המתכון הפרגוואי של Marinera de Carne (סטייק מוכה) זה מפוצץ בטעם. תיבלנו אותו בשום, פטרוזיליה קצוצה, מיץ ליים טרי, פלפל שחור ותבלין אדובו לתוספת טעם.
מרינדת ההדרים עם הבלילה המלוחה יוצרת עומק טעים של טעם. המתכון הזה קל; החלק הקשה היחיד הוא להתנגד לאכילתו בזמן הטיגון.
בין אם אתם חובבי בשר או פשוט מחפשים מתכון חדש, מרינרה דה קרנה הפרגוואית הזו בטוח תרשים ותשאיר את בלוטות הטעם שלכם רוצות עוד. אז, אספו את המרכיבים שלכם והתכוננו לחוות את הטעם של פרגוואי בכל ביס.🍻
איך להכין מרינרה דה קרנה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה גדולה, טורפים יחד את מיץ הליים, הגרידה, השום, תבלין אדובו, פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור גרוס; לְהַפְרִישׁ. מוסיפים את הקמח הרגיל לקערה רדודה גדולה; להניח אותו בצד.
בעזרת מערוך או פטיש בשר, דופקים את שקדי הבקר בין 2 גיליונות נייר פרגמנט עד שהם בעובי אחיד של ½ סנטימטר. פורסים כל בשר בקר לשניים לרוחב כדי שיהיו שני חתיכות בערך באותו גודל; לחזור עם השאר.
מניחים את בשר הבקר המלוכלך במרינדה, מכסים אותו בניילון נצמד ומקררים אותו ל-30 דקות לפחות.
טורפים את הביצים, המלח והפלפל בקערה גדולה עד לקבלת קצף מאוד, כ-3 דקות. מוסיפים את החלב וטורפים פנימה בהדרגה את הקמח עד שלא נשארים גושים (הבלילה צריכה להיות חלקה).
לאחר מכן, מערבבים פנימה את סודה הקלאב, חצי חצי בכל פעם, תוך טריפה כדי לחלץ גושים. הבלילה צריכה להיות בעלת עקביות של בלילת פנקייק. כאשר מוכן לבשל את הבקר, חממו את התנור ל-250 מעלות צלזיוס (121.11 מעלות צלזיוס).
מניחים בתנור תבנית עם רשת אפייה. מחממים 3 אינץ' שמן על אש בינונית-גבוהה באמצעות א מחבת גדולה בעלת צד גבוה.
לאחר שהשמן מנצנץ, עובדים בקבוצות, מרימים את בשר הבקר מהמרינדה, מניחים לעודפים לטפטף, חורצים את הבשר משני הצדדים בקמח ומנערים את עודפי הקמח.
לאחר מכן טובלים אותו היטב בתערובת הבלילה, ומאפשרים לעודפים לטפטף. לטגן 1 עד 2 Marinera de Carne בכל פעם, משאירים מקום ביניהם, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד, ולוחצים בעדינות על הבשר כדי להבטיח השחמה אחידה.
(הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להירשם 165 מעלות במדחום לקריאה מיידית).
הזהר; השמן יתיז! אין להעמיס את המחבת; טמפרטורת השמן תרד. כוונן את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט.
(אני ממליץ להשתמש ב-a מדחום לטיגון עמוק). מוציאים בעזרת מזלג ומעבירים את המרינרה דה קרנה לתבנית מרופדת בנייר אפייה מגבות נייר לנקז עודפי שמן.
לאחר מכן, העבירו את המרינרה המבושלת לתבנית עם רשת אפייה כדי לשמור עליה חמימה בתנור. מטגנים את המרינרה שנותרה עד שהכל מבושל. חזור על ההליך עם שאר הבשר. מגישים עם "Fideo a la Manteca" פסטה עם חמאה, יאם!
מתכונים קשורים:
- עוף מילאנו
- דגים מילאנו
- חציל אפוי מילנזי (חצילים פרמזן)
- Chipotle Chicken Milanese
- מילנסה דה פולו א-לה נפוליטנה
- בקר מילנזי
מתכון
איזי מיט מרינרה
כלים
רכיבים
- 1 kg שקדי בקר , גזוז
- 1 כַּף בתוספת ½ כפית Goya Adobo תיבול לכל מטרה או מלח כשר
- 2 כפית פלפל שחור טחון
- ½ גָבִיעַ פטרוזיליה , קצוץ דק
- מיץ מ-4 ליים עסיסיים גדולים בתוספת הקליפה
- 3 שיני שום טריות , מגורר או 1 כפית שום מגורען
- 1- לִיטר שמן קנולה , לפי הצורך (לטיגון)
עבור הבלילה:
- 500 g קמח לכל מטרה
- 300 ml חלב מלא
- 300 ml סודה קלאב או מים או חלב
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 3 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
נוסף:
- 250 g (2 כפות של קמח
הוראות
- בקערה גדולה, טורפים יחד את מיץ הליים, הגרידה, השום, תבלין אדובו, פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור גרוס; לְהַפְרִישׁ. בעזרת מערוך או פטיש בשר, דופקים את שקדי הבקר בין 2 גיליונות נייר פרגמנט עד שהם בעובי אחיד של ½ סנטימטר. פורסים כל בשר בקר לשניים לרוחב, כך שיהיו לך שני חתיכות בערך באותו גודל; חוזרים על הפעולה עם שאר הבשר. מניחים את בשר הבקר המלוכלך במרינדה, מכסים אותו בניילון נצמד ומקררים אותו ל-30 דקות לפחות.
- בינתיים, טורפים בקערה גדולה את הביצים, המלח והפלפל עד לקבלת קצף רב, כ-3 דקות. מוסיפים את החלב וטורפים פנימה בהדרגה את הקמח עד שלא נשארים גושים (הבלילה צריכה להיות חלקה). לאחר מכן, מערבבים פנימה את סודה הקלאב, חצי חצי בכל פעם, תוך טריפה כדי לחלץ גושים. הבלילה צריכה להיות במרקם של שמנת כבדה.
- כאשר מוכן לבשל את הבקר, חממו את התנור ל-250 מעלות צלזיוס (121.11 מעלות צלזיוס). מניחים בתנור תבנית עם רשת אפייה. מחממים 3 סנטימטרים של שמן על אש בינונית-גבוהה באמצעות מחבת גדולה בעלת צד גבוה. מוסיפים את הקמח הרגיל לקערה רדודה גדולה; להניח אותו בצד. לאחר שהשמן מנצנץ, עובדים בקבוצות, מרימים את בשר הבקר מהמרינדה, מניחים לעודפים לטפטף, חורצים את הבשר משני הצדדים בקמח ומנערים את עודפי הקמח.
- לאחר מכן, טובלים אותו היטב בתערובת הבלילה, ומאפשרים לעודפים לטפטף. מטגנים 1 עד 2 מרינרה דה קרנה בכל פעם, משאירים מקום ביניהן, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד, ולוחצים בעדינות על הבשר כדי להבטיח השחמה אחידה. (הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להירשם 165 מעלות במדחום לקריאה מיידית). הזהר; השמן יתיז!
- אין להעמיס את המחבת; טמפרטורת השמן תרד; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט. (אני ממליץ להשתמש במדחום טיגון עמוק).
- מוציאים בעזרת מזלג ומעבירים את ה-Marinera de Carne על תבנית מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן לפני ההגשה או מעבירים את ה-Marinera לתבנית בתנור כדי לשמור על חום. הניחו לטמפרטורת השמן לחזור ל-350 מעלות פרנהייט לפני טיגון הבשר שנותר. חזור על ההליך עם שאר הבשר. מגישים עם פסטה עם חמאה "Fideo a la Manteca". יאמ!😍😋🍻
הערות
- אין דרך להימנע מההתזה שמגיעה עם טיגון מרינרה, אבל ציפוי בקמח לפני הטבילה בבלילה ומסך התזה יכול לעזור. יהיה קצת ניקיון, אבל הארוחה תהיה שווה את זה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.