La Moqueca Baiana, un tradizionale stufato di pesce brasiliano di Bahia, è un capolavoro culinario che stuzzica le papille gustative con i suoi sapori ricchi e ingredienti vibranti.
Questo piatto abbondante combina verdure fresche come peperoni, cipolle e carote con una varietà di frutti di mare stagionati come merluzzo, capesante e gamberetti.
La star dello spettacolo è il brodo delizioso e cremoso a base di latte di cocco, brodo di frutti di mare e una miscela aromatica di spezie.
Con il gusto infuocato dei peperoncini rossi Serrano, la sapidità del succo di lime e il tocco unico dell'olio di dende, Moqueca Baiana offre una sinfonia di sapori che celebrano le tradizioni culinarie costiere del Brasile.
Preparati per un viaggio culinario pieno del sapore del mare, della ricchezza del cocco e delle spezie vibranti che rendono Moqueca Baiana una vera delizia per gli appassionati di frutti di mare e gli amanti dei sapori audaci.😋🐟
Come Preparare la Moqueca Baiana
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una grande ciotola non reattiva, unisci tutto il pesce, il succo di lime, il sale kosher e il pepe. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
Scaldare una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco basso e aggiungere l'olio d'oliva. Far sudare insieme la cipolla, la carota e i peperoni per circa 5 minuti o finché non saranno ben ammorbiditi. Aggiungere i pomodori, l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e i peperoncini rossi e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere il brodo di pesce e il latte di cocco e portare a ebollizione il composto. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le cipolle verdi e tutto il pesce insieme ai succhi, coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto durante il tempo di cottura.
Aggiungere l'olio di dende e il coriandolo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Assaggiare lo Spezzatino di Mare "Moqueca Baiana" ed eventualmente aggiustare di sale. Servire la Moqueca Baiana in grandi ciotole riscaldate con spicchi di lime, coriandolo e cipolle verdi tritate. Se lo desideri, offri riso bianco e farofa come contorno. Buon divertimento!
Ricette correlate:
Ricetta
Facile Moqueca Baiana
Ingredienti
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande o 2 tagliate a julienne medie
- 1 peperone rosso , senza torsolo, senza semi e tagliato a julienne
- 1 peperone verde , senza torsolo, senza semi e tagliato a julienne
- 1 peperone giallo , senza torsolo, senza semi e tagliato a julienne
- 4 pomodori datterini , tritato
- 4 aglio , tritato
- ½ cucchiaino da tè sale kosher , assaggiare
- 1 cucchiaio paprika
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 1 pepe rosso serrano , senza gambo, con o senza semi e affettato
- 1 carota grande , taglio julienne
- 3 tazza brodo di pesce knorr , brodo aromatizzato ai gamberetti knorr, brodo di frutti di mare knorr o brodo o succo di vongole in bottiglia
- 1 può (13.66 fl oz/ 403 ml) latte di cocco in scatola non zuccherato
- 6 cipolle verdi , solo parti bianche e verde chiaro, tagliate finemente e alcune tenute da parte per guarnire
- 1 libbra (0.45 kg) capesante
- 1 libbra (0.45 kg) di merluzzo, tagliato a cubetti di 1 cm (2.54 pollice).
- 1 libbra (0.45 kg) gamberetti di scoglio o gamberetti giganti, sgusciati e privati del guscio
- Succo di 1 lime grande
- 2 - 4 cucchiai Olio di Dende , assaggiare
- 1 Grande mazzo di coriandolo , Tritato con alcuni messi da parte per guarnire
- 2 limes , spicchi per guarnire
- Farofa , per servire (facoltativo)
- Riso bianco cotto per servire (facoltativo)
Istruzioni
- In una grande ciotola non reattiva, unisci tutto il pesce, il succo di lime, il sale kosher e il pepe. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
- Scaldare una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco basso e aggiungere l'olio d'oliva. Far sudare insieme la cipolla, la carota e i peperoni per circa 5 minuti o finché non saranno ben ammorbiditi.
- Aggiungere i pomodori, l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e i peperoncini rossi e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il brodo di pesce e il latte di cocco e portare a ebollizione il composto. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le cipolle verdi e tutto il pesce insieme ai succhi, coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto durante il tempo di cottura. Aggiungere l'olio di dende e il coriandolo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Assaggiare lo Spezzatino di Mare "Moqueca Baiana" ed eventualmente aggiustare di sale.
- Servire lo stufato di mare "Moqueca Baiana" in grandi ciotole riscaldate con spicchi di lime, coriandolo e cipolle verdi tritate. Se lo desideri, offri riso bianco e farofa come contorno. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.