🎊 Vá!!!!! Það er merkisdagur hér kl Camila Made, og við erum að fagna með The Perfect Homemade Medialunas uppskrift!!!🎊🧨 Fimm hundruð færslur kunna að virðast léttvægar, en fyrir læknisaðstoðarmann og QC Manager sem hefur orðið matarbloggari, þá er það gríðarlegur hlutur!!!
Eins og þið vitið væntanlega núna eru uppskriftirnar sem ég deili á þessari síðu heimagerður matur sem ég elda daglega fyrir fjölskylduna mína, með fullt af sætu góðgæti með hollari hlið eða stundum bara hreint út sagt decadent.
Ég reyni að gera allar uppskriftir eins hollar og hægt er og gengur yfirleitt vel.????Hins vegar leitar sælgætið okkar alltaf nýrra leiða til að þoka út mörkin á milli eftirréttar og hollu snarls.
Svo, til að fagna tímamótadeginum okkar, erum við að deila sérstakri uppskrift sem við höfum sett saman með prufu og villu og miklum höfuðverk í gegnum árin. Hins vegar höfum við loksins klikkað á óvini okkar og erum ánægð með útkomuna!📌
Engu að síður hefur það verið spennandi ferðalag að komast hingað frá því sem byrjaði fyrir 2+ árum og til þessa, 500 færslum síðar, stöðugt þróunarnám, vinnusemi, tími, þrautseigja og mikil þolinmæði.
En við myndum ekki hafa það öðruvísi. Hins vegar hefur það verið heillandi að elda svo náið með besta vini mínum, öðru nafni eiginmanni mínum. Þakka Guði daglega fyrir að blessa líf mitt með svo frábæran mann mér við hlið; þetta blogg væri ekki hægt án hans.
Þetta er erfið vinna en það er ánægjulegt að horfa á eitthvað sem við höfum gert saman og þekkja alla vinnuna, ástina og ásetninginn sem liggur að baki.
Leyfðu mér að byrja á því að fullyrða að það var aldrei áætlun okkar að vinna saman sem matarbloggarar, en ást mín á bakstri og matreiðslu hvetur hann til að skapa mér stað til að geyma allar uppskriftirnar sem ég hef safnað í gegnum árin.
Með tímanum þróaðist hann einnig með ást á matreiðslu og nú ljósmyndun, sem leiddi til þess að ástríðum okkar og atvinnulífi var pakkað saman í eitt.😍
Hvað mig varðar, þá hefur bakstur og eldamennska verið hluti af lífi mínu frá því ég man eftir mér, svo ég tók það sem ég lærði af mömmu og ömmu og sameinaði það með miklum tilraunum og tókst ekki að þróa uppskriftastílinn minn.
Stíll minn hefur breyst mikið síðan þá og mun vonandi halda áfram að þróast eins og ég geri. Svo hér skil ég eftir uppskriftina að The Perfect Homemade Medialunas til að bæta smá spennu við morgunmorguninn þinn án þess að gera meira.
Þessar Medialunas eru sætar, léttar og fullar af bragði, alveg eins og hinar frægu Medialunas sem smakkuðust í Paragvæ og Argentínu. Medialunas eru gerðar úr gersýrðu deigi og eru brotin saman í röð og síðan rúllað í lak með lagskiptum.
Ferlið skapar flöktandi ytra byrði á sætu brauðinu, eins og laufabrauð. Hins vegar, ólíkt laufabrauði, er Medialunas geri og mjólk bætt í deigið, sem gerir þau ríkari eftir því sem þau lyftast meira.
Njóttu þeirra látlaus, fyllt með Dulce de leche, Guava líma, súkkulaði eða sætabrauðskrem. Létt og dúnkennd áferð þeirra og ríkulegt smjörbragð gerir þá að kjörnum meðlæti með kaffi eða tei fyrir skemmtilegt snarl!
Ég vona að þú hafir jafn gaman af þessari uppskrift og fjölskyldan mín gerir!!!! 🥳🎉🎊
Hvernig á að búa til Medialunas
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Klæðið bökunarplötu með smjörpappír; setja til hliðar. Hitið mjólkina þar til hún er heit (110°F-115°F). Hrærið hunangi og geri saman við. Setjið til hliðar þar til blandan virðist froðukennd, um það bil 5 mínútur.
Bætið eggjum, sykri, salti og vanilluþykkni saman við í hrærivélarskál. Notaðu spaðafestinguna, þeytið allt á meðan gerblöndunni er bætt út í.
Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið sigtuðu hveitinu út í og hnoðið í um það bil 4 mínútur; bætið mjúka smjörinu út í og haltu áfram að hnoða í 3 mínútur á lágum til meðalhraða þar til deigið kemur saman og þú hefur náð lágu til meðallagi glútenþroskastigi.
(Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar).
Ekki ofhnoða deigið; þú vilt ekki þróa of mikið glúten því þú munt eiga í erfiðleikum með að lengja deigið á meðan á lagskiptum stendur.
Lokadeigið þarf að hafa slétta áferð með smá mýkt en ekki of mikið og þarf ekki að festast við hendurnar eða vinnuflötinn.
Þegar deigið er tilbúið skaltu móta það sem disk og setja á disk; hyljið það með plastfilmu til að þorna það. Kælið í 30 mínútur.
Á meðan deigið er að kólna skaltu setja tvær stangir af köldu ósaltuðu smjöri á stórt stykki af smjörpappír. Hyljið smjörið með öðru lagi af smjörpappír og berið smjörið með kökukefli þar til það er um það bil 6'' x 6'' flatur ferningur.
Vefjið smjörferningnum inn í smjörpappír og kælið í 10 mínútur eða þar til þarf. Takið deigið og smjörferninginn úr kæli.
Gakktu úr skugga um að deigið og smjörið hafi sömu samkvæmni og áferð; þú vilt að smjörið sé kalt en sveigjanlegt, sem þýðir að þú ættir að geta beygt það án þess að brjóta það.
Ef smjörið er of mjúkt blandast það deiginu í stað þess að búa til lag. Á hinn bóginn, ef smjörið er of kalt og hart, mun það klikka, og þú munt ekki geta búið til lög.
Rúllaðu gerdeiginu í 13" x 13" ferning á létt hveitistráðu yfirborði. Ef deigið er of kalt og stíft skaltu hvíla í nokkrar mínútur og rúlla því út. (Reyndu að fá ferninginn eins fullkominn og hægt er með jafnri þykkt).
Setjið smjörferninginn í miðju útfúllaða deigsins þannig að horn þess bendi að miðju hvorrar hliðar útfúllaða deigsins.
Brjótið hornin á deiginu yfir smjörið til að mætast í miðjunni og umlykja smjörlagið alveg. Þrýstu síðan létt á brúnirnar með lófanum til að loka saumunum.
Með létt hveitistráðri kökukefli, bankaðu á deigið allt, hvetjaðu til rétthyrnds forms á létt hveitistráðu yfirborði. Þegar það er orðið sveigjanlegt skaltu rúlla deiginu í aðeins stærri rétthyrning, um það bil 12" x 16".
Dustið létt með hveiti ofan á deigið og byrjið að rúlla frá miðju deigsins í átt að brúnunum en ekki frá hlið deigsins yfir á hina hliðina; þessi tækni hjálpar til við að halda deiginu í jafnri þykkt.
Að auki viltu snúa deiginu þínu 180 gráður til að halda því enn meira.
Penslið umfram hveiti af og brjótið ferhyrninginn af deiginu í þriðju langsum, eins og bókstafsstíll. Setjið deigið á tilbúna bökunarplötu, hyljið það með plastfilmu og kælið í 30 mínútur.
(Þetta er fyrsta beygjan þín) Takið deigið úr kæliskápnum og rúllið því aftur í stóran ferhyrning. Penslið umfram hveitið af, brjótið það í þriðju, pakkið því inn með plasti og setjið deigið aftur í ísskápinn.
(Þetta er önnur umferð þín) Endurtaktu þessa aðferð 2 sinnum í viðbót, samtals 4 sinnum. Eftir hverja brotningu skaltu snúa deiginu um 90 gráður áður en það er rúllað aftur. Gakktu úr skugga um að opni endi deigsins snúi að þér þegar þú rúllar deiginu.
Kælið deigið í að minnsta kosti 1 klukkustund eða yfir nótt, ef hægt er, áður en það er notað. Deigið er nú tilbúið til að búa til heimabakað Medialunas eða annað kökur.
Látið deigið mýkjast aðeins við stofuhita áður en það er rúllað út. Klæðið 2 stórar bökunarplötur með smjörpappír; setja til hliðar. Á létt hveitistráðu yfirborði skaltu rúlla helmingnum af deiginu varlega í stóran ferhyrning, um 14" x 18", með þykkt ¼''.
Skerið deigið í tvennt eftir endilöngu. Skerið hvern deigrétthyrning í þríhyrninga, um það bil 5" breiður og 7" langur. Notaðu skurðhníf til að gera 1 tommu hak í miðju botn hvers þríhyrnings.
Þetta mun hjálpa Medialunas að krullast í hálfmánann. Dragðu nú varlega í hornin á þríhyrningunum til að lengjast, um 10''.(Auðveldara er að meðhöndla Medialunas deigið nálægt stofuhita).
Leggðu síðan deigið á vinnuborðið með hakkað hlið næst þér. Með annarri hendi á hvorri hlið haksins skaltu rúlla þétt en ekki þétt. Þú vilt að það haldist saman en sé ekki troðið saman.
Haltu áfram að rúlla, togaðu varlega til baka á þegar rúllaða hlutanum til að teygja aðeins slakann sem hefur ekki verið rúllaður út enn. Gerðu þetta þar til þú nærð punkti þríhyrningsins.
Settu heimagerðu Medialunas á bökunarplötu klædda bökunarpappír eða úðaðu með nonstick matarolíu, sveigðu endana að hvor öðrum og þrýstu oddunum inn í bökunarplöturnar.
Endurtaktu með hinum þríhyrningum af deiginu. Þeytið eggið með 1 matskeið af mjólk, vanilluþykkni, klípu af sykri og salti.
Berið varlega á fyrsta burstann af eggjaþvotti (burstið aðeins sléttu hluta medialunas og forðastu að bursta lög medialunas; annars mun eggið loka lögunum og koma í veg fyrir að þau þenist út;
Látið deigið hefast á heitum stað þar til miðlunan hefur eytt (ekki verulega, en nóg til að það sé áberandi), um 40 mínútur til 1 klst.
Hitið ofninn í 375 ° F (190.56 ° C). Berið varlega á seinni og síðasta eggþvottinn (aftur, burstið aðeins sléttu hluta miðlunanna og forðist að bursta lög miðlunanna; annars mun eggið innsigla lögin og koma í veg fyrir að þau þenist út.
Bakið Medialunas í 17-20 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar. Takið úr ofninum og penslið strax með sykurgljáanum. Berið fram heitt.
Setjið sykurinn og vatnið í lítinn pott; látið malla þar til sykurinn leysist alveg upp og þykknar aðeins, um 5 mínútur. Takið af hitanum og hrærið vanilluþykkni út í; látið kólna. Njóttu!😍😋🥐
Tengdar uppskriftir:
- Súkkulaði sætabrauð rjómi
- Heilhveiti kanilsnúður
- Guava varðveisla
- Smábrauð
- Churros
- Sætabrauðskrem
- Pate sucree
Uppskrift
Auðvelt Medialunas
Innihaldsefni
- 500 g (4 bollar) Hveiti sett með skeið, jafnað og sigtað 2x
- 100 g (½ bolli) kornsykur
- 166 ml (¾ bolli) nýmjólk eða vatn (110°F-115°F), forðastu að nota 1%, undanrennu eða fitulaust
- 4 teskeiðar (15g) þurrt instant ger
- 1 teskeið kosher salt
- 2 stór Egg , stofuhiti
- 2 Matskeiðar Hreint vanilluþykkni
- 1 Matskeið Hunang
- 2 Matskeiðar ósaltað smjör mýkt
Fyrir eggjaþvottinn:
- 1 Eggjarauða
- ⅛ teskeið hreint vanilluþykkni
- ⅛ teskeið sykur
- klípa af kosher salti
- 1 matskeið mjólk , rjóma eða vatn
Fyrir sykurgljáann:
- ½ bolli Kornasykur
- ½ bolli Vatn
- ½ teskeið Hreint vanilluþykkni , valfrjálst
Lagskiptum:
- 226 g (1 bolli) ósaltað smjör í evrópskum stíl, kalt (helst mikið smjörinnihald)
Leiðbeiningar
- Klæðið bökunarplötu með smjörpappír; setja til hliðar.
- Hitið mjólkina þar til hún er heit (120 °F-130 °F). Hrærið hunangi og geri saman við. Setjið til hliðar þar til blandan virðist froðukennd, um það bil 5 mínútur.
- Í hrærivélarskál, bætið eggjum, sykri, salti og vanilluþykkni út í. Notaðu spaðafestinguna, þeytið allt á meðan gerblöndunni er bætt út í. Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið sigtuðu hveitinu út í og hnoðið í um það bil 4 mínútur; bætið mjúka smjörinu út í og hnoðið áfram í 3 mínútur á lágum til miðlungs hraða þar til deigið hefur sameinast og þú hefur náð lágu til meðallagi glútenþroska.
- (Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar).
- Ekki ofhnoða deigið; þú vilt ekki þróa of mikið glúten því þú munt eiga í erfiðleikum með að lengja deigið á meðan á lagskiptum stendur.
- Lokadeigið þarf að hafa slétta áferð með smá mýkt en ekki of mikið og þarf ekki að festast við hendurnar eða vinnuflötinn.
- Þegar deigið er tilbúið skaltu móta það sem disk og setja á disk; hyljið með plastfilmu til að þorna. Kælið í 30 mínútur.
- Deigið lagskipt: Á meðan deigið er að kólna skaltu setja 2 stangir af köldu ósöltuðu smjöri hlið við hlið á stórt stykki af smjörpappír.
- Hyljið smjörið með öðru lagi af smjörpappír og berið smjörið með kökukefli þar til það er um það bil 6'' x 6'' flatur ferningur. Vefjið smjörferningnum inn í smjörpappír og kælið í 10 mínútur eða þar til þarf.
- Takið deigið og smjörferninginn úr kæli. Gakktu úr skugga um að deigið og smjörið séu í sömu samkvæmni og áferð; þú vilt að smjörið sé kalt en sveigjanlegt, sem þýðir að þú ættir að geta beygt það án þess að brjóta það.
- Ef smjörið er of mjúkt blandast það deiginu í stað þess að búa til lag. Á hinn bóginn, ef smjörið er of kalt og hart, mun það endar sprunga, og þú munt ekki geta búið til lög.
- Fletjið gerdeigið út í 13" x 13" ferning á létt hveitistráðu yfirborði. Ef deigið er of kalt og þétt leyfið því að hvíla í nokkrar mínútur og fletjið því út. (Reyndu að fá ferninginn eins fullkominn og hægt er með jafnri þykkt).
- Setjið smjörferninginn í miðju útfúllaða deigsins, þannig að hornin vísi að miðju hvorrar hliðar útfúllaða deigsins. Brjótið hornin á deiginu yfir smjörið til að mætast í miðjunni og umlykja smjörlagið alveg. Þrýstu síðan létt á brúnirnar með lófanum til að loka saumunum.
- Með létt hveitistráðri kökukefli, bankaðu á deigið allt, hvetjaðu til rétthyrnds forms á létt hveitistráðu yfirborði. Þegar það er sveigjanlegt skaltu rúlla deiginu út í aðeins stærri ferhyrning, um 12" x 16" að stærð.
- Dustið létt með hveiti ofan á deigið og byrjið að rúlla frá miðju deigsins í átt að brúnunum en ekki frá hlið deigsins yfir á hina hliðina; þessi tækni hjálpar til við að halda deiginu í jafnri þykkt. Að auki viltu snúa deiginu þínu 180 gráður til að halda því enn meira.
- Penslið umfram hveiti af og brjótið ferhyrninginn af deiginu í þriðju langsum, eins og bókstafsstíll. Setjið deigið á tilbúna bökunarplötu og hyljið með plastfilmu og kælið í 30 mínútur. (Þetta er fyrsta beygjan þín)
- Takið deigið úr kæliskápnum og fletjið því aftur út í stóran ferhyrning. Penslið umfram hveiti af, brjótið í þriðju, pakkið inn með plasti og setjið deigið aftur í ísskápinn. (Þetta er önnur umferð þín) Endurtaktu þessa aðferð 2 sinnum í viðbót, samtals 4 sinnum.
- Eftir hvert brot ættirðu að snúa deiginu 90 gráður áður en það er rúllað aftur. Gakktu úr skugga um að opni endi deigsins snúi að þér þegar þú rúllar deiginu. Kælið deigið í að minnsta kosti 1 klukkustund eða yfir nótt, ef hægt er, áður en það er notað. Deigið er nú tilbúið til notkunar til að búa til heimabakað Medialunas eða annað kökur. Látið deigið mýkjast aðeins við stofuhita áður en það er rúllað út.
- Klæðið 2 stórar bökunarplötur með smjörpappír; setja til hliðar. Á létt hveitistráðu yfirborði, fletjið helminginn af deiginu varlega út í stóran ferhyrning, um 14" x 18" með þykkt ¼''. Skerið deigið í tvennt eftir endilöngu.
- Skerið hvern ferhyrning af deiginu í þríhyrninga, um það bil 5" á breidd og 7" á lengd. Notaðu skurðhníf til að gera 1 tommu hak í miðju botn hvers þríhyrnings. Þetta mun hjálpa Medialunas að krullast í hálfmánann.
- Dragðu nú varlega í hornin á þríhyrningunum til að lengjast, um það bil 10''.(Auðveldara er að meðhöndla Medialunas deigið þegar það er nálægt stofuhita). Leggðu síðan deigið á vinnuborðið með hakkað hlið næst þér. Með annarri hendi á hvorri hlið haksins, og byrjaðu að rúlla þétt en ekki þétt. Þú vilt að það haldist saman en sé ekki troðið saman. Haltu áfram að rúlla, togaðu varlega til baka á þegar rúllaða hlutanum til að teygja aðeins slakann sem hefur ekki verið rúllaður út enn. Gerðu þetta þar til þú nærð punkti þríhyrningsins.
- Settu heimagerðu Medialunas á bökunarplötu klædda bökunarpappír eða úðaðu með nonstick matarolíu, sveigðu endana hver að öðrum og þrýstu oddunum inn í bökunarplöturnar. Endurtaktu með hinum þríhyrninga af deiginu.
- Eggþvottur: Þeytið eggið ásamt 1 matskeið af mjólk, vanilluþykkni, klípu af sykri og klípa af salti.
- Sörun: Berið varlega á fyrsta burstann af eggjaþvotti (burstið aðeins sléttu hluta medialuna og forðastu að bursta lögin af medialunas; annars mun eggið loka lögunum og koma í veg fyrir að þau þenist út; látið deigið hefast á heitum stað þar til miðlunar hafa eytt (ekki verulega, en nóg til að það sé áberandi), um 40 mínútur til 1 klst.
- Baka: Forhitið ofninn í 375 °F (190.56 °C) Berið varlega á seinni og síðasta eggþvottinn (aftur, burstið aðeins sléttu hlutana af medialunas og forðist að bursta lögin af medialunas; annars mun eggið innsigla lögin og koma í veg fyrir þau frá því að stækka.
- Bakið Medialunas í 17-20 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar. Takið úr ofninum og penslið strax með sykurgljáanum. Berið fram heitt.
- Fyrir sykurgljáann: Setjið sykurinn og vatnið í lítinn pott; látið malla þar til sykurinn leysist alveg upp og þykknar aðeins, um 5 mínútur. Takið af hitanum og hrærið vanilluþykkni út í; látið kólna. Njóttu!😍😋😍😍😍🥐☕
Skýringar
- Stundum mun medialunas deigið þola að verða lengur en 17''... Hættu að rúlla og pressa deigið; það mun aðeins meiða lögin þín.
Á hvaða stigi sem er, þegar velting medialunas deigsins verður meira krefjandi, hyljið og látið glúteinið slaka á í 10 til 20 mínútur í ísskápnum áður en haldið er áfram.
Geymið medialunas deigið í kæliskápnum í allt að 2 daga. - Vertu fljótur! Reyndu að vinna eins hratt og hægt er við hverja brjóta saman og rúlla út svo deigið og smjörið haldist eins kalt og mögulegt er. Ef deigið eða smjörið verður of heitt skaltu setja það aftur inn í frysti í nokkrar mínútur og bíða þar til þau eru orðin nógu hörð til að vinna með aftur.
Burstið af umfram hveiti; Þegar þú brýtur það saman í þriðju, teygðu aðeins til að fá deigið jafnt.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.