Il Bifé Koygua paraguaiano è uno stufato delizioso e sostanzioso con tenera bistecca e verdure in un brodo ricco e saporito, poi condito con uova per aggiungere proteine.
È il comfort food perfetto per una serata fredda ed è abbastanza facile da preparare durante una settimana intensa. Per completare il piatto servitelo sopra Rinascita paraguaiana, Riso biancoo con Tortilla paraguaiana per un pasto soddisfacente che piacerà a tutta la famiglia. 😋
Come preparare il Bife koygua
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Scaldare l'olio in a grande wok antiaderente da 14 pollici o padella con i bordi alti a fuoco medio-alto. Distribuire la bistecca sul fondo della padella; cospargere il brodo di manzo, pepe nero macinato e scaglie di peperoncino.
Spargi l'aglio, i peperoni, le cipolle e i pomodori. Coprite la padella e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
Scoprire, aggiungere le patate e aaggiungi l'acqua calda. (Assicuratevi che le patate siano immerse nel brodo). Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-3o minuti o fino a quando le patate saranno tenere e lo stufato si sarà leggermente addensato.
Aggiungere acqua se lo spezzatino risulta asciutto. Assaggiare, aggiustare di stagione con sale kosher, se necessario. Incorporare il coriandolo tritato e la cipolla verde, se utilizzata. Rompi le uova direttamente sullo stufato, distanziandole uniformemente.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia cuocere le uova per circa 3-5 minuti o fino a quando gli albumi si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi. Il tempo di cottura può variare in base alla vostra preferenza per la cottura delle uova.
Versare con cura lo stufato nelle ciotole e includere alcune uova in ogni porzione. Servire il Bifé Koygua con Mandioca cotta, riso bianco, o Tortilla.
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Ricetta
Cowboy in umido facile
Strumenti
Ingredienti
- 1 kg bistecche di manzo rotonde superiori , taglio sottile
- 1 grandi cipolla gialla , tagliato a metà e in fette spesse ¼ di pollice
- 1 Pepe Poblanos o peperone verde , tagliato a metà e in fette spesse ¼ di pollice
- 1 peperone rosso , tagliato a metà e in fette spesse ¼ di pollice
- 1 peperone giallo , tagliato a metà e in fette spesse ¼ di pollice
- 3 pomodorini romani freschi , tagliato a metà e in fette spesse ¼ di pollice o 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 3 Spicchi d'aglio , affettato finemente
- 2 cucchiai Brodo al gusto di manzo Knorr , aggiustare a piacere
- 3 tazza acqua calda
- ½ cucchiaino da tè peperoncino , aggiustare a piacere
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
- 1 cucchiaino da tè cumino , facoltativo
- Sale kosher , assaggiare
- 3 piccole patate color ruggine o qualsiasi altra patata , sbucciate e tagliate a metà, quindi tagliatele a fette spesse ¼ di pollice
- 8 uova grandi o secondo necessità
- 3 cucchiai olio d'oliva o qualsiasi olio neutro
- 4 cipolla verde , tritato
- 1 piccolo mazzo Foglie di coriandolo o prezzemolo italiano , tritato
Istruzioni
- Scaldare l'olio in un grande wok o padella antiaderente da 14 pollici con i bordi alti a fuoco medio-alto. Distribuire la bistecca sul fondo della padella; cosparge il brodo di manzo, il pepe nero macinato e le scaglie di peperoncino.
- Spargi l'aglio, i peperoni, le cipolle e i pomodori. Coprite la padella e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
- Scoprire, aggiungere le patate e aggiungere l'acqua calda. (Assicuratevi che le patate siano immerse nel brodo). Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-3o minuti o fino a quando le patate saranno tenere e lo stufato si sarà leggermente addensato. Aggiungere acqua se lo spezzatino risulta asciutto. Aggiustare il gusto e condire con sale kosher, se necessario. Incorporare il coriandolo tritato e la cipolla verde, se utilizzata.
- Rompi le uova direttamente sopra lo stufato, distanziandole uniformemente. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere le uova per circa 3-5 minuti o fino a quando gli albumi saranno rappresi, ma i tuorli saranno ancora liquidi. Il tempo di cottura può variare in base alla vostra preferenza per la cottura delle uova. Versa con cura lo stufato nelle ciotole e assicurati di includere alcune uova in ogni porzione. Servire il Bifé Koygua con un contorno di mandioca cotta, riso bianco o tortilla.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.