Questa ricetta del taco di pesce Baja, ispirata alla cucina messicana della penisola di Baja, è una miscela di pesce croccante in pastella, slaw piccante e salsa piccante, il tutto in una calda tortilla.
Questi Baja Fish Tacos sono semplici da preparare ma deliziosi e ti faranno tornare per pochi secondi.
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Come preparare i tacos di pesce Baja
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In un mezzo ciotola, aggiungere il cavolo, la cipolla rossa, il coriandolo, i jalapenos, l'aceto, l'olio, il sale, il pepe nero macinato e la maionese, quindi mescolare bene per unire e mettere da parte.
Scaldare le tortillas in una padella a fuoco medio-basso o avvolgerle in un panno umido e metterle nel microonde per 25 secondi. Avvolgetela in un canovaccio pulito o in un foglio di alluminio per tenerla al caldo.
In un grande ciotola, aggiungere la tilapia e condire con il condimento all'alloro, pepe nero macinato e pepe di cayenna e mescolare bene per unire. Accantonare. Sbattere insieme la farina autolievitante, il pepe di cayenna, il pepe nero e il condimento all'alloro in un piatto fondo.. Accantonare
Come preparare la pastella alla birra
Sbattere insieme la farina autolievitante, il condimento all'alloro, il pepe nero macinato, lo zucchero, il sale, il lievito e il pepe di cayenna in una padella media. ciotola. Aggiungere gradualmente la birra, sbattendo solo finché la pastella non si lega e diventa liscia.
Fai attenzione a non mescolare in eccesso. Poi montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli all'impasto. Accantonare.
Come Friggere il Pesce
In un mezzo tegame, a fuoco medio, aggiungere abbastanza olio per raggiungere una profondità di ½ pollice. Riscaldare l'olio finché un termometro non registra 350 gradi F.
Lavorando a più riprese per non affollare la padella, cospargere il pesce con il composto di farina, eliminare la farina in eccesso, quindi immergerlo nella pastella e ricoprirlo completamente su entrambi i lati.
Lascia sgocciolare la pastella in eccesso, quindi friggi il pesce nell'olio caldo finché non diventa dorato e croccante, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare.
Come assemblare
Disporre uno o due pezzi di pesce all'interno di ciascuna tortilla e sopra la insalata di cavolo, quindi completare con un filo di Crema Di Lime. Servire i Baja Fish Tacos con spicchi di lime, se lo si desidera.
Note:
Se vuoi una salsa piccante per i Baja Fish Tacos, prova questa deliziosa e personalizzabile maionese al chipotle: in un frullatore o un mini robot da cucina, aggiungi ¾ di tazza di maionese, il succo di 1 lime, da 3 a 4 chipotle in salsa adobo, più 1 cucchiaio della sua salsa e 1 aglio fresco e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzare subito o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
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Ricetta
Tacos di pesce Baja facili da preparare
Ingredienti
- 48 oz (3 libbre) filetti di tilapia senza pelle, tagliati in strisce larghe 1 pollice x lunghe 4 pollici
- 11.1 g (1 cucchiaio) di condimento all'alloro
- 0.5 g (¼ di cucchiaino) pepe di cayenna
- 0.5 g (¼ di cucchiaino) pepe nero macinato
Per lo slaw di cavolo:
- 1 cavolo rosso piccolo , sminuzzato
- 1 cipolla media , tagliato a metà e affettato sottilmente
- 1 mazzetto di coriandolo , tritato
- 3 cucchiai aceto di riso
- 4 cucchiaini olio d'oliva
- 1 cucchiaino da tè Sale kosher
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ bicchiere maionese
- 2 Jalapenos , con o senza semi, tritato
- Succo di 2 lime o limoni grandi
Per la pastella alla birra:
- 300 g (2 tazze) di farina autolievitante
- 7.5 g (2 cucchiaini) lievito in polvere
- 2.0 g (½ cucchiaino) di pepe nero macinato
- 2.0 g (½ cucchiaino) di pepe di cayenna
- 4 g (1 cucchiaino) di zucchero
- 2 tazza Birra chiara o chiara
- 2 albume d'uovo medio
Per il rivestimento:
- 150 g (1 tazza) di farina autolievitante
- 9.5 g (1 cucchiaio) di condimento all'alloro
- 0.5 g (¼ di cucchiaino) pepe di cayenna
- 0.5 g (¼ di cucchiaino) pepe nero macinato
Aggiuntive:
- 24 Tortillas di mais morbide (6 pollici), riscaldate
- 2 Spicchi di lime , Per servire
- Canola o olio vegetale per friggere
Istruzioni
- Per lo slaw di cavolo: In una ciotola media, aggiungere il cavolo, la cipolla rossa, il coriandolo, i jalapenos, l'aceto, l'olio, il sale, il pepe nero macinato e la maionese, quindi mescolare bene per unire e mettere da parte.
- Per scaldare la tortilla di mais: Scaldare le tortillas in una padella a fuoco medio-basso o avvolgerle in un panno umido e metterle nel microonde per 25 secondi. Avvolgetela in un canovaccio pulito o in un foglio di alluminio per tenerla al caldo.
- Per condire il pesce: In una grande ciotola, aggiungi la tilapia e condisci con il condimento all'alloro, pepe nero macinato e pepe di cayenna, quindi mescola bene per unire. Accantonare.
- Per ricoprire il pesce: In un piatto fondo, sbatti insieme la farina autolievitante, il pepe di cayenna, il pepe nero e il condimento all'alloro. Accantonare
Come preparare la pastella alla birra
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina autolievitante, il condimento all'alloro, il pepe nero macinato, lo zucchero, il sale, il lievito e il pepe di cayenna. Aggiungere gradualmente la birra, sbattendo solo finché la pastella non si lega e diventa liscia. Fai attenzione a non mescolare in eccesso. Poi montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli all'impasto. Accantonare.
Come Friggere il Pesce
- In una padella media, a fuoco medio, aggiungere abbastanza olio per raggiungere una profondità di ½ pollice. Scaldare l'olio finché un termometro non registra 350 gradi F. Lavorando in lotti per non affollare la padella, condire il pesce con il composto di farina, eliminare la farina in eccesso, quindi immergerlo nella pastella e ricoprirlo completamente su entrambi i lati.
- Lascia sgocciolare la pastella in eccesso, quindi friggi il pesce nell'olio caldo finché non diventa dorato e croccante, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare.
Come assemblare
- Disporre uno o due pezzi di pesce all'interno di ciascuna tortilla e sopra la insalata di cavolo, quindi completare con un filo di crema al lime. Servire i Baja Fish Tacos con spicchi di lime, se lo si desidera.
Note
- Immagazzinare: Avvolgi il pesce e le tortillas nella carta stagnola o nella pellicola trasparente e conservali in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Conservare i condimenti separatamente, poiché potrebbero diventare mollicci se conservati insieme al pesce e alle tortillas.
- Per riscaldare il pesce: Metti il pesce in un forno a 350 °C per 10-15 minuti o finché non sarà riscaldato. In alternativa, puoi riscaldare il pesce in una padella a fuoco medio, girandolo una volta, finché non sarà riscaldato.
- Per riscaldare le tortillas: Avvolgere le tortillas nella carta stagnola e scaldarle in un forno a 350°C per 5-10 minuti o fino a quando saranno calde e morbide.
- Per riscaldare i condimenti: Riscaldare i condimenti in una padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando non saranno riscaldati.
- Se vuoi una salsa piccante per i Baja Fish Tacos, prova questa deliziosa e personalizzabile maionese al chipotle: in un frullatore o un mini robot da cucina, aggiungi ¾ di tazza di maionese, il succo di 1 lime, 3 o 4 chipotle in salsa adobo, più 1 cucchiaio della sua salsa e 1 aglio fresco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzare subito o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.