I pancake allo scalogno con salsa allo zenzero sono un popolare piatto cinese amato per il suo esterno croccante e il sapore saporito. La consistenza friabile e gommosa del pancake si abbina perfettamente alla salsa piccante e leggermente piccante, rendendolo un delizioso antipasto o spuntino.
Questa ricetta è facile da seguire e richiede pochi ingredienti, tra cui farina per tutti gli usi, cipolle verdi e vari condimenti. Che tu sia un fan della cucina cinese o desideri provare qualcosa di nuovo, vale la pena provare questa ricetta del pancake allo scalogno!
Come preparare i pancake allo scalogno
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto. Metti la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, quattro cucchiaini di olio di sesamo tostato e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di una pala.
Accendi il mixer a bassa velocità e, mentre è in funzione, aggiungi l'acqua bollente a flusso costante. Mescolare fino a quando la farina sarà uniformemente inumidita; probabilmente sembrerà irsuto. Continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non più appiccicoso, da 4 a 6 minuti.
Cospargere gradualmente la cipolla verde tritata e impastare fino a incorporarla. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, leggermente unta d'olio, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200° F. Dividere l'impasto in 12 pezzi, quindi arrotolarli ciascuno in un cerchio sottile da 7 pollici (circa ⅛ pollice di spessore) su una superficie leggermente infarinata. Scaldare due cucchiai di olio di avocado a fuoco medio-alto in una padella capiente.
Aggiungi un pancake e cuoci fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato. Trasferire su una teglia e tenere al caldo nel forno. Ripeti l'operazione con le frittelle rimanenti, aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella e riduci il fuoco a medio se le frittelle si dorano troppo velocemente.
Tagliare le frittelle di scalogno a spicchi. Servire con la salsa allo zenzero. Godere!
Note:
Conserva i pancake avanzati in un sacchetto con chiusura lampo e conservali in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per riscaldare: posizionarli su una teglia a 400 ° F e cuocere per 5-7 minuti. In alternativa, potete riscaldarli in una padella antiaderente con un po' di olio vegetale per circa 1 minuto per lato a fuoco medio-alto finché non saranno cotti.
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Ricetta
Pancake facili allo scalogno
Ingredienti
Per la salsa allo zenzero:
- ¼ bicchiere salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ¼ bicchiere Aceto cinese Chinkiang
- ¼ bicchiere scalogno affettato
- 1 cucchiaino da tè zenzero tritato
- 1 cucchiaino da tè peperoncino
- 1 cucchiaino da tè di zucchero
Per i pancake allo scalogno:
- 500 g (4 tazze) di farina per tutti gli usi, setacciata (più una quantità per spolverare)
- 13.6 g (1 cucchiaio) Lievito in polvere senza alluminio
- 14 g (1 cucchiaio) di zucchero
- 1 tazza acqua bollente
- 4 cucchiaini olio di sesamo tostato , olio di avocado o olio neutro.
- 1 bicchiere cipolla verde , tritato
- 4.3 g (1 cucchiaino) Sale kosher
- ½ bicchiere olio di avocado per cucinare
Istruzioni
- Salsa allo zenzero: In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto. Per i pancake allo scalogno: Metti la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, quattro cucchiaini di olio di sesamo tostato e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di una pala. Accendi il mixer a bassa velocità e, mentre è in funzione, aggiungi l'acqua bollente a flusso costante. Mescolare fino a quando la farina sarà uniformemente inumidita; probabilmente sembrerà irsuto.
- Continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non più appiccicoso, da 4 a 6 minuti. Cospargere gradualmente la cipolla verde tritata e impastare fino a incorporarla. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, leggermente unta d'olio, coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200° F. Dividere l'impasto in 12 pezzi, quindi arrotolarli ciascuno in un cerchio sottile da 7 pollici (circa ⅛ pollice di spessore) su una superficie leggermente infarinata.
- In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio di avocado a fuoco medio-alto. Aggiungi un pancake e cuoci fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato. Trasferire su una teglia e tenere al caldo nel forno. Ripeti l'operazione con i pancake rimanenti, aggiungi ogni volta un altro cucchiaio di olio nella padella e riduci il fuoco a medio se i pancake si dorano troppo velocemente. Tagliare le frittelle di scalogno a spicchi. Servire con la salsa allo zenzero. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.