מתכון קל זה לארוחת ערב השבוע כולל ניוקי מעורר תיאבון, קל ונימוח על בסיס מיונז עם רוטב בשר פטריות עשיר ולבבי שכל המשפחה תאהב!
😍 אם לא אכלתם את הניוקי המבוסס על מיונז בעבר, תתכוננו להתעלף! ניוקי המיונז הזה פשוט להפתיע להכנה ודורש רק כמה מרכיבים שכנראה כבר יש לכם. תהנו!!!😉
איך מכינים ניוקי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר טפלון גדול, מערבבים את החלב, החמין בטעם העוף והמיונז; להביא לרתיחה. בעזרת מרית עץ מתחילים לאט לאט לשלב את הקמח תוך כדי ערבוב מתמשך ונמרץ לתערובת החלב ליצירת בצק מחוספס עד שהוא משתחרר מהמחבת.
הופכים את הבצק על מיקסר מעמד חשמלי עם חיבור למשוט ומקציפים עד לקבלת משיי וחלק (כ-5 דקות במהירות בינונית-נמוכה).
לחילופין, ניתן להעביר את הבצק למשטח ישר וללוש אותו ביד כשהוא חם אך לא חם עד שהוא משיי וחלק, כ-8 עד 10 דקות.
משטחים את הבצק לריבוע אחיד. חותכים את הבצק ל-6 חלקים. מגלגלים חתיכה לחבל בעובי של ⅓ אינץ'. חותכים את החבל לחתיכות של ⅓ אינץ'.
לוחצים חתיכה אחת של בצק בחוזקה עם האגודל על קרש ניוקי או על השורות האחוריות של מזלג, מגלגלים את הבצק תוך כדי משיכה ליצירת צורת קליפה. ממשיכים עם יתרת הבצק, מפזרים את הפסטה בקמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.
מביאים סיר מים לרתיחה להלבנה. מוסיפים את הבצק הגולמי למים. מרתיחים עד שהם צפים למעלה. מוציאים אותו מהמים ומצננים.
לרוטב הבשר: מחממים מחבת סוטאז' גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבייקון ומבשלים עד שהשומן מתרכך והבייקון פריך כ-5 דקות.
מוציאים את הבייקון מהמחבת ושומרים, משאירים את השומן מאחור. מוסיפים את הבשר הטחון, ציר הבקר, הפלפל האדום, הפלפל השחור הגרוס והמלח הכשר לפי הטעם, ומפרקים את הבקר לחתיכות קטנות.
ממשיכים לבשל עד שהבשר משחים; מוסיפים למחבת החמה את הבצל, פלפל הפובלנו, הגזר והעגבניות ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות.
מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. יוצקים את היין ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר ומערבבים.
מכסים, ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות; מסירים את המכסה ומוסיפים את הבייקון והפטריות השמורים. מבשלים עוד 10-20 דקות או עד שהפטריות מבושלות לגמרי והרוטב מסמיך או הסמיכות הרצויה.
טועמים ומתבלים בתוספת מלח ופלפל כשר, אם צריך. מגישים עם מעט מרוטב בשר הפטריות או כפית מעליו, מקשטים בכוסברה מעל ומגישים. תהנה!!!
מתכונים קשורים:
- פסטה קלה אפויה עם תרד מוקרם
- ספגטי קלאסי עם רוטב עגבניות
- ספגטי יווני
- פסטה שמנת עם פטריות ובצל מקורמל
- תבשיל פסטה טונה
- ברציולה בקר עם פסטה עם חמאה
ניוקי קל
רכיבים
- 2 כוסות קמח לכל מטרה , מנופה
- 500 ml חלב מלא
- 2 קוביות חמי עוף קנור או 2 כפיות קנור בטעם עוף מגורען
- 4 כפות מיונז
לרוטב בשר:
- 8 אונקיות בייקון בחיתוך עבה , חתוך לקוביות
- 1 פאונד בשר בקר רזה 90/10
- 1 בצל גדול , קצוץ דק
- 1 פלפל פובלנו גדול או פלפל חריף , קצוץ דק
- 1 גזר גדול , קצוץ דק
- 6 עגבניות טריות , חתוך לקוביות
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס
- 5 ציפורן שום , טחון
- 16 אונקיות (0.6 ק"ג) פטריות בלה בייבי או פטריות לבנות ופרוסות
- פחית אחת של 28 אונקיות עגבניות מרוסקות
- ½ גָבִיעַ יין אדום (השתמשתי במלבק)
- ½ כַּף סוכר
- 2 כפית קנור בשר בויון מגורען.
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום , לטעום
- ½ כפית פלפל שחור טחון , לטעום
- ½ גָבִיעַ יין אדום (השתמשתי במלבק)
- ½ צרור כוסברה , פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ דק לקישוט
הוראות
- בסיר טפלון גדול, מערבבים את החלב, החמין בטעם העוף והמיונז; להביא לרתיחה. בעזרת מרית עץ מתחילים לאט לאט לשלב את הקמח תוך כדי ערבוב מתמשך ונמרץ לתערובת החלב ליצירת בצק מחוספס עד שהוא משתחרר מהמחבת.
- מוציאים את הבצק על מיקסר מעמד חשמלי עם חיבור למשוט ומקציפים עד לקבלת משיי וחלק (כ-5 דקות במהירות בינונית-נמוכה). לחילופין, ניתן להעביר את הבצק למשטח ישר וללוש את הבצק ידנית כשהוא חם אך לא חם, עד שהוא משיי וחלק כ-8 עד 10 דקות.
- משטחים את הבצק לריבוע אחיד. חותכים את הבצק ל-6 חלקים. מגלגלים חתיכה לחבל בעובי של ⅓ אינץ'. חותכים את החבל לחתיכות של ⅓ אינץ'. לוחצים חתיכה אחת של בצק בחוזקה עם האגודל על קרש ניוקי או על השירים האחוריים של מזלג, מגלגלים את הבצק תוך כדי משיכה ליצירת צורת קליפה. ממשיכים עם יתרת הבצק, מפזרים את הפסטה בקמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.
- מביאים סיר מים לרתיחה להלבנה. מוסיפים את בצק הניוקי הגולמי למים. מרתיחים עד שהם צפים למעלה. מוציאים את הניוקי מהמים ומצננים.
- לרוטב הבשר: מחממים מחבת סוטאז' גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבייקון ומבשלים עד שהשומן מתרכך והבייקון פריך, כ-5 דקות. מוציאים את הבייקון מהמחבת ושומרים, משאירים את השומן מאחור.
- מוסיפים את הבשר הטחון, ציר הבקר, הפלפל האדום, הפלפל השחור הגרוס והמלח הכשר לפי הטעם, ומפרקים את הבקר לחתיכות קטנות. ממשיכים לבשל עד שהבשר משחים; מוסיפים את הבצל, פלפל הפובלנו, הגזר והעגבניות למחבת החמה ומבשלים עד שהירקות מתרככים כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- יוצקים את היין ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר ומערבבים. מכסים, ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות, ואז מסירים את המכסה ומוסיפים את הבייקון והפטריות השמורים.
- מבשלים עוד 10-20 דקות או עד שהפטריות מבושלות לגמרי, והרוטב מסמיך או המרקם הרצוי. טועמים ומתבלים בתוספת מלח ופלפל כשר, אם צריך. מגישים עם מעט מרוטב בשר הפטריות או כפית על הניוקי, מקשטים בכוסברה מעל ומגישים. תהנה!!!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.