Il croccante di arachidi è una caramella classica amata da molti. Questa delizia croccante e dolce unisce melassa, arachidi tostatee arachidi macinate, quindi cuoce la miscela fino alla fase di cracking duro.
Le caramelle risultanti sono deliziose e soddisfacenti e rappresentano un ottimo spuntino o dessert. Anche il croccante di arachidi è un regalo popolare durante le festività natalizie e può essere facilmente preparato a casa con pochi ingredienti e un po' di pazienza.
In questa ricetta ti guideremo attraverso i passaggi per rendere il tuo croccante di arachidi fatto in casa che stupirà i tuoi amici e la tua famiglia.
Come fare il croccante di arachidi
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 350 °C (176.67 °F). Distribuire le arachidi in uno strato uniforme e tostarle per circa 10 minuti. Non lasciarli troppo a lungo; potrebbero bruciare e diventare amari.
In una grande casseruola di acciaio inossidabile versare la melassa e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il caramello diventa denso con bolle strette e registra 245⁰F-250 °F su un termometro per caramelle, circa 10 o 15 minuti.
Poiché la melassa conferisce alla miscela un colore scuro, è difficile dire se ha raggiunto lo stadio di palla compatta.Consiglio vivamente l'uso di un termometro per caramelle oppure puoi utilizzare il test dell'acqua:
Metti un po' di questo sciroppo in acqua fredda e formerà una palla compatta, che non si appiattirà quando la togli dall'acqua ma rimane malleabile e si appiattirà quando la strizzi.
Aggiungete le arachidi e continuate la cottura mescolando finché non si addensa. Aggiungere le arachidi tritate e continuare la cottura finché non diventano dorate o raggiungono una fase di cracking duro, 300⁰-310⁰gradi F.
Rimuovere e raschiare immediatamente il Dulce de Mani su una teglia da forno 9×5 imburrata. Usando il retro di una spatola o di un cucchiaio di silicone (oliarlo leggermente se si attacca), distribuire il croccante in uno strato spesso o sottile e uniforme. Lavora velocemente.
Usa un coltello da chef affilato per tagliare il croccante mentre è ancora caldo. Lasciare raffreddare troppo il croccante prima di spalmarlo può influenzarne la consistenza. Lasciare raffreddare completamente, circa 30 minuti. Trasferire in un contenitore sigillato e conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Ricette correlate:
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- Barrette di limone
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- Tavoletta di cioccolato Keto
Ricetta
Croccante di arachidi facile
Ingredienti
- ½ litro (circa 2 tazze) Melassa
- 500 g arachidi tostate non salate (totale)
- 50 g arachidi tostate non salate , terra
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 °C (176.67 °F). Distribuire le arachidi in uno strato uniforme e tostarle per circa 10 minuti. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti potrebbero bruciarsi e diventare molto amari.
- In una grande casseruola di acciaio inossidabile versare la melassa e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il caramello diventa denso con bolle strette e registra 245⁰F-250 °F su un termometro per caramelle, circa 10 o 15 minuti.
- Poiché la melassa conferisce alla miscela un colore scuro, è difficile dire se ha raggiunto lo stadio di palla compatta. Consiglio vivamente l'uso di un termometro per caramelle oppure puoi utilizzare il test dell'acqua:
- Metti un po' di questo sciroppo in acqua fredda e formerà una palla compatta, che non si appiattirà quando la togli dall'acqua ma rimane malleabile e si appiattirà quando la strizzi. Incorporate le arachidi e continuate la cottura mescolando finché non inizierà ad addensarsi.
- Aggiungere le arachidi tritate e continuare la cottura finché non diventano dorate o raggiungono una fase di rottura dura, 300⁰-310⁰gradi F.
- Rimuovere e raschiare immediatamente il Dulce de Mani su una teglia da forno 9×5 imburrata. Usando il retro di una spatola o di un cucchiaio di silicone (oliarlo leggermente se si attacca), distribuire il croccante in uno strato spesso o sottile e uniforme. Lavora velocemente.
- Usa un coltello da chef affilato per tagliare il croccante mentre è ancora caldo. Lasciare raffreddare troppo il croccante prima di spalmarlo può influenzarne la consistenza. Lasciare raffreddare completamente, circa 30 minuti. Trasferire in un contenitore sigillato e conservarlo in un luogo fresco e asciutto
Note
- Immagazzinare: Conservare il croccante di arachidi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane. Conservare il croccante di arachidi in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è essenziale per evitare che diventi appiccicoso o morbido.
- Per riscaldare: Se il croccante di arachidi è diventato stantio o molle, puoi riscaldarlo per ripristinarne la croccantezza. Preriscalda il forno a 350°C (175°F) e distribuisci i pezzi di croccanti alle arachidi in un unico strato su una teglia. Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il croccante di arachidi sarà diventato di nuovo caldo e croccante. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di servire.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.