מתכון איטלקי קלאסי, פסטה שמנת זו עם פטריות היא פשוטה להכנה וטעימה. זה טוב כמנה עיקרית או כתוספת. במתכון משתמשים בפטריות טריות, אם כי ניתן להשתמש גם בפטריות קפואות.
מושלם לארוחת ערב עמוסה בלילה. המתכון הזה משתלב בצורה מושלמת עם לחם שום ו קיסר סלט or סלט גינה. זה משרת בערך 6-8 אנשים.
איך להכין פסטה שמנת
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים כף אחת של מלח, מטפטפים מעט שמן זית כתית מעולה ואת הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה. הניחו בצד 1-½ כוסות ממי הבישול לפני שמרוקנים את הפסטה.
בינתיים מחממים 2 כפות שמן זית מיותרות בסיר רחב רחב על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות, מערבבים היטב ומקפיצים כ-5 דקות על אש גבוהה, ואז מנמיכים לאש בינונית כשהפטריות מפתחות קצת צבע והמים מתאדים. מוציאים את הפטריות מהמחבת.
מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מוסיפים את הבצלים למחבת ומערבבים היטב. מטגנים עוד 10 דקות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
מוסיפים את הפטריות למחבת ומערבבים פנימה את הפפריקה, ציר העוף והפלפל השחור הגרוס. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הפסטה, ¾ כוס מי הבישול, השמנת החמוצה והחומץ לתערובת הפטריות-בצל.
מערבבים עד שהפסטה מצופה היטב ומעט סבבה, מוסיפים בהדרגה את מי הבישול הנותרים.
מוסיפים לפסטה מחצית מהכוסברה, הבצל הירוק וגבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים; טועמים ומתבלים במלח ופלפל, אם צריך.
מחלקים בין קערות ומעלים את יתרת הכוסברה, הבצל הירוק והפרמזן המגורר. תיהנו מהפסטה הקרמית הטעימה שלנו עם פטריות ובצל מקורמל. תהנו!
מתכונים קשורים:
- תבשיל פסטה טונה
- ברציולה בקר עם פסטה עם חמאה
- פסטה אפויה
- פטוצ'ין שמנת
- ספגטי יווני עם לחם שום
- אפוי זיתי
מתכון
פסטה קלה שמנת
כלים
רכיבים
- 4 כפות שמן זית כתית
- 2 8- אונקיה מיכלים של פטריות פרוסות (לבן, קרמיני או תערובת)
- 1 בצל גדול , חצויים ופרוסים דק
- 4 שיני שום , טחון
- 1 כַּף פפריקה
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפיות חמין בטעם עוף קנור
- 12 אונקיות ספגטי מחיטה מלאה
- ⅓ גָבִיעַ שמנת חמוצה מלאה בשומן
- 2 כפיות חומץ יין אדום
- ½ גָבִיעַ כוסברה טרייה או פטרוזיליה איטלקית , קצוץ
- ½ צרור בצל ירוק קטן , חתוך דק
- ½ גָבִיעַ פרמזן טרי מגורר
הוראות
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים כף אחת של מלח, מטפטפים מעט שמן זית כתית מעולה ואת הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה. הניחו בצד 1-½ כוסות ממי בישול הפסטה לפני שתרוקנו את הפסטה.
- בינתיים מחממים 2 כפות שמן זית מיותרות בסיר רחב רחב על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות, מערבבים היטב ומקפיצים כ-5 דקות על אש גבוהה, ואז מנמיכים לאש בינונית כשהפטריות מתחילות לפתח קצת צבע והמים מהן מתאדים. מוציאים את הפטריות מהמחבת. מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מוסיפים את הבצלים למחבת ומערבבים היטב. מטגנים עוד 10 דקות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות למחבת ומערבבים פנימה את הפפריקה, ציר העוף והפלפל השחור הגרוס. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הפסטה, ¾ כוס מי הבישול, השמנת החמוצה והחומץ לתערובת הפטריות-בצל. מערבבים עד שהפסטה מצופה היטב ומעט סבבה, מוסיפים בהדרגה את מי הבישול הנותרים לפי הצורך.
- מוסיפים כמחצית כל אחד מהכוסברה, הבצל הירוק וגבינת הפרמזן המגוררת לפסטה ומערבבים; טועמים ומתבלים במלח ופלפל, אם צריך. מחלקים בין קערות ומעלים את יתרת הכוסברה, הבצל הירוק והפרמזן המגורר. תיהנו מהפסטה הקרמית הטעימה שלנו עם פטריות ובצל מקורמל. תהנה!
הערות
- לאחסן: הניחו לשאריות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן לכלי אטום. מניחים את המיכל במקרר למשך 3-4 ימים.
- כדי לחמם מחדש: לחמם אותו על הכיריים או להשתמש במיקרוגל בעת חימום חוזר. אם משתמשים בכיריים, הוסיפו מעט מים או מרק למחבת וחממו בעדינות את הפסטה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד לחימום.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.