלק לשניים ואז פורסים כל חצי לרבעים. שטפו את היוקה בקצרה תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך שאריות. מסננים ומניחים בצד.
- ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים את היוקה וקורט נדיב של מלח. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
- תנו ליוקה להתבשל כ-10 דקות או עד שהחתיכות מתרככות. בדוק את העשייה על ידי ניקוב חתיכה עם מזלג; אם הוא מחליק בקלות, היוקה מוכנה.
- מסננים את היוקה המבושלת במסננת ומניחים לה להתקרר.
- מחממים מספיק שמן בסיר בינוני כדי לכסות את חתיכות הקסאווה. לאחר שהשמן חם, מוסיפים בזהירות את היוקה.
- מטגנים את היוקה עד שכל חלק מזהיב מעט.
- השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את היוקה מהשמן ולהעביר לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
- מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים מיד.
הערות
- לא כדאי לאחסן.
- ניתן לקדם את שלב הבישול של היוקה ולאחסן במקרר (עד 3 ימים) או במקפיא (עד 3 חודשים).
- לא כדאי להקפיא יוקה מטוגנת.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.