Questa ricca e cremosa Lemon Curd esplode con il fresco sapore di limone. È fatto con burro, uova, zucchero, succo di limone fresco e scorza.
L'uso potrebbe usarlo come glassa per i frutti di bosco freschi estivi, come ripieno e guarnizione per crostate, torte e biscotti, oppure incorporarlo nella panna montata per fare una salsa schiumosa per la frutta. Se si tratta di questa ricetta, sarà sicuramente un successo.
Come preparare la migliore cagliata al limone
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova, 1 alla volta, quindi aggiungere il succo di limone e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una casseruola antiaderente da 2 litri e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato (circa 10 minuti), mescolando continuamente. La cagliata di limone si addenserà a circa 170 gradi F o sotto la cottura a fuoco lento.
Incorporate l'estratto puro di vaniglia, trasferite la cagliata di limone in una ciotola resistente al calore e p. leggermenteAppoggiare la pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione della pelle. Conservare in frigorifero fino a completa solidificazione, almeno 4 ore e fino a 5 giorni. Godere!
Ricette correlate
Ricetta
Torta al Limone Facile
Strumenti
Ingredienti
- 5 uova grandi
- 300 g (1 tazza e ½) di zucchero semolato
- Scorza di 3 limoni grandi
- ½ bicchiere succo di limone appena spremuto
- 113 g (1 panetto) burro non salato, temperatura ambiente
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia puro
Istruzioni
- Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova, 1 alla volta, quindi aggiungere il succo di limone e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto di limone in una casseruola antiaderente da 2 litri e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato (circa 10 minuti), mescolando continuamente. La cagliata di limone si addenserà a circa 170 gradi F o appena sotto la cottura.
- Incorporate l'estratto di vaniglia, trasferite la cagliata di limone in una ciotola resistente al calore e premete leggermente la pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione della pellicina. Conservare in frigorifero fino a completa solidificazione, almeno 4 ore e fino a 5 giorni. Godere!
Note
- Premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione della pelle.
- La cagliata continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- Questa ricetta dura fino a 5 giorni se conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Per un sapore migliore, la cagliata di limone dovrebbe essere preparata con succo di limone appena spremuto.
- È importante non sbucciare la parte bianca quando si scorza il limone perché quella parte è amara. La scorza è lo strato più esterno del limone ed è dove si trovano gli oli essenziali, quindi è meglio utilizzare questa parte del frutto. Per ottenere il massimo sapore da un limone, utilizzare uno zester Microplane. Questo strumento permette di sbucciare il frutto senza ricavarne finemente il midollo.
- Usa una pentola dal fondo spesso e non reattivo: l'acciaio inossidabile, l'alluminio anodizzato e lo smalto sono scelte eccellenti. Alcuni materiali, come il rame non rivestito o l'alluminio semplice, reagiscono con l'acido dei limoni, scolorindo la cagliata e conferendo un sapore metallico.
- Mescolate spesso la salsa per mantenerla cremosa ed evitare che si bruci
- Non lasciare bollire la cagliata; l'ebollizione può far cagliare la cagliata.
- Filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.