Ti presentiamo Pao de Queijo, un amatissimo snack brasiliano, croccante all'esterno, morbido e gommoso all'interno e pieno di bontà al formaggio.
Realizzati con ingredienti semplici come amido di tapioca, latte, uova e parmigiano, questi deliziosi dolcetti sono perfetti per ogni occasione.
In questa ricetta ti guideremo nella preparazione dei Pao de Queijo da zero per gustarli freschi e caldi appena sfornati. Quindi rimboccatevi le maniche e cominciamo a cucinare!
Come preparare il Pao de Queijo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 400 ⁰F. Linea a (2) 13 per 18 cottura foglio con carta pergamena. In una ciotola molto grande, metti la farina di tapioca in una grande ciotola e mettila da parte. Fai bollire il latte, l'olio, il sale e l'acqua in una casseruola media.
Togliere dal fuoco e versare lentamente la farina di tapioca nella ciotola. Utilizzando una spatola di legno, unire velocemente il composto al meglio. Lasciarlo raffreddare; quando l'impasto è abbastanza freddo da poterlo toccare, aggiungere le uova (una alla volta) e mescolare fino ad incorporarle.
Aggiungete poi il formaggio (una manciata alla volta), e impastate fino a formare un impasto morbido che si stacca dalla ciotola e dalle mani (pensate alla pasta finta; bagnatevi le mani se diventano troppo appiccicose mentre impastate). Se puoi, lascia raffreddare il composto nel frigorifero o nel congelatore per 30-60 minuti: renderà più semplice il passaggio successivo.
Inumiditevi la mano con olio o acqua e prendete un pezzo di impasto (circa 50 g/2 cucchiai) e formatelo in palline (questo procedimento è molto laborioso perché l'amido di tapioca diventa come una colla naturale, ma con un po' di pazienza si ottiene Là)
e posiziona l'impasto sulla teglia preparata, lasciando almeno 1 cm tra di loro. Cuocere il Pão de Queijo fino a quando non si gonfierà e si sentirà leggero e dorato in superficie, ruotandolo a circa metà cottura, circa 25-30 minuti. Mangiare caldo o a temperatura ambiente.
Ricette correlate:
Ricetta
Pao al formaggio facile
Ingredienti
- 1 kg Amido di tapioca
- 500 ml d'acqua
- 500 ml latte intero
- 250 ml olio di semi di girasole o qualsiasi olio neutro
- 6 uova grandi , temperatura ambiente
- 3 cucchiaini sale kosher
- 300 g parmigiano grattugiato (non utilizzare il parmigiano pretrattato da un contenitore)
- 153 g mozzarella grattugiata
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400 ⁰F. Foderare una (2) teglia da 13 x 18 con carta pergamena.
- In una ciotola molto grande, metti la farina di tapioca in una grande ciotola e mettila da parte.
- In una casseruola media, unire il latte, l'olio, il sale e l'acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare lentamente la farina di tapioca nella ciotola. Aiutandovi con una spatola di legno, amalgamate velocemente il composto, meglio che potete. Lasciarlo raffreddare un po'; quando l'impasto è abbastanza freddo da poterlo toccare, aggiungere le uova (una alla volta) e mescolare fino ad incorporarle.
- Aggiungete poi il formaggio (una manciata alla volta), e impastate fino a formare un impasto morbido che si stacca dalla ciotola e dalle mani (pensate alla pasta da gioco, bagnatevi le mani se diventano troppo appiccicose mentre impastate).
- Se puoi, lascia raffreddare il composto nel frigorifero o nel congelatore per 30-60 minuti: renderà più semplice il passaggio successivo.
- Inumiditevi la mano con olio o acqua e prendete un pezzo di impasto (circa 50 g/2 cucchiai) e formatelo in palline (questo procedimento è molto laborioso perché l'amido di tapioca diventa come una colla naturale, ma con un po' di pazienza si ottiene lì) e posizionare l'impasto sulla teglia preparata, lasciando almeno 1 cm tra di loro.
- Cuocere il Pão de Queijo fino a quando non si gonfierà e si sentirà leggero e dorato in superficie, ruotandolo a circa metà cottura, circa 25-30 minuti. Mangiare caldo o a temperatura ambiente.
Note
- Se l'impasto è troppo morbido per modellarlo, lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti o più per farlo rassodare.
- Il Pão de queijo diventa leggero e arioso una volta cotto; è allora che sai che è fatto.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.