Il pollo cajun Alfredo è uno dei preferiti a casa mia, mio marito e i miei figli lo adorano e sono sicuro che sarà uno dei preferiti a casa tua. Questa ricetta è una variante della mia Ricetta Fettuccine Alfredo, un piatto italo-americano di fettuccine fresche condite con una salsa ricca.
Il pollo Alfredo è un classico della ristorazione, ma è molto semplice da preparare a casa. Al posto del pollo, potresti usare gamberetti o salsicce e completare il piatto includendo verdure come broccoli e funghi.
Come preparare il pollo cajun Alfredo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungete 1 cucchiaio di sale, irrorate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tenete da parte 1 bicchiere e ½ di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga (da 12 a 14 pollici) a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante.
Condisci entrambi i lati dei petti di pollo con il condimento cajun, mettili nella padella, 2 alla volta, e distanziali nella padella. (Evita il sovraffollamento, altrimenti non otterrai una buona scottatura.)
Scottare fino a quando leggermente dorato sul primo lato e sodo al tatto, circa 5 minuti.
Quindi, capovolgi e scotta dall'altro lato fino a quando il pollo è cotto, altri 5 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea.
Trasferisci il pollo su un piatto da portata e coprilo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo. In una pentola grande (da 12 a 14 pollici) a fuoco basso, unire la panna, metà del formaggio, 1 tazza di acqua di cottura della pasta e il burro.
Mescolare per sciogliere il burro e portare a ebollizione. Lasciate cuocere leggermente per 2 minuti. Quando le fettuccine saranno al dente, trasferitele direttamente nella pentola con il sugo bollente.
Condire con sale, pepe e noce moscata e riportare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, mescolando con le pinze finché la salsa non ricopre la pasta, un altro minuto o due. Togliere dal fuoco, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e mescolare.
Servire: Per servire, tagliare il pollo a listarelle in sbieco e servire sopra le Fettuccine Alfredo. Guarnire con prezzemolo o basilico italiano tritato e formaggio fresco grattugiato. Servire immediatamente. Buon appetito con il tuo pollo Alfredo!
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Pollo Cajun Alfredo facile
Ingredienti
Per il pollo Cajun:
- 3 cucchiai , o secondo necessità Cajun o spezie annerenti (consigliato: condimento Cajun Mc Cormick o condimento annerito Paul Prudhomme)
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva , come necessario
- 4 senza ossa , metà di petto di pollo senza pelle, circa 5 once ciascuna
Per la salsa Alfredo:
- ½ bicchiere Grana Padano, Parmigiano o Parmigiano-Reggiano appena grattugiati o grattugiati diviso, più per guarnire
- 2 tazza panna
- 1 bicchiere dell'acqua di cottura della pasta o della panna
- ¼ bastone (4 cucchiai) di burro non salato
- 2 cucchiaini sale kosher , assaggiare
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , o a piacere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata
- ¼ bicchiere Prezzemolo o basilico italiano, tritato, per guarnire (facoltativo)
Per la pasta:
- 1 libbra fettuccine o linguine
- 6 trimestre acqua
- 1 cucchiaio sale kosher
Istruzioni
Per la pasta:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Mescolare un cucchiaio di sale kosher e la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Tenete da parte 1 bicchiere e ½ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Per il pollo:
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga da 14 pollici a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante. Condisci entrambi i lati dei petti di pollo con il condimento cajun e mettili nella padella, 2 alla volta, assicurandoti di distanziarli nella padella. (Evita il sovraffollamento, altrimenti non otterrai una buona rosolatura.) Rosola fino a quando leggermente dorato sul primo lato e sodo al tatto, circa 5 minuti.
- Quindi, capovolgi e scotta dall'altro lato finché il pollo non sarà cotto, altri 5 minuti o finché la temperatura interna del pollo non raggiunge 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea. Trasferisci il pollo su un piatto da portata e coprilo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.—Cuoci i restanti due petti di pollo, aggiungendo un altro cucchiaio di olio se necessario. Prenota la padella per la salsa o usane un'altra.
Come fare la salsa Alfredo
- Eliminare tutto l'olio dalla padella o utilizzare un'altra padella o casseruola grande (da 12 a 14 pollici) a fuoco basso; unire la panna, metà del formaggio, 1 tazza di acqua di cottura della pasta e il burro. Mescolare per sciogliere il burro e portare a ebollizione. Lasciate cuocere leggermente per 2 minuti. Quando le fettuccine saranno al dente, trasferitele direttamente nella pentola con il sugo bollente. Condire con sale, pepe e noce moscata e riportare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando con le pinze, fino a quando la salsa inizia a ricoprire la pasta, altri due minuti. Togliere dal fuoco, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e mescolare.
- Tagliare il pollo a listarelle di sbieco e servire sopra le Fettuccine Alfredo guarnendo con prezzemolo o basilico italiano tritato e formaggio fresco grattugiato. Servire immediatamente. Godere!
Note
- Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare.
- Non preoccuparti se c'è troppa salsa; appena buttate la pasta il sugo si attaccherà alla pasta e si addenserà.
- Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quindi, riscaldare sul piano cottura, a fuoco basso, finché non è caldo, o nel microonde finché non è completamente riscaldato; ricorda che probabilmente la salsa si separerà.
- Se la salsa Alfredo risultasse liquida, lasciatela cuocere ancora qualche minuto oppure toglietela dal fuoco e mettetela da parte per un minuto o due. Raffreddandosi si addenserà. Se risultasse troppo densa allungatela con un po' dell'acqua della pasta che avete tenuto da parte.
- Usa il parmigiano grattugiato; anche il formaggio pre-grattugiato non si scioglie. Cuocere la pasta finché non sarà al dente (soda) e mettere da parte circa 1 tazza e ½ di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa, se necessario. Se preferisci una salsa Alfredo più cremosa e densa, usa la panna.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.