Questi biscotti con gocce di cioccolato e cocco sono una variante dei classici biscotti con gocce di cioccolato. Questa ricetta contiene cocco grattugiato, noci pecan tostate e cannella, che aggiungono un nuovo strato di sapore e consistenza a un vecchio piatto preferito.
Puoi preparare questi biscotti con gocce di cioccolato e cocco con diversi tipi di cioccolato o frutta secca: cioccolato bianco dolce e cremoso, cioccolato fondente ricco, cioccolato semidolce, noci, noci di macadamia, noci pecan tritate, pistacchi o mandorle.
Questi cookie sono perfetti per ogni occasione e piaceranno sicuramente a chiunque li provi!
Come preparare i biscotti con gocce di cioccolato e cocco
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Posizionare 2 griglie al centro del forno e rivestire 2 teglie con carta da forno o fogli di silicone; accantonare. (Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra.)
Sbattere per unire la farina, il cocco, l'avena, la cannella, il bicarbonato di sodio e il lievito in una grande ciotola; accantonare.
Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità medio-alta in una planetaria dotata di frusta a foglia (o in una ciotola grande se si utilizza un mixer portatile) fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 4 minuti. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad incorporarlo. Sbattere la vaniglia. Raschiare il lato della ciotola secondo necessità.
Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole, se utilizzate. Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Se si raffredda per più di 3 ore, lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
Formare e cuocere i biscotti con gocce di cioccolato e cocco: preriscaldare il forno a 375 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Linea due teglie da forno con carta pergamena; accantonare.
Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla.
L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza.
Cuocere una sfoglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie scoppiettante per 10 minuti; non cuocere troppo. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente.
Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimasto. Conservare i biscotti al cocco e cioccolato in un contenitore contenitore ermetico.
Ricette correlate:
- biscotti allo zenzero
- Biscotti Di Melassa
- Cookie di identificazione personale
- Biscotti a palle di neve alle noci pecan
Ricetta
Biscotti facili con gocce di cioccolato e cocco
Strumenti
Ingredienti
- 113 g (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito, ma ancora fresco
- 100 g (½ tazza) di zucchero semolato
- 3 cucchiaini Estratto di vaniglia puro
- 125 g (1 tazza) di farina per tutti gli usi, messa a cucchiaio e livellata
- 100 g (½ tazza) di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1 uovo grande , freddo
- 81 g (¾ di tazza) avena vecchio stile
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè cannella
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 22 g (½ tazza) di cocco grattugiato non zuccherato
- 100 g (⅔ tazza) gocce di cioccolato agrodolce
- 70 g (¾ di tazza) noci pecan o noci tostate, tritate grossolanamente
Istruzioni
- Posizionare uniformemente 2 griglie al centro del forno e rivestire 2 teglie con carta pergamena o fogli di silicone; accantonare. (Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra)
- Sbattere per unire la farina, il cocco, l'avena, la cannella, il bicarbonato di sodio e il lievito in una grande ciotola; accantonare. Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità medio-alta nella ciotola di una planetaria dotata di una foglia (o in una ciotola grande se si utilizza un mixer portatile) fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 4 minuti. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad incorporarlo. Sbattere la vaniglia. Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole, se utilizzate.
- Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare delle palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Formare e cuocere i biscotti: preriscaldare il forno a 375 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare.
- Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla. L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza.
- Cuocere una teglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie inizierà a scoppiettare, 10 minuti; non cuocere troppo. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimanente. Conservate i biscotti al cocco e cioccolato in un contenitore ermetico.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.