La salsa marinara è una salsa italiana a base di pomodoro, aglio, erbe aromatiche e olio d'oliva. Di solito viene servito con la pasta o usato come condimento o salsa per immersione.
Questa ricetta per la salsa marinara è composta da pochi semplici ingredienti combinati per creare una salsa deliziosa, veloce e facile che può servire come base per vari altri piatti.
I pomodori schiacciati freschi e in scatola forniscono una base ricca, mentre l'aglio, la cipolla e l'olio extra vergine di oliva aggiungono dolcezza e profondità. Basilico e origano conferiscono un sapore erbaceo e si aggiungono scaglie di peperoncino un po' di calore.
Il risultato è una salsa saporita e versatile che può essere utilizzata su pasta, pizza, salse o qualsiasi altro piatto desideri.
Come fare la salsa alla marinara
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una casseruola di medie dimensioni e non reattiva. Aggiungere la cipolla, i pomodori freschi e l'aglio e condire con sale e scaglie di peperoncino. Cuocere fino a quando diventa morbido e tenero, circa 10-15 minuti.
Aggiungere il vino e lo zucchero e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni della padella finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti.
Aggiungete i pomodori in scatola e il loro liquido e portateli a ebollizione. Ridurre il calore a ebollizione e cuocere a fuoco basso, scoperto, finché la salsa non si sarà addensata per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Spezzare i pomodori con una spatola di legno mentre cuociono fino a quando la salsa diventa grossa e densa, circa 30 minuti - 45 minuti. Se la salsa si asciuga in qualsiasi momento, aggiungere un po' d'acqua.
Aggiungere il basilico e l'origano e cuocere per altri 5 minuti o finché la salsa marinara non si sarà addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Per una salsa marinara liscia, utilizzare un frullatore ad immersione o un frullatore standard per ridurre in purea la salsa marinara in lotti fino a ottenere una consistenza abbastanza liscia per i propri gusti.
Se usi un frullatore standard, non riempire il barattolo più della metà per ogni infornata, lasciare aperto il foro nel coperchio, coprirlo con un canovaccio pulito per consentire al calore di fuoriuscire) e versarlo nuovamente nella casseruola.
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Ricetta
Salsa Marinara Facile
Strumenti
Ingredienti
- ¾ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla gialla grande , tagliato a dadini
- 8 Chiodi di garofano aglio , sbucciato e argentato
- 1-¼ cucchiaino da tè Sale kosher , assaggiare
- 1 cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati
- 1 cucchiaio zucchero semolato , facoltativo
- 1 (28 oncia) può contenere pomodori schiacciati o pomodori interi, pomodori freschi leggermente schiacciati o 3 libbre di prugne mature
- 5 pomodori Roma , tritato (facoltativo)
- 2 cucchiaini origano secco
- ½ bicchiere basilico fresco , julienne o prezzemolo italiano, tritato
- ½ bicchiere vino rosso , come il Malbec o l'acqua
- ½ bicchiere acqua
Istruzioni
- In una casseruola di medie dimensioni e non reattiva, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e i pomodori freschi; condire con scaglie di sale e peperoncino. Cuocere fino a quando diventa morbido e tenero, circa 10-15 minuti.
- Aggiungere il vino e lo zucchero e cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati e l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso finché la salsa non si addensa per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e spezzettando parte dei pomodori e dell'aglio con una spatola di legno mentre cuociono fino a quando la salsa diventa grossa e densa, circa 30 minuti. a 45 minuti. Se in qualsiasi momento la salsa dovesse asciugarsi aggiungete un po' d'acqua.
- Aggiungere il basilico e l'origano e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la salsa marinara si addensa fino alla consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Per una salsa marinara liscia, utilizza un frullatore ad immersione o un frullatore standard per ridurre in purea la salsa marinara in lotti fino a ottenere una consistenza abbastanza liscia per i tuoi gusti.
- Se usi un frullatore standard, fai attenzione a non riempire il barattolo più della metà per ogni infornata, lascia aperto il foro del coperchio, copri con un canovaccio pulito per far fuoriuscire il calore) e versalo nuovamente nella pentola.
Note
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Riscaldare a fuoco medio o nel microonde prima dell'uso. Lasciare un tempo di cottura sufficiente in modo che possa sviluppare più sapore.
- Aggiungi altri ingredienti, come pepe poblano, sedano e carote, per creare sapori.
- Per una marinara liscia: utilizzare un frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere una marinara liscia.
- Per una Marinera grossa: se usate pomodorini in scatola, schiacciateli grossolanamente a mano prima della cottura oppure schiacciateli con la spatola dopo.
- Quando si utilizzano solo pomodorini freschi, aumentare l'olio extravergine di oliva a ¼ di tazza per ottenere i migliori risultati.
- Per aumentare il sapore, prova ad aggiungere erbe di Provenza (senza aggiunta di lavanda)
- La salsa marinara può essere preparata anche il giorno prima. Per prima cosa, raffreddare, quindi coprire e conservare in frigorifero.
- Congelare la salsa marinara raffreddata in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.