Ricetta sana di costolette di maiale alla parmigiana al forno, economica e abbastanza facile per un pasto settimanale. Servitelo con insalata di couscous e vinaigrette di fichi per una cena completa!
😉 Queste braciole di maiale alla parmigiana sono una delle ricette preferite di tutti i tempi della mia famiglia. Sono fatti con braciole di maiale disossate marinate in una piccante senape di Digione, maionese, limone, aglio e spezie, quindi cotte fino a doratura.
Sono deliziosi e serviti con insalata di cous cous e vinaigrette di fichi o Insalata da giardino con salsa Ranch al latticello e lime.
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Come Preparare le Braciole di Maiale alla Parmigiana
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Schiacciare lo spicchio d'aglio, cospargere con ½ cucchiaino di sale kosher e, con il lato piatto di un grosso coltello, schiacciare e spalmare fino a ottenere una pasta grossolana. Metti la pasta d'aglio in un robusto sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone.
Aggiungi il succo di limone, la scorza, la senape di Digione, la maionese, l'Adobo e il pepe di Caienna in una ciotola capiente. Aggiungere le costolette di maiale e girare per ricoprire con la marinata; spremere l'aria e sigillare il sacchetto. Marinare la carne di maiale in frigorifero per almeno 20 minuti.
Come preparare l'insalata di cous cous e la vinaigrette di fichi
Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua, il brodo al gusto di pollo e il burro in una pentola media. Aggiungere il cous cous e mescolare. Coprite la pentola con un coperchio ermetico e toglietela dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti; sgranatelo subito con una forchetta in modo che non si formino grumi, quindi trasferitelo in un piatto una grande scodella.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la conserva di fichi, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale kosher e il pepe nero macinato fino a ottenere un'emulsione (usa una forchetta per premere i pezzetti di fichi). Aggiungete la vinaigrette al cous cous e mescolate per amalgamare. Incorporare gli scalogni, il coriandolo, i pomodorini e le mandorle affettate. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Come Cuocere le Braciole di Maiale alla Parmigiana
Preriscaldare il forno a 425 F Rivestire una teglia con carta pergamena e spruzzare con spray da cucina; accantonare. Sbattere le uova su un piatto fondo o su una tortiera per amalgamarle. Unisci il pangrattato, il prezzemolo secco e il formaggio in un altro piatto poco profondo. Immergere le costolette nelle uova, quindi cospargerle interamente con il pangrattato, ricoprendole in modo uniforme e abbondante e premendo il rivestimento sulla carne.
Metti le braciole di maiale al parmigiano sulla teglia e ricoprile uniformemente con il pangrattato rimasto nella teglia. Metti la teglia al centro del forno. Cuocere fino a quando il pangrattato sarà dorato scuro.
La temperatura interna delle braciole di maiale al parmigiano registra 145 gradi F su un termometro a lettura istantanea (se stai usando l'osso, evita di toccare l'osso) per 15-20 minuti, a seconda dello spessore delle braciole di maiale. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare o servire.
Quanto tempo ci vuole per cuocere le costolette di maiale alla parmigiana?
Il tempo necessario per cuocere le costolette di maiale alla parmigiana dipende dallo spessore della carne e dal fatto che sia con o senza osso. (Una buona regola generale è 7 minuti di cottura in un forno a 425 gradi F per mezzo pollice di carne. Il maiale deve essere cotto a una temperatura interna di 145 gradi F. Lascia riposare la carne per almeno 5 minuti prima tagliandolo.)
Ricette correlate:
- Maiale stirato asiatico
- Salsiccia
- Costolette cinesi alla griglia
- Costolette per la schiena del bambino
- Salsiccia italiana
- Mini Polpettone
Ricetta
Braciole di maiale alla parmigiana facili al forno
Ingredienti
Per le braciole di maiale:
- 2 uova
- 1¾ tazza Pangrattato Panko all'italiana
- ½ bicchiere parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai prezzemolo secco
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 2 cucchiai Maionese
- ¼ cucchiaino da tè pepe di Caienna
- Succo e scorza di 1 limone o lime
- 2 cucchiaini Adobo Goya Condimento multiuso al pepe
- 4 aglio
- 6 braciole di lonza di maiale disossate , 1 pollice di spessore (da 10 a 12 once ciascuno)
Per l'insalata di couscous e vinaigrette di fichi:
- 2 tazza acqua
- 1 cucchiaio burro non salato
- 2 cucchiaini Brodo Knorr al gusto di pollo
- 2 tazza Couscous
- 3 cucchiai Conserva di fichi (tipo Bonne Maman), a piacere
- ½ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai aceto di vino bianco
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , assaggiare
- 1 scalogno a grappolo , parti bianche e verdi, tritate finemente
- ¼ bicchiere coriandolo fresco o prezzemolo a foglia piatta , tritato
- ⅔ bicchiere mandorle affettate
- 551 ml (1 pinta secca), pomodorini dimezzato
Istruzioni
Come Marinare le Braciole di Maiale
- Schiacciare lo spicchio d'aglio, cospargere con ½ cucchiaino di sale kosher e, con il lato piatto di un grosso coltello, schiacciare e spalmare fino a ottenere una pasta grossolana. Metti la pasta d'aglio in un robusto sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone. Aggiungi il succo di limone, la scorza, la senape, la maionese, l'Adobo e il pepe di Caienna in una ciotola capiente. Aggiungere le costolette di maiale e girare per ricoprire con la marinata; spremere l'aria e sigillare il sacchetto. Marinare la carne di maiale in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Per preparare l'insalata di cous cous e la vinaigrette di fichi:
- Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua, il brodo al gusto di pollo e il burro in una pentola media. Aggiungere il cous cous e mescolare. Coprite la pentola con un coperchio ermetico e toglietela dal fuoco. Lasciate riposare per 5 minuti, poi sgranatela subito con una forchetta in modo che non si formino grumi e trasferitela in una ciotola capiente.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la conserva di fichi, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale kosher e il pepe nero macinato (usa una forchetta per premere i pezzetti di fichi). Aggiungi la vinaigrette al cous cous e mescola per unire.
- Incorporare gli scalogni, il coriandolo, i pomodorini tagliati a metà e le mandorle affettate. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Per cuocere le costolette di maiale alla parmigiana:
- Sbattere le uova su un piatto fondo o su una tortiera per amalgamarle. Unisci il pangrattato, il prezzemolo secco e il formaggio in un altro piatto poco profondo. Immergere le costolette nelle uova, quindi ricoprirle completamente con il pangrattato, ricoprendole in modo uniforme e abbondante e premendo il rivestimento sulla carne.
- Metti le braciole di maiale al parmigiano sulla teglia e ricoprile uniformemente con il pangrattato rimasto nella teglia. Metti la teglia al centro del forno. Cuocere fino a quando il pangrattato diventa dorato scuro e la temperatura interna delle costolette di maiale al parmigiano registra 145 gradi F su un termometro a lettura istantanea, (se si utilizza l'osso evitare di toccare l'osso) da 15 a 20 minuti, a seconda dello spessore. le braciole di maiale lo sono. Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare o servire.
Note
Per quanto riguarda le braciole di maiale, potete congelarle dopo averle cotte e raffreddate. Metti le braciole di maiale cotte in un contenitore adatto al congelatore o avvolgile strettamente nella pellicola di plastica e nel foglio di alluminio per evitare bruciature da congelamento. Etichetta il pacco con la data e il contenuto. Si possono conservare nel congelatore per 2-3 mesi. Per l'insalata di cous cous, il congelamento potrebbe non essere l'ideale a causa dei possibili cambiamenti di consistenza. Se però vuoi congelare l'insalata, è meglio congelare i singoli componenti separatamente. Per prima cosa, cuoci e raffredda il cous cous e conservalo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore. Allo stesso modo, congelare la vinaigrette in un contenitore separato. Il couscous e la vinaigrette possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 1 mese. Quando sei pronto per mangiarlo, scongelali durante la notte in frigorifero. Per quanto riguarda le braciole di maiale, puoi riscaldarle in un forno preriscaldato a 350 °C (175 °F) finché non saranno completamente cotte. Ricordate che i tempi di riscaldamento possono variare in base allo spessore delle braciole di maiale. Per l'insalata di cous cous, è meglio consumarla a temperatura ambiente o leggermente fresca, quindi lasciate che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire. Sebbene il congelamento possa essere un'opzione conveniente per la preparazione dei pasti, è essenziale essere consapevoli che la consistenza e il gusto dei piatti potrebbero essere leggermente influenzati. Pertanto, si consiglia di gustare le braciole di maiale al parmigiano al forno e l'insalata di cous cous con vinaigrette di fichi appena preparate per il miglior sapore e qualità. Note:
- Il tempo di cottura va regolato in base allo spessore delle braciole di maiale. Più sottili sono le braciole di maiale, più velocemente cuoceranno. (Consiglio vivamente un termometro per carne.)
- Le braciole di maiale alla parmigiana vengono cotte quando raggiunge una temperatura interna di 145 gradi (a causa del rischio di malattie come l'avvelenamento da salmonella e la trichinosi, potrebbe non essere sicuro consumare carne di maiale con una temperatura interna inferiore a 145 °F).
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.