Questa ricetta dei biscotti Linzer diventerà presto la tua ricetta preferita per i biscotti. Sono facili da preparare, hanno un sapore straordinario e mantengono la loro forma durante la cottura.
Questi biscotti Linzer ricchi di nocciole, burrosi e fruttati creano biscotti di Natale eleganti e semplici o dolcetti di San Valentino; si abbinano perfettamente al caffè per uno speciale trattamento pomeridiano!
Come fare biscotti Linzer
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Tostare le mandorle in un pentolino a fuoco medio, agitando spesso finché non diventano aromatiche e leggermente dorate, 7-10 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le mandorle prima di aggiungerle in un robot da cucina con 1 cucchiaio di farina XNUMX.
Frullare il composto fino a renderlo fine e sabbioso, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. UNaggiungere la farina multiuso rimanente, lo zucchero a velo e il sale kosher e frullare alcune volte per combinare circa 4 volte.
Sbattere leggermente i tuorli, la vaniglia e l'estratto di mandorle in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati; conservare in frigorifero fino al momento del bisogno. Successivamente, aggiungere il burro e tempi di impulso rapidi fino a quando non assomiglia a briciole grossolane, da 1o a 15 secondi circa; non vuoi che siano più piccoli perché il burro verrà spezzettato nel passaggio successivo.
Successivamente, con la macchina in funzione, aggiungi la miscela di tuorli in un flusso lento e costante. Lavorare fino a quando l'impasto rimane unito, circa 8-15 impulsi; l'impasto non deve riunirsi completamente in una palla.
Dovrebbe invece sembrare allentato ma restare unito quando viene pizzicato. In alternativa, potete trasferire il composto di farina di mandorle in una ciotola capiente con il resto della farina, lo zucchero a velo e il sale; frullare per unire.
Usa un robot da cucina (uno dotato di attacco a foglia) per frullare gli zuccheri e il burro fino a ottenere una consistenza leggera e soffice, circa 4-5 minuti. Aggiungere il composto di uova. Mescolare per combinare.
Aggiungete il composto di farina e continuate a mescolare a bassa velocità finché non ci saranno più aloni farinosi. Disporre l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo uniformemente in due parti.
Avvolgere ciascuna metà nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 10-15 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 375 °C. RTogliete uno dei dischi dal frigo e foderate una teglia con carta da forno. Usa un mattarello infarinato per stendere la prima porzione di pasta per biscotti su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo con uno spessore di ¼ di pollice.
Successivamente, utilizza uno stampino per biscotti largo 2 pollici per tagliare circa 12 giri e trasferirli su una delle teglie preparate. Mettete i dischi in frigorifero e tirate fuori la seconda porzione di impasto.
Ripeti il processo di arrotolamento e taglio, utilizzando un secondo stampino per biscotti più piccolo per praticare un foro al centro di ciascun giro prima di trasferirli sulla seconda teglia.
Lasciare raffreddare l'impasto per 30 minuti. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocere i biscotti finché non saranno dorati, circa 10 minuti.
Trasferisci delicatamente i biscotti su una gratella con una spatola per farli raffreddare completamente. Per assemblare, utilizzare una piccola spatola offset per distribuire un cucchiaino di confettura di lamponi in uno strato uniforme su un biscotto inferiore, quindi coprire con un biscotto ritagliato.
Ripetere l'operazione con i restanti biscotti, quindi cospargerli di zucchero a velo. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico con un foglio di carta forno tra uno strato e l'altro per proteggere la conserva di lamponi esposta.
Ricette correlate:
- Biscotti al cioccolato
- Biscotti al cioccolato e zucchero
- Biscotti di farina d'avena
- Biscotti al burro di arachidi
- Biscotti Snickerdoodles
- Biscotti a palle di neve alle noci pecan
Ricetta
Biscotti Linzer facili
Strumenti
Ingredienti
- 1 bicchiere (2 panetti) burro non salato, temperatura ambiente , tagliato a cubetti da ½ pollice
- ⅓-1 tazza zucchero a velo
- 2 ½ cucchiaini estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaino da tè puro estratto di mandorla
- 250 g (2 tazze) di farina multiuso, messa a cucchiaiate, livellata con il dorso di un coltello e setacciata
- 1 bicchiere mandorla intera , terra
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 grande tuorlo , temperatura ambiente
- 1 bicchiere Conserve di lamponi (qualsiasi confettura di frutta desideriate)
- ⅓ bicchiere zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
- Tostare le mandorle in un pentolino a fuoco medio, agitando spesso finché non diventano aromatiche e leggermente dorate, 7-10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le mandorle prima di aggiungerle a un robot da cucina insieme a 1 cucchiaio di farina 4. Frulla il composto fino a renderlo fine e sabbioso, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Aggiungere la farina multiuso rimanente, lo zucchero a velo e il sale kosher e frullare alcune volte per unire circa XNUMX volte.
- Sbattere leggermente i tuorli, la vaniglia e l'estratto di mandorle in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati; conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
- Successivamente, aggiungere il burro e tempi di impulso rapidi fino a quando non assomiglia a briciole grossolane, da 1o a 15 secondi circa; non vuoi che siano più piccoli di così perché il burro verrà ulteriormente frantumato nel passaggio successivo.
- Successivamente, con la macchina in funzione, aggiungi la miscela di tuorli in un flusso lento e costante. Lavorare fino a quando l'impasto rimane unito, circa 8-15 impulsi; l'impasto non deve riunirsi completamente in una palla. Dovrebbe invece sembrare allentato ma tenere insieme quando viene pizzicato.
- In alternativa, potete trasferire il composto di farina di mandorle in una ciotola capiente con il resto della farina, lo zucchero a velo e il sale; frullare per unire. Usa un robot da cucina (uno dotato di attacco a foglia) per frullare gli zuccheri e il burro fino a ottenere una consistenza leggera e soffice, circa 4-5 minuti. Aggiungere il composto di uova. Mescolare per combinare. Aggiungete il composto di farina e continuate a mescolare a bassa velocità finché non ci saranno più aloni farinosi.
- Disporre l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo uniformemente in due parti. Avvolgere ciascuna metà nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Se si raffredda per più di 3 ore, assicurarsi di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 10-15 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 375 °C. Togliete uno dei dischi dal frigo e foderate una teglia con carta da forno. Usa un mattarello infarinato per stendere la prima porzione di pasta per biscotti su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo con uno spessore di ¼ di pollice. Successivamente, utilizza uno stampino per biscotti largo 2 pollici per tagliare circa 12 giri e trasferirli su una delle teglie preparate. Mettete i dischi in frigorifero e tirate fuori la seconda porzione di impasto.
- Ripeti il processo di arrotolamento e taglio, utilizzando un secondo stampino per biscotti più piccolo per praticare un foro al centro di ciascun giro prima di trasferirli sulla seconda teglia. Lasciare raffreddare l'impasto per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocere i biscotti finché non saranno dorati, circa 10 minuti. Trasferisci delicatamente i biscotti su una gratella con una spatola per farli raffreddare completamente.
- Per assemblare, utilizzare una piccola spatola offset per distribuire un cucchiaino di confettura di lamponi in uno strato uniforme su un biscotto inferiore, quindi coprire con un biscotto ritagliato. Ripetere l'operazione con i restanti biscotti, quindi cospargerli di zucchero a velo. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico con un foglio di carta forno tra uno strato e l'altro per proteggere la conserva di lamponi esposta.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.