קרם מאפה שוקולד ביתי מוסיף נופך טעים לקינוחים שלך. תערובת שמנת זו משלבת שוקולד עשיר עם קרם מאפה חלק.
הטוויסט המענג הזה בקלאסיקה שלנו מתכון קרמה פסטלרה מפגיש את העושר של אבקת קקאו ושוקולד מריר, ויוצר טעם שוקולד מועצם.
מושלם למילוי טארטים, עוגות, קאפקייקס, או כל מאפה, פינוק מתוק זה בטוח ישביע את התשוקה שלך.
אם אתם מעדיפים גרסת שוקולד לבן, פשוט עקבו אחר המתכון, השמיטו את אבקת הקקאו והשוקולד המריר, ובמקום זאת קפלו 250 גר' שוקולד לבן מומס בסוף. הכינו את עצמכם לפינוק גן עדן שירתק את בלוטות הטעם שלכם!😋
איך להכין קרם מאפה שוקולד
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה גדולה חסינת חום, מוסיפים את השוקולד המריר; לְהַפְרִישׁ. בסיר נירוסטה בינוני, טורפים יחד את החלב, הקקאו ומחצית מהסוכר עד שהקקאו נמס לחלוטין.
כלול את פולי הווניל יחד עם הזרעים המגורדים. אם אתה משתמש בתמצית וניל, תוסיף אותה מאוחר יותר.
מביאים את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמשך להמסת הסוכר ולמנוע מהתערובת להישרף בתחתית הסיר.
היו קשובים במהלך תהליך זה כדי למנוע רתיחה, התאם את החום לפי הצורך.
בזמן שתערובת החלב מתחממת, מכינים את תערובת החלמונים. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים, עמילן התירס, המלח ושאר הסוכר עד שהוא הופך חלק וצהוב בהיר.
תהליך זה אורך בדרך כלל כ-5 דקות. שלב זה הוא חיוני מכיוון שהוא עוזר ליצור קרם מאפה שוקולד קרמי וטעים.
לאחר שהחלב עומד לרתוח, מסירים את פולי הווניל (אם משתמשים) ויוצקים לאט כמות קטנה מהחלב החם לתערובת הביצים תוך כדי טריפה מתמשכת.
זה נקרא חיסום, וזה עוזר למנוע קיפול. יוצקים בהדרגה את יתרת החלב החם לקערה עם תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.
יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומניחים אותה על אש בינונית. מבשלים את קרם בצק השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד ונמרץ בעזרת מטרפה למניעת גושים והבטחת בישול אחיד.
ממשיכים בבישול עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה עדינה, והמטרפה מותירה בה שובל. זה בדרך כלל לוקח בערך 8 דקות. אתה רוצה שהקרם מאפה יגיע למרקם דמוי פודינג.
לאחר שקרם בצק השוקולד הסמיך, מסירים את הסיר מהאש. מערבבים פנימה את החמאה עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן, יוצקים מיד את קרם המאפה על השוקולד המריר.
מקציפים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מכסים בניילון נצמד ישירות אל פני קרם המאפה (כדי למנוע היווצרות עור) ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים לפחות 4 שעות או עד שהוא קר לפני השימוש.
מתכונים קשורים
מתכון
קרם מאפה שוקולד קל
רכיבים
- 1 כל פולי וניל, מפוצלים לאורכו וגרדים עם כף קטנה או 1 כף תמצית וניל טהורה
- 40g (⅓ כוס) עמילן תירס
- 150g (¾ כוס) סוכר, מחולק
- 500 ml חלב מלא
- 3 גָדוֹל חלמונים
- 60g (½ כוס) אבקת קקאו לא ממותק
- 150g (1 כוס) מָתוֹק מַר , קצוץ
- 3 כפות חמאה ללא מלח , אופציונאלי
הוראות
- בקערה גדולה חסינת חום, מוסיפים את השוקולד המריר; לְהַפְרִישׁ. בסיר נירוסטה בינוני, טורפים יחד את החלב, הקקאו ומחצית מהסוכר עד שהקקאו נמס לחלוטין. כלול את פולי הווניל יחד עם הזרעים המגורדים. אם אתה משתמש בתמצית וניל, תוסיף אותה מאוחר יותר. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמשך להמסת הסוכר ולמנוע מהתערובת להישרף בתחתית הסיר. היו קשובים במהלך תהליך זה כדי למנוע רתיחה, התאם את החום לפי הצורך.
- בזמן שתערובת החלב מתחממת, מכינים את תערובת החלמונים. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים, עמילן התירס, המלח ושאר הסוכר עד שהוא הופך חלק וצהוב בהיר. תהליך זה אורך בדרך כלל כ-5 דקות. שלב זה הוא חיוני מכיוון שהוא עוזר ליצור קרם מאפה שוקולד קרמי וטעים.
- לאחר שהחלב עומד לרתוח, מסירים את פולי הווניל (אם משתמשים) ויוצקים לאט כמות קטנה מהחלב החם לתערובת הביצים תוך כדי טריפה מתמשכת. זה נקרא חיסום, וזה עוזר למנוע קיפול. יוצקים בהדרגה את יתרת החלב החם לקערה עם תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.
- יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומניחים אותה על אש בינונית. מבשלים את קרם בצק השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד ונמרץ בעזרת מטרפה למניעת גושים והבטחת בישול אחיד. ממשיכים בבישול עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה עדינה, והמטרפה מותירה בה שובל. זה בדרך כלל לוקח בערך 8 דקות. אתה רוצה שהקרם מאפה יגיע למרקם דמוי פודינג.
- לאחר שקרם בצק השוקולד הסמיך, מסירים את הסיר מהאש. מערבבים פנימה את החמאה עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן יוצקים מיד את קרם המאפה על השוקולד המריר. מקציפים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מכסים בניילון נצמד ישירות אל פני קרם המאפה (כדי למנוע היווצרות עור) ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים לפחות 4 שעות או עד שהוא קר לפני השימוש.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.