Questa ricetta di purè di patate è semplice e produce risultati deliziosi. Abbiamo scoperto che le patate color ruggine o semi-amidate Yukon Gold ad alto contenuto di amido funzionano meglio per le patate più leggere e soffici.
L'aggiunta di latte e burro crea un prodotto finito ricco e cremoso. Prova ad aggiungere un po' di formaggio grattugiato al mix per un tocco di sapore in più.
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Come fare il purè di patate
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti da 1 pollice e metterle in una pentola capiente con acqua bollente salata. Cuocere a fuoco lento scoperto per 15-20 minuti finché sono teneri. In un pentolino a fuoco medio-basso, scaldare il burro e la panna fino a ottenere un composto omogeneo.
Per 5 minuti, condire 2 cucchiaini di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato o aggiustare a piacere. Tenere caldo. Scolare le patate in uno scolapasta, rimetterle nella pentolae mescolare a fuoco basso fino a completa asciugatura, circa 1 minuto.
Usando una planetaria con una frusta, rompi le patate a pezzetti a fuoco basso per circa 30 secondi. Aggiungere il composto di burro a flusso costante finché non viene incorporato.
Aumentare la velocità al massimo e montare fino a quando il composto diventa leggero e soffice e senza grumi, circa 2 minuti. In alternativa, puoi mschiacciare le patate con lo schiacciapatate e aggiungere il composto di burro poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ricette correlate:
- Patate arrosto
- Pasticcio di patate
- Insalata russa di patate
- Spicchi di patate all'aglio
- Spicchi di patate piccanti
Ricetta
Purè Di Patate Facile
Ingredienti
- 1 bastone (8 cucchiai) Burro non salato o salato
- 1 ½ tazza panna metà e metà o latte intero
- 4 libra patate bollite, come Yukon Gold o Russet Potatoes , tagliato a cubetti da 1 pollice
- 2 cucchiaini Sale kosher o qb , aggiustare a piacere
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
Istruzioni
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti da 1 pollice e metterle in una pentola capiente con acqua bollente salata. Cuocere a fuoco lento scoperto per 15-20 minuti fino a quando le patate saranno tenere.
- In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, scaldare il burro e la panna fino a ottenere un composto omogeneo, quantità 5 minuti: condire 2 cucchiaini di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato o aggiustare a piacere. Tenere caldo.
- Scolare le patate in uno scolapasta, quindi rimetterle nella pentola e mescolare a fuoco basso finché le patate non saranno completamente asciugate, per circa 1 minuto.
- Utilizzando una planetaria dotata di frusta, rompere le patate in piccoli pezzi a velocità bassa per circa 30 secondi. Aggiungere la miscela di burro in un flusso costante fino a incorporarla. Aumentare la velocità al massimo e montare fino a quando il composto diventa leggero, soffice e senza grumi, circa 2 minuti. In alternativa potete schiacciare le patate con lo schiacciapatate e aggiungere il composto di burro poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Note
- Immagazzinare: Mantenere caldo fino al momento di servire, trasferire in una ciotola da portata, cospargere di burro, coprire bene e conservare in un luogo caldo, come il microonde. Le patate rimarranno calde per almeno 30 minuti. Metti la ciotola coperta in una padella contenente circa un pollice di acqua bollente lentamente per mantenerla più a lungo. Prima di servire, mescolare bene.
- Per riscaldare: Metti il purè di patate in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio, sbattendo spesso, fino a quando sarà caldo; sbattere altra panna, metà e metà, latte o brodo di pollo, o una combinazione e qualche noce di burro fino a raggiungere la consistenza desiderata. In alternativa, puoi metterle nel microonde fino a quando le patate saranno calde, mescolando a metà del tempo di riscaldamento.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.