Diamo il via alla stagione dei dolci natalizi con una classica ricetta di biscotti. Questa ricetta per i biscotti al cioccolato e zucchero è senza dubbio una delle più semplici che abbia mai realizzato. Oltre ad essere delizioso, richiede solo pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Inoltre, l’impasto per i biscotti è molto facile da lavorare, risulta sempre perfetto e non richiede tempo per essere preparato. Questi biscotti al cioccolato e zucchero sono il dolcetto perfetto per ogni occasione.
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Come preparare i biscotti al cioccolato e zucchero
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere; accantonare. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro non salato, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso per circa minuti; sbattere il tuorlo e estratto di vaniglia puro.
Aggiungere il composto di farina e mescolare fino a quando non sarà ben combinato. Dividete l’impasto a metà, formate dei dischi piatti, avvolgete ciascuna metà nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora o tutta la notte.
Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F: rivestire 2 teglie con carta pergamena; accantonare. Stendere 1 pezzo di pasta tra i fogli di carta pergamena in un rettangolo di 14 x 10 pollici di spessore ⅛ pollice.
Ritaglia quanti più biscotti possibile con lo stampino che preferisci, conservando e raffreddando gli scarti, quindi trasferisci rapidamente i biscotti sulla teglia, disponendoli a ½ pollice di distanza sulle teglie preparate.
Se l’impasto diventa troppo morbido, rimettetelo nel congelatore finché non diventa solido.
Cuocere fino a quando non sarà sodo e leggermente gonfio, circa 10 minuti. Raffreddare su una teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia a raffreddare completamente utilizzando una spatola; i biscotti diventeranno croccanti mentre si raffreddano.
Come preparare la glassa
In una piccola ciotola, sbatti il zucchero a velo con latte evaporato (inizia con 2 cucchiai; probabilmente avrai bisogno di più latte per una perfetta consistenza spalmabile).
Sbattere lo sciroppo di mais e estratto di vaniglia puro fino a quando la glassa sarà liscia e lucida; se è troppo denso, aggiungi altro sciroppo di mais. Dividete la glassa in quante ciotole desiderate per colori diversi. Poi aggiungi colorante alimentare fino al raggiungimento dell'intensità desiderata.
Dipingi la glassa sui biscotti al cioccolato e zucchero usando un pennello o immergi i bordi nella glassa. Cospargere con zucchero colorato o altre decorazioni mentre la glassa è ancora bagnata. Lasciare che i biscotti si fissino su carta oleata.
Ricetta correlata:
- Biscotti al cioccolato
- Biscotti con gocce di cioccolato e avena
- Biscotti a palle di neve alle noci pecan
- Biscotti Di Ricotta Al Limone
- Biscotti al burro di arachidi
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Ricetta
Biscotti Semplici Al Cioccolato E Zucchero
Ingredienti
Per i biscotti al cioccolato e zucchero
- 226 g (2 panetti) burro non salato ammorbidito
- 150 g (¾ tazza) di zucchero semolato
- 1 grande tuorlo d'uovo , temperatura ambiente
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 260 g (2 tazze) di farina per tutti gli usi
- 50 g (½ tazza) di cacao in polvere non zuccherato con procedimento olandese
- ½ cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
Per la glassa:
- 300 g (3 tazze) di zucchero a velo, setacciato
- 2 cucchiai latte evaporato caldo , latte intero caldo o acqua calda (aggiungendone altro se necessario per una corretta consistenza spalmabile)
- ½ cucchiaino da tè sciroppo di mais dietetico
- ¼ cucchiaini estratto di vaniglia puro
- Coloranti alimentari e decorazioni in zucchero
Istruzioni
Per i biscotti al cioccolato e zucchero
- In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao in polvere; accantonare. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro non salato, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Sbattere il tuorlo e l'estratto puro di vaniglia.
- Aggiungere il composto di farina e mescolare fino a quando non sarà ben combinato. Dividere l’impasto a metà, formare dei dischi piatti, avvolgere ciascuna metà nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un’ora o tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 350 °. Stendere 1 pezzo di pasta tra i fogli di carta pergamena in un rettangolo di 14 x 10 pollici e spesso ⅛ pollice. Ritaglia quanti più biscotti possibile con lo stampino che preferisci, conservando e raffreddando gli scarti, quindi trasferisci rapidamente i biscotti sulla teglia, disponendoli a ½ pollice di distanza sulle teglie preparate. (Se l'impasto diventa troppo morbido, rimettilo nel congelatore fino a quando ditta.)
- Cuocerlo fino a quando sarà sodo e leggermente gonfio per circa 10 minuti. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi, utilizzando una spatola, trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. (I biscotti diventeranno croccanti mentre si raffreddano.)
Per la glassa:
- In una piccola ciotola, sbatti lo zucchero a velo con il latte evaporato (inizia con 2 cucchiai, probabilmente avrai bisogno di più latte per una consistenza perfetta).
- Sbattere lo sciroppo di mais e l'estratto puro di vaniglia fino a ottenere una glassa liscia e lucida (se la glassa è troppo densa, aggiungere un po' più di sciroppo di mais).
- Dividetelo in quante ciotole desiderate per colori diversi. Quindi aggiungere il colorante alimentare fino a raggiungere l'intensità desiderata.
- Dipingi la glassa sui biscotti al cioccolato e zucchero usando un pennello oppure immergi i bordi dei biscotti al cioccolato e zucchero nella glassa. Cospargere con zucchero colorato o altre decorazioni di zucchero mentre la glassa è ancora bagnata. Consentire l'impostazione su carta cerata. Godere!
Note
- I biscotti continuano a cuocere sulla teglia calda dopo essere usciti dal forno.
- Lascia raffreddare i biscotti al cioccolato e zucchero sulla teglia per circa 2 minuti finché non saranno abbastanza sodi da poterli trasferire su una griglia con una spatola.
- Raffreddare l'impasto per biscotti per evitare che si diffonda troppo.
- Dividete l’impasto a metà per essere più maneggevole.
- Stendere 1 pezzo di pasta per biscotti tra 2 fogli di carta da forno.
- Se in qualsiasi momento l’impasto dovesse diventare troppo morbido, rimettetelo nel congelatore finché non sarà solido.
- Ritaglia quante più forme desiderate possibili, conservando e raffreddando gli scarti: rilanciando gli scarti solo una volta.
- Stendere l'impasto con uno spessore compreso tra ⅛ e ¼ di pollice.
- Disporre i biscotti al cioccolato e zucchero a ½ pollice di distanza.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.