Il flan è un dessert classico che può essere preparato con molti gusti diversi, ma il flan al cioccolato è un favorito difficile da battere. Questa ricetta è facile da preparare e produce un dessert ricco, cremoso, decadente e completamente soddisfacente.
Anche se perfezionare il Flan richiede pratica, la sua versatilità ti consente di personalizzarlo per ogni occasione. Il flan perfetto è irresistibile per chiunque lo provi.
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Come fare il caramello
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi 1 tazza di zucchero in una casseruola media a fuoco medio. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non si scioglie e diventa marrone attorno ai bordi.
Uutilizzare una spatola di gomma resistente al calore per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme.
Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe sentire l'odore di caramello ma non di bruciato), per circa 10-12 minuti in totale.
(Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)
Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. T
la miscela bolle e vaporizza vigorosamente; alcuni zuccheri potrebbero indurirsi e cristallizzarsi. Non preoccuparti; Mantenere mescolando il composto a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero si scioglierà completamente e il caramello sarà omogeneo.
Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro.
Versare il caramello sul fondo di (8) 9 once Ramekin; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Stendere un canovaccio sul fondo di una teglia, adagiare gli stampini sul canovaccio, e mettere da parte raffreddare completamente.
Versare con attenzione il caramello sul fondo di (8) 9 once Ramekin; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Il caramello si indurisce raffreddandosi, quindi lavoratelo velocemente. Lascia raffreddare completamente il caramello.
Come preparare il flan al cioccolato
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Regolare una griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350° gradi. Metti il latte evaporato in una casseruola e portalo a ebollizione a fuoco medio per 5-6 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere la copertura di cioccolato e lasciare ammorbidire per circa cinque minuti. Sbattere fino a quando il cioccolato sarà sciolto e liscio. Lascialo raffreddare un po'.
Metti tutti gli ingredienti rimanenti per il flan in una ciotola capiente; frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto di latte/cioccolato e frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passare il composto attraverso un colino fine in un misurino grande per garantire uno sformato liscio. Versare lentamente nella glassa ricoperta di caramello stampini per evitare bolle d'aria.
Stendere un canovaccio sul fondo di una teglia, adagiarvi il stampini sopra l'asciugamano, quindi riempire la padella con acqua bollente a circa metà dei lati delle tazze di crema pasticcera. Cuocere fino a quando il flan sarà sodo e impostare per 30-35 minuti.
Quando tocchi il bordo dello stampino, il flan dovrebbe ancora oscillare leggermente al centro. (Non preoccupatevi se vi sembra poco cotto; continuerà a cuocere mentre si raffredda).
Potete anche infilare la punta di un coltello nella crema pasticcera vicino al centro; se lo sformato è ancora liquido occorrerà più tempo in forno. Quando lo sformato avrà iniziato a rassodarsi, togliete la teglia dal forno, facendo attenzione a non far fuoriuscire l'acqua calda.
Lascia raffreddare lo sformato mentre sei seduto a bagnomaria finché gli stampini non saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati. Rimuovi il stampini dal bagnomaria, trasferitelo su una griglia, e lasciate raffreddare completamente il Flan Al Cioccolato; quindi coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
Come sformare il flan al cioccolato
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Togliete il flan dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Riempi una padella poco profonda con acqua calda. Immergere il fondo del stampini in acqua calda per un minuto prima di capovolgerlo in modo che il caramello si stacchi dal fondo della padella.
Fai scorrere un coltello attorno al bordo del stampino e assicurati di raggiungere il caramello sul fondo; inclinare il stampini leggermente per far entrare un po' di caramello nello spazio vuoto.
Quindi, capovolgere con attenzione un piatto rotondo bordato sopra stampini. Prendendoli entrambi, capovolgere con attenzione il flan al cioccolato su piatti individuali.
Versare e raschiare il caramello sul flan al cioccolato. Flan di ciambelloni con panna montata. Guarnire ciascuno con polvere di cacao. Godere!
Come fare la panna montata
Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, unisci la panna, la vaniglia, il liquore e lo zucchero a velo e monta a velocità media fino a formare picchi morbidi.
Ricette correlate:
- Flan all'arancia
- Sformato di zucca
- Flan al caffè
- Flan caramello
- Flan senza cottura
- Flan al frutto della passione senza cottura
Ricetta
Flan al cioccolato facile
Ingredienti
Per il flan al cioccolato:
- 2 lattine (12 oz / 354 ml) latte evaporato, metà e metà o latte intero *(intero)
- 5 grande tuorlo , temperatura ambiente
- 3 uova grandi , temperatura ambiente
- 1 può (14 once) di latte condensato zuccherato (intero) o 150 g (¾ tazza) di zucchero semolato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio Liquore al cioccolato come la Creme de Cacao
- 200 g (1 tazza) gocce di cioccolato agrodolce
Per il caramello:
- 1 bicchiere zucchero semolato
- ½ bicchiere acqua temperatura ambiente
Per la panna montata:
- 1 bicchiere crema pesante fredda
- 1 cucchiaio liquore al cioccolato , come la crema di cacao
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- ¼ bicchiere zucchero a velo
- 118 ml (½ tazza di acqua calda)
Istruzioni
Come fare il caramello
- In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di zucchero. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone attorno ai bordi. Utilizzare una spatola di gomma resistente al calore per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme.
- Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe avere un odore caramellato ma non bruciato), per circa 10-12 minuti in totale. (Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)
- Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. La miscela bolle e vaporizza vigorosamente e parte dello zucchero potrebbe indurirsi e cristallizzarsi, ma non preoccuparti; continua a mescolare il composto a fuoco medio per altri 1-2 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente e il caramello diventa omogeneo.
- Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro. Versare il caramello sul fondo di (8) Ramekins da 9 once; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Appoggia un canovaccio sul fondo di una teglia, posiziona gli stampini sopra il canovaccio e mettili da parte a raffreddare completamente.
- Versare con attenzione il caramello sul fondo di (8) Ramekins da 9 once; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Il caramello si indurisce raffreddandosi, quindi lavoratelo velocemente. Lascia raffreddare completamente il caramello.
Come preparare il flan al cioccolato
- Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Regolare una griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350° gradi. Mettete il latte evaporato in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, coprire e lasciare ammorbidire per circa cinque minuti. Sbattere fino a quando il cioccolato sarà sciolto e liscio. Lascialo raffreddare un po'.
- Metti tutti gli ingredienti rimanenti per il flan in una ciotola capiente; frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto di latte/cioccolato e, ancora una volta, frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Passare il composto attraverso un colino fine in un misurino capiente per garantire che il flan risulti perfettamente liscio. Versare lentamente negli stampini ricoperti di caramello per evitare bolle d'aria.
- Appoggia uno strofinaccio sul fondo di una teglia, posiziona lo stampino sopra l'asciugamano, quindi riempi la padella con acqua bollente a circa metà dei lati delle tazze di crema pasticcera. Cuocere fino a quando il flan sarà sodo e appena impostato per circa 30-35 minuti. Quando tocchi il bordo dello stampino, il flan dovrebbe ancora oscillare leggermente al centro. (Non preoccupatevi se vi sembra poco cotto; continuerà a cuocere mentre si raffredda).
- Potete anche infilare la punta di un coltello nella crema pasticcera vicino al centro; se lo sformato è ancora liquido occorrerà più tempo in forno. Quando lo sformato avrà iniziato a rassodarsi, togliete la teglia dal forno, facendo attenzione a non far fuoriuscire l'acqua calda.
- Lascia raffreddare lo sformato mentre sei seduto a bagnomaria finché gli stampini non saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati. Togliere lo stampino dal bagnomaria, trasferirlo su una griglia e lasciare raffreddare completamente il flan al cioccolato; quindi coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
Come sformare il Flan al Cioccolato
- Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Togliete il flan dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Riempi una padella poco profonda con acqua calda. Immergere il fondo dello stampino in acqua calda per un minuto prima di capovolgerlo, in modo che il caramello si stacchi dal fondo della padella. Fai scorrere un coltello attorno al bordo del stampino e assicurati di raggiungere il caramello sul fondo; inclinare leggermente lo stampino per far entrare un po' di caramello nello spazio vuoto.
- Quindi, con attenzione, capovolgi un piatto rotondo bordato sopra il ramekin. Prendendoli entrambi, capovolgere con attenzione il flan al cioccolato su piatti individuali. Versare e raschiare il caramello sul flan al cioccolato. Flan di ciambelloni con panna montata. Guarnire ciascuno con polvere di cacao. Godere!
Come fare la panna montata
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, unisci la panna, la vaniglia, il liquore e lo zucchero a velo e monta a velocità media fino a formare picchi morbidi.
Note
- Non sciogliere mai il caramello alla temperatura più alta del fornello; farà bruciare il caramello e avrà un sapore bruciato.
- Lo scopo del bagnomaria (bagnomaria; Baño María) è quello di fornire una temperatura uniforme e moderata e garantire che la miscela del flan cuocia in modo uniforme.
- Per la salsa al cioccolato, unisci 100 g di cioccolato agrodolce e 150 g di panna in una pentola media. A fuoco medio, sbatti/mescola finché il cioccolato non si scioglie e gli ingredienti sono ben amalgamati e omogenei. Versare la salsa al cioccolato sul flan al cioccolato e servire!
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.