Quando si tratta di biscotti con gocce di cioccolato, ci sono due schieramenti principali: quelli a cui piacciono morbidi e gommosi e quelli a cui piacciono croccanti.
In questa ricetta, abbiamo unito il meglio di entrambi i mondi e creato un biscotto con gocce di cioccolato morbido e gommoso combinando zucchero di canna chiaro e zucchero semolato. Anche noi ho aggiunto noci tostate, che hanno aggiunto una nuova dimensione di sapore e consistenza.
Tuttavia, se stai cercando biscotti croccanti con gocce di cioccolato, aumenta lo zucchero bianco, diminuisci lo zucchero di canna o omettilo del tutto.
Come preparare i biscotti con gocce di cioccolato
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Sbattere per unire la farina e il bicarbonato di sodio in una grande ciotola; accantonare.
Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità medio-alta in una planetaria dotata di frusta a foglia (o in una ciotola grande se si utilizza un mixer portatile) fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 4 minuti. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad incorporarlo.
Sbattere la vaniglia. Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le noci, se utilizzate.
Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Se si raffredda per più di 3 ore, lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
Preriscaldare il forno a 375 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Linea due teglie da forno con carta pergamena; accantonare.
(Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra) Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli.
Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla. L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente.
Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza.
Cuocere una sfoglia alla volta per 10 minuti finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie scoppiettante; non cuocere troppo.
Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimasto. Conservare i biscotti con gocce di cioccolato in un contenitore contenitore ermetico.
Ricette correlate:
- biscotti allo zenzero
- Biscotti Di Melassa
- Cookie di identificazione personale
- Biscotti a palle di neve alle noci pecan
- Biscotti di farina d'avena
- Biscotti al cioccolato
Ricetta
Biscotti facili con gocce di cioccolato
Strumenti
Ingredienti
- 2 bastoncini di burro non salato , ammorbidito
- ⅔ bicchiere zucchero semolato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- ¾ bicchiere zucchero marrone chiaro
- 2 tazza di farina per tutti gli usi , cucchiaio e livellato
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 2 uova grandi , temperatura ambiente
- 10 oz Gocce di cioccolato agrodolce del marchio Ghirardelli
- 1 bicchiere noci o noci pecan tostate , tritato
Istruzioni
- Sbattere per unire la farina e il bicarbonato di sodio in una grande ciotola; accantonare. Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità medio-alta nella ciotola di una planetaria dotata di una foglia (o in una ciotola grande se si utilizza un mixer portatile) fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 4 minuti. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad incorporarlo. Sbattere la vaniglia. Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le noci, se utilizzate.
- Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare delle palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Formare e cuocere i biscotti con gocce di cioccolato: Preriscaldare il forno a 375 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare. (Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra).
- Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla. L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza.
- Cuocere una teglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie inizierà a scoppiettare, 10 minuti; non cuocere troppo. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimanente. Conservare i biscotti con gocce di cioccolato in un contenitore ermetico.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.