Per quanto riguarda il comfort food, Puchero è quanto di più buono si possa. La zuppa di ossa di manzo è da secoli un pilastro della cucina paraguaiana.
Può essere preparato con qualsiasi carne e verdura, ma è più comunemente preparato con ossa di manzo, pomodori, carote, cipolle, peperoni e aglio.
Il brodo viene cotto a fuoco lento fino a diventare ricco e sostanzioso, che ti riscalderà in una fredda giornata invernale, servito con Yuca cotta e uno spicchio di lime.😋😏
Come fare Puchero
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una pentola capiente a fuoco medio-alto. Unisci le carni, il brodo di manzo, le cipolle, il pepe poblano, i pomodori, l'aglio, il peperoncino rosso essiccato, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino.
Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno un po' tenere, circa 15 minuti. Aggiungete l'acqua, alzate la fiamma e portate a bollore.
Coprire e far bollire a fuoco medio-alto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scoprire e aggiungere la patata dolce, le patate rosse, il ravanello, il mais e la zucca, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento finché la carne e le verdure non saranno tenere.
La zuppa raggiunge una consistenza ricca per altri 30-45 minuti. Una volta terminata la zuppa di manzo, aggiungere il coriandolo tritato e la cipolla verde. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Scremare il grasso dall'alto. Per servire, versare il Puchero in ciotole, cospargere con coriandolo o prezzemolo tritato extra e servire con yuca cotta o una fetta di pane croccante e uno spicchio di lime.
Godetevi il nostro delizioso Puchero!!!
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Ricetta
Zuppa facile di ossa di manzo
Ingredienti
- 2 Packages Stinco di manzo tagliato a croce o ossa di midollo di manzo come la carne di rumba tagliato a pezzi
- 1 pacchetto Code di manzo come la carne di rumba
- 2 lb costolette di manzo o costolette di manzo
- 2 grandi cipolle , tritato
- 6 grandi spicchi d'aglio , tritato
- 4 grandi carote , sbucciate e tagliate a pezzetti
- 16 oz ravanelli rossi , tagliare a metà
- 1 piccole zucca di ghianda (circa 3 libbre e mezzo), sbucciato, senza semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 4 grandi pomodori , tritato
- 1 grandi Pepe Poblano o qualsiasi peperone , tritato
- 1 grandi patata americana , sbucciate e tagliate in quarti
- 2 grandi patate rosse o bianche , tagliato in quarti (lasciare la pelle)
- 3 ½ cucchiai Brodo al gusto di manzo Knorr , aggiustare a piacere
- sale kosher a piacere
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato regolare a piacere
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di carta rossa regolare a piacere
- 3 peperoncino rosso essiccato , intero (facoltativo)
- 4 Spighe di grano , Tagliare in pezzi da 2 pollici o 340 g/12 once di mais congelato
- 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo italiano , tritato
- 1 mazzetto di cipolla verde , tritato
- 15 tazza acqua
Istruzioni
- In una pentola capiente a fuoco medio-alto. Unisci le carni, il brodo di manzo, le cipolle, il pepe poblano, i pomodori, l'aglio, il peperoncino rosso essiccato, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno un po' tenere, circa 15 minuti.
- Aggiungete l'acqua, alzate la fiamma e portate a bollore. Coprire e far bollire a fuoco medio-alto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scoprire e aggiungere la patata dolce, le patate rosse, il ravanello, il mais e la zucca, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento finché la carne e le verdure non saranno tenere. La zuppa raggiunge una consistenza ricca per altri 30-45 minuti.
- Una volta terminata la zuppa di manzo, aggiungere il coriandolo tritato e la cipolla verde. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Scremare il grasso dall'alto.
- Per servire, versare il Puchero in ciotole, cospargere con coriandolo o prezzemolo tritato extra e servire con yuca cotta o una fetta di pane croccante e uno spicchio di lime. Godetevi il nostro delizioso Puchero!!!
Note
- Immagazzinare: Il Puchero Paraguayo può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi, ma è meglio congelarlo in un contenitore adatto al congelatore.
- Per riscaldare: Per riscaldare il Puchero Paraguayo, mettilo semplicemente in una pentola sul fornello a fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente riscaldato. Puoi anche riscaldarlo nel microonde. Quando riscaldi il Puchero Paraguayo, assicurati di mescolarlo di tanto in tanto per evitare che bruci e per assicurarti che si scaldi in modo uniforme. Se il brodo risultasse troppo denso potete aggiungere un po' d'acqua o brodo per diluirlo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.