Ceviche er hressandi og bragðmikill réttur sem á uppruna sinn í strandhéruðum Suður-Ameríku. Það er venjulega gert með fersku hráu sjávarfangi, sem er marinerað í sítrussafa og blandað saman við ýmsar kryddjurtir, grænmeti og krydd.
Sýrustig sítrussafans dregur úr próteinum í sjávarfanginu og „eldar“ það í rauninni án þess að þurfa hita.
Í þessari uppskrift af ceviche erum við að nota soðnar rækjur sem aðalhráefni í ceviche okkar. Með því að marinera rækjuna í bragðmikilli blöndu af niðursoðnum jalapenó súrum saltvatni, ferskum sítrónusafa, svörtum pipar og kosher salti, fyllum við rækjunni með bragðmiklu og bragðmiklu bragði sem passar fullkomlega við ferskt og bragðmikið bragð Pico de Gallo.
Fara til:
The pico de gallo er klassískt rómönsk amerískt krydd sem samanstendur af hægelduðum tómötum, lauk, jalapeños, kóríander og lime safa. Samsetning þessara hráefna skapar ljúffenga og arómatíska blöndu af bragði sem passar fullkomlega við rækjuna í þessari ceviche. Með því að bæta við hægelduðum avókadó og heitri sósu er þessi ceviche uppskrift að springa af bragði og áferð.
Hann er fullkominn réttur til að njóta á heitum degi eða sem forréttur fyrir sumarsamkomu. Fyrir fleiri rækjuuppskriftir, skoðaðu þetta Mexíkóskur rækjukokteill, Rækjukokteill, Chili hvítlauksrækjur, og Salt og pipar rækjur.
Af hverju þessi rækju Ceviche virkar
Rækjuceviche er vinsæll réttur sem hentar vel við margvísleg tækifæri, allt frá léttum forrétti upp í frískandi aðalrétt. Sambland af kraftmiklum sítrussafa, fersku grænmeti og safaríkum rækjum skapar dýrindis bragð og áferð sem erfitt er að standast. Þó að sumir vilji frekar nota ferskar rækjur í ceviche uppskriftina sína, þá notar útgáfan okkar frosnar soðnar rækjur, sem okkur finnst vera betri áferð en hráar rækjur.
Að nota frosnar soðnar rækjur í ceviche er hentugur valkostur vegna þess að það útilokar þörfina á að elda hráar rækjur, sem sparar þér tíma og fyrirhöfn. Frosnar soðnar rækjur eru fáanlegar í flestum matvöruverslunum og hægt er að þiðna þær fljótt og auðveldlega áður en þær eru notaðar í uppskriftinni. Önnur ástæða fyrir því að þessi rækju ceviche uppskrift virkar er sú að frosnar soðnar rækjur hafa stinnari áferð en hráar rækjur, sem gerir hana ánægjulegri að bíta í.
Þó að frystingar- og þíðingarferlið geti haft áhrif á áferð og bragð rækjunnar, er okkar reynsla, að frosnar soðnar rækjur haldast vel í súrri marineringunni á ceviche og veita ánægjulega áferð sem bætir við önnur hráefni í réttinum. Auk þess að vera þægilegt, fljótlegt og hafa ánægjulega áferð, er uppskriftin okkar fyrir rækju-ceviche full af bragði. Það notar blöndu af niðursoðnum jalapenó súrsuðum vökva og ferskum sítrónusafa til að búa til bragðmikla og bragðmikla marinering sem passar fullkomlega við sætu og safaríku rækjurnar.
Rétturinn er bættur enn frekar með bragðgóðu og frískandi ferskt pico de gallo, sem bætir sprungu af ferskum bragði og litum við ceviche. Að bæta við rjómalöguðu avókadói og skvettu af heitri sósu gefur ljúffengan og yfirvegaðan frágang á réttinn.
Athugið:👀👉Þessi rækju ceviche uppskrift kallar á 3 ferska jalapenos, sem geta gert það nokkuð kryddað, en ef þú vilt enn heitara bragð skaltu ekki hika við að skipta út fyrir serrano papriku í staðinn. Hins vegar, hafðu í huga að chilipipar getur verið mismunandi í hitastigi, þannig að kryddið er ekki alltaf í samræmi. Ef þú vilt frekar mildara bragð er mikilvægt að fjarlægja fræ og æðar úr paprikunni.
Til að gera þetta skaltu fyrst skera stilkinn af paprikunni af, skera hann síðan í tvennt og nota skeið eða melónukúlu til að ausa fræin út. Notaðu hníf til að skafa burt æðar piparsins. Með því að fjarlægja fræ og æðar færðu bragðið af piparnum án mikils hita; þetta er frábær ráð til að hafa í huga þegar þú vinnur með hvaða tegund af chilipipar sem er í uppskriftunum þínum.
Hvernig á að búa til rækju Ceviche
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Byrjaðu á því að marinera 3 (12 oz) aukalega litlar frosnar soðnar rækjur sem hafa verið afhýddar og afvegaðar, með hala fjarlægð. Þiðið rækjurnar áður en þær eru marineraðar.
Í stórri glerblöndunarskál skaltu sameina þíða rækjuna með kosher salti, 1 möluðum svörtum pipar, ferskum sítrónu eða lime safa og niðursoðnum jalapenó súrum saltvatni.
Leyfðu rækjunum að marinerast í að minnsta kosti 15 mínútur, hrærðu af og til til að tryggja að þær séu jafnhúðaðar með safablöndunni. Þú getur líka marinerað rækjuna yfir nótt fyrir sterkara og ákafar bragð.
Á meðan rækjan er að marinerast, undirbúið pico de gallo með því að skera niður rauðlauk, tómata og jalapeño pipar. Næst skaltu saxa kóríander og setja til hliðar.
Í stórri skál, bætið hægelduðum rauðlauk, tómötum og jalapeño pipar saman við og blandið vel saman. Næst skaltu bæta söxuðu kóríander í skálina og smakka til með salti og pipar eftir smekk.
Blandið vel saman til að sameina öll hráefnin. Hyljið skálina með plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur eða þar til tilbúið til framreiðslu. Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu nota sleif sigti eða pasta gaffal til að tæma umfram vökva úr rækju ceviche.
Flyttu 2-3 skeiðar af rækjunni yfir í einstaka framreiðsluskál. Bætið skeið af eða eins miklu af pico de gallo ofan á rækju-ceviche. Skerið þroskt avókadó í tvennt og fjarlægðu gryfjuna. Skerið avókadóið í þunnar strimla. Skerið því næst lengjurnar í teninga og setjið avókadó teningana ofan á ceviche.
Dreypið heitri sósu að eigin vali yfir ceviche, ef vill. Texas Pete og Valentina sósa eru vinsælir valkostir. Berið rækju-ceviche fram strax, eitt og sér eða með tortilluflögum eða kexum til hliðar. Að öðrum kosti geturðu tæmt umfram vökva og flutt rækjurnar í stóra blöndunarskál. Bætið pico de gallo í blöndunarskálina ásamt rækjunum og blandið vel saman.
Auðvelt er að aðlaga þessa uppskrift að þínum persónulegu smekkstillingum. Þú getur bætt við meira eða minna lime safa, stillt magn af jalapeño pipar fyrir meiri eða minni hita, eða jafnvel gert tilraunir með önnur hráefni, eins og avókadó eða mangó til að búa til þitt eigið einstaka ívafi á klassísku rækju ceviche uppskriftinni.
Horfðu á How to Make It
Sjá fleiri rækjuuppskriftir:
Uppskrift
Auðveld rækju Ceviche
Verkfæri
- Sleif sía eða pasta gaffal
Innihaldsefni
Fyrir rækju Ceviche:
- 3 (12 únsur) frosið, eldað sérstaklega lítið, afhýtt og afvegað, skottið af (þiðið)
- 1½ bollar súrsuðum jalapenó vökva eða vatn
- 2½ bollar ferskur sítrónusafi
- 1 teskeið kosher salt ,
- 1 teskeið jörð svart pipar , stillið eftir smekk
Fyrir Pico de Gallo:
- 5 miðlungs ferskir Roma tómatar , smátt skorið
- 1 miðlungs rauður eða gulur laukur , smátt skorið
- 3 ferskt jalapeños , smátt saxað (staflað og fræhreinsað fyrir mildan Pico de gallo
- 1 lítill Fullt af kóríanderlaufum , gróft hakkað (fargið löngu blaðlausu stilkunum áður en saxað er)
- 2 lime eða sítrónur , safa (um ¼ bolli), eða bæta við meira eftir þörfum
- 1 teskeið kosher salt , stillið eftir smekk
- ¼ teskeið jörð svart pipar , stillið eftir smekk
- 3 4 til ferskt avókadó
Leiðbeiningar
- Byrjaðu á því að marinera 3 (12 únsur) aukalega litlar frosnar soðnar rækjur sem hafa verið afhýddar og afvegaðar, með skottið fjarlægt. Þiðið rækjurnar áður en þær eru marineraðar. Í stórri glerblöndunarskál skaltu sameina þíða rækjuna með kosher salti, 1 möluðum svörtum pipar, ferskum sítrónu eða lime safa og niðursoðnum jalapenó súrum saltvatni. Leyfðu rækjunum að marinerast í að minnsta kosti 15 mínútur, hrærðu af og til til að tryggja að þær séu jafnhúðaðar með safablöndunni. Þú getur líka marinerað rækjuna yfir nótt fyrir sterkara og ákafara bragð.
- Á meðan rækjan er að marinerast, undirbúið pico de gallo með því að skera rauðlauk, tómata og jalapeño pipar í sneiðar. Næst skaltu saxa kóríander og setja til hliðar. Í stórri skál, bætið hægelduðum rauðlauk, tómötum og jalapeño pipar saman við og blandið vel saman. Næst skaltu bæta söxuðu kóríander í skálina og smakka til með salti og pipar eftir smekk. Blandið vel saman til að sameina öll hráefnin. Hyljið skálina með plastfilmu og setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur eða þar til tilbúið til framreiðslu.
- Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu nota sleif sigti eða pasta gaffal til að tæma umfram vökva úr rækju ceviche. Flyttu 2-3 skeiðar af rækjunni yfir í einstaka framreiðsluskál. Bætið skeið af eða eins miklu af pico de gallo ofan á rækju-ceviche. Skerið þroskt avókadó í tvennt og fjarlægðu gryfjuna. Skerið avókadóið í þunnar strimla. Skerið því næst lengjurnar í teninga og setjið avókadó teningana ofan á ceviche.
- Dreypið heitri sósu að eigin vali yfir ceviche, ef vill. Texas Pete og Salsa Valentina eru vinsælir valkostir. Berið rækju-ceviche fram strax, eitt og sér eða með tortilluflögum eða kexum til hliðar.
- Að öðrum kosti geturðu tæmt umfram vökva og flutt rækjurnar í stóra blöndunarskál. Bætið pico de gallo í blöndunarskálina ásamt rækjunum og blandið vel saman.
- Auðvelt er að aðlaga þessa uppskrift að þínum persónulegu smekkstillingum. Þú getur bætt við meira eða minna lime safa, stillt magn af jalapeño pipar fyrir meiri eða minni hita, eða jafnvel gert tilraunir með önnur hráefni, eins og avókadó eða mangó til að búa til þitt eigið einstaka ívafi á klassísku rækju ceviche uppskriftinni.
Skýringar
Geymið í kæli: Geymið ceviche í kæli við hitastig sem er 40°F eða lægra. Þetta mun hægja á bakteríuvexti og hjálpa til við að halda ceviche ferskum.
Ekki frysta: Rækjuceviche ætti ekki að frysta, þar sem áferð og gæði sjávarfangsins verða í hættu.
Berið fram kælt: Áður en það er borið fram skaltu taka ceviche úr kæli og láta það ná stofuhita í 10-15 mínútur. Berið ceviche fram kældan með tortilla flögum, kex eða öðru meðlæti.
Notkun innan 2 daga: Rækjuceviche ætti að neyta innan 2 daga frá undirbúningi fyrir bestu gæði og ferskleika. Fargið afgangum sem hafa verið látnir standa við stofuhita í meira en 2 klst. Með því að fylgja þessum ráðleggingum um geymslu geturðu hjálpað til við að tryggja að rækju-ceviche haldist ferskt og ljúffengt eins lengi og mögulegt er. Hvernig á að gera á undan Hægt er að búa til rækjuceviche fyrirfram, en það eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga til að tryggja að gæðum og ferskleika ceviche haldist. Svona á að búa til rækjuceviche fyrirfram:
- Marinerið rækjurnar: Hægt er að marinera rækjuna allt að sólarhring fram í tímann. Í stórri glerblöndunarskál skaltu sameina þíða rækjuna við sítrónusafablönduna og ganga úr skugga um að rækjan sé jafnhúðuð með safanum. Hyljið skálina með plastfilmu eða loki og kælið ceviche í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt. Þetta mun leyfa bragðinu að þróast og blandast saman.
- Undirbúið pico de gallo: Þó að það sé mælt með því að undirbúa pico de gallo sama dag og þú ætlar að bera fram ceviche fyrir besta bragðið, þá er hægt að gera það dag fram í tímann. Undirbúið grænmetið og kryddjurtirnar með því að saxa það í litla bita og sameina það í stóra skál. Hyljið skálina með plastfilmu eða loki og kælið pico de gallo í kæli þar til þarf. Þetta mun leyfa bragðinu að þróast og blandast saman.
- Berið fram kælt: Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu taka ceviche úr kæli og láta það ná stofuhita í 10-15 mínútur; notaðu sleif síu eða pasta gaffal til að tæma umfram vökva úr rækju ceviche. Flyttu 2-3 skeiðar af rækjunni yfir í einstaka framreiðsluskál. Bætið skeið af eða eins miklu af pico de gallo ofan á rækju-ceviche. Skerið þroskt avókadó í tvennt og fjarlægðu gryfjuna. Skerið avókadóið í þunnar ræmur og leggið ofan á ceviche. Dreypið heitri sósu að eigin vali yfir ceviche, ef vill. Texas Pete og Salsa Valentina eru vinsælir valkostir. Berið rækju-ceviche fram strax, eitt og sér eða með tortilluflögum eða kexum til hliðar. Að öðrum kosti geturðu tæmt umfram vökva og flutt rækjurnar í stóra blöndunarskál. Bætið pico de gallo í blöndunarskálina ásamt rækjunum og blandið vel saman. Þetta mun leyfa bragðinu að þróast og blandast saman.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.