מחפשים מרק מנחם ולבבי שיחמם אתכם ביום קריר? אל תסתכל רחוק יותר מהמתכון הטעים הזה של Vori Vori De Pollo.
עם נתחי עוף רכים, ירקות שונים בטעמים וכוסות קמח תירס רך וגבינתי, המרק הזה בטוח ישביע. השילוב של תבלינים, עשבי תיבול טריים ומיץ ליים מעניק למרק טעם בהיר וטעים המושלם לכל עת של השנה.
בנוסף, זה קל להכנה ולהתאים אישית לפי טעמכם, כך שתוכלו להתאים את רמת החום או להחליף מרכיבים לפי הצורך.
איך להכין וורי וורי דה פולו
הערה: ההוראה המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את השמן בסיר גדול מניות על אש בינונית כדקה אחת - משחימים את העוף היטב משני הצדדים.
מוסיפים את הבצל, פלפל פובלנו, עגבניות, פלפל צ'ילי, ציר בטעם עוף, ושום ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ.
מכסים בשפע במים חמים, מרתיחים (מוסיפים עוד מים חמים במידת הצורך; הנוזל חייב תמיד לכסות את העוף והירקות), ואז נותנים לבישול ברתיחה במשך כשעה וחצי. בגדול קערה, משלבים את קמח התירס, האורגנו והגבינה.
יש בערך 6 מצקות של מרק עוף (יש להקפיד להוסיף רק מספיק כדי שיהיה בצק לח). מערבבים אותו עם כף עץ או מזלג. ללוש את הבצק קצרות בידיים עד לקבלת תערובת אחידה והומוגנית.
צובטים מעט מהבצק (בערך כף) בקצות האצבעות והשתמשו בכפות הידיים כדי ליצור כדור בקוטר של סנטימטר בערך.
מוסיפים בעדינות את כדורי הבצק (עשו זאת לאט, אחד או שניים בכל פעם, כדי שלא יתפרקו; הוא ישקע לתחתית הבצק יכול, אבל לאט לאט במהלך זמן הבישול שלהם, הם יתחילו לצוף אל פני השטח).
מצקת לתוך קערות, מפזרים כוסברה קצוצה או פטרוזיליה, ומגישים עם יוקה מבושלת או פרוסת לחם פריך ופתיל ליים.
מתכונים קשורים:
- מרק דלעת
- מרק גזר ובטטה
- מרק כרובית בקארי חריף
- מרק בזיליקום עגבניות צלויות
- מרק עדשים אדומות מתובל הודי
מתכון
קל וורי וורי דה עוף
רכיבים
ל-Vori Vori (כופתאות קמח תירס וגבינה):
- 500 g קמח תירס לבן מבושל מראש או מסקה. (אני משתמש במותג PAN)
- 250 g גבינת מוצרלה מגורדת , גבינת איכרים, או גבינת פרמזן מגוררת
- ½ כפית אורגנו מיובש
למרק עוף:
- 1 עוף שלם , חתוך ל-8 חתיכות או 8 מקלות תופים
- 2 בצל גדול , קצוץ
- 6 שיני שום גדולות , קצוץ דק
- 4 גזר , קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 דלעת בלוט (בערך 3 ½ פאונד), קלוף, זרע וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 4 עגבניות גדולות , קצוץ
- 2 פלפל פובלנו גדול או פלפל חריף , קצוץ
- 1 בטטה גדולה , קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'.
- 1 תפוח אדמה זהב יוקון גדול , קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 2-½: כפות קנורר מרק עוף בטעם , לטעום
- מלח כשר לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור טחון , לטעום
- ¼ כפית פתיתי נייר אדומים , לטעום
- 1 כַּף אורגנו טרי , אורגנו קצוץ או מיובש
- 1 עלה דפנה
- 3 פלפל צ'ילי אדום מיובש , שלם (לא חובה)
- 10 עד 16 כוסות מים רותחים , לפי צורך
- 4 אוזני תירס , חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ'
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה או שמן קנולה
- 1 צרור כוסברה או פטרוזיליה , קצוץ
- 1 צרור בצל ירוק , קצוץ
- מיץ מ-1 או 2 ליים גדול לפי הטעם
הוראות
- מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית כדקה. משחימים את העוף היטב משני הצדדים. מוסיפים את הבצל, פלפל הפובלנו, העגבניות, פלפל הצ'ילי, ציר העוף בטעם עוף והשום ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-1 דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. מכסים בשפע במים חמים ומביאים לרתיחה (מוסיפים עוד מים חמים במידת הצורך, הנוזל חייב תמיד לכסות את העוף והירקות), ואז נותנים לבישול ברתיחה במשך כשעה וחצי.
- בינתיים מערבבים בקערה גדולה את קמח התירס, האורגנו והגבינה. מוסיפים כ-6 מצקות ממרק העוף החם (הקפידו להוסיף רק מספיק מרק עוף כדי שיהיה לו בצק לח) ומערבבים עם כף או מזלג עץ. ללוש את הבצק קצרות בידיים עד לקבלת תערובת אחידה והומוגנית.
- צובטים מעט מהבצק (בערך כף) בקצות האצבעות והשתמשו בכפות הידיים כדי ליצור כדור בקוטר של כ-1 אינץ'. הניחו את ה-Vori Vori שלכם על צלחת וחזרו על שלב זה עד שמיציתם את כל הבצק. מכסים את ה-Vori Vori בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות כדי לתת לו להתייבש או לקרר עד לצורך.
- מוסיפים למרק העוף את הבטטה, תפוחי האדמה הלבנים, עלה הדפנה, האורגנו והדלעת. מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים כ-30 דקות או עד שהם מגיעים לסמיכות הרצויה. טועמים ומתקנים את העונה במלח ופלפל, אם צריך.
- מוסיפים בעדינות את כדורי הבצק (עשו זאת לאט, אחד או שניים בכל פעם, כדי שלא יתפרקו, הוא ישקע לתחתית הסיר, אבל לאט לאט בזמן הבישול שלהם הם יתחילו צפים על פני השטח) מוסיפים את הכוסברה הקצוצה והבצל הירוק ומנערים בעדינות את הסיר לאיחוד.
- מבשלים 10 דקות תוך ערבוב בזהירות רבה או מנערים בעדינות את הסיר כדי שלא ישברו מדי פעם. מוסיפים את מיץ הלימון, מגישים לקערות ומפזרים כוסברה קצוצה או פטרוזיליה ומגישים עם יוקה מבושלת או פרוסת לחם פריך ופתיל ליים. תהנה!
הערות
- לאחסן: את מרק Vori Vori De Pollo, הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז העבירו אותו לכלי אטום ומקררים עד 4 ימים. אם נשארו לכם כופתאות, אפשר לאחסן אותן בנפרד מהמרק כדי למנוע מהן להתרכך מדי.
- כדי לחמם מחדש: את המרק, אתה יכול להשתמש במיקרוגל או בכיריים. אם משתמשים במיקרוגל, העבירו את המרק לקערה המתאימה למיקרוגל וחממו אותו במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחמם. אם משתמשים בכיריים, מעבירים את המרק לסיר ומחממים אותו על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחמם. ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט מים או מרק למרק אם הוא הסמיך מדי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.