Crema Pastelera (sætabrauðskrem) er eitt vinsælasta kremið sem notað er til að búa til eftirrétti. Það er fullkomið til að fylla eða toppa sætt góðgæti eins og Paragvæska bolla, ávaxtatertur, eclairs, mille-feuille og profiteroles.
Það besta er að það er mjög auðvelt að búa til með algengu hráefni sem þú hefur líklega þegar í búrinu þínu - mjólk, egg, sykur, maíssterkju og vanilluþykkni.
Crema Pastelera uppskriftin okkar er einmitt það sem þú þarft til að gera eftirréttina þína sérstaklega sérstaka. Fyrir ofurrjómalöguð og ríkulega útkomu geturðu notað nýmjólk með þungum rjóma eða einfaldlega haldið þig við nýmjólk fyrir hátt fituinnihald.
Og ekki gleyma að nota vanillustöng eða gæða vanilluþykkni til að bæta dýrindis bragði og dýpt í Crema Pastelera. Með uppskriftinni okkar færðu hið fullkomna álegg, fyllingu eða ídýfu fyrir alla sætu sköpunina þína.
Vertu tilbúinn til að heilla vini þína og fjölskyldu með þessari ljúffengu Crema Pastelera!
Hvernig á að búa til Crema Pastelera
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Blandið nýmjólkinni saman í miðlungs ryðfríu stáli potti yfir miðlungs hita og bætið helmingnum af sykrinum saman við. Látið vanillustöngina fylgja með ásamt afskrapuðu fræjunum.
Ef þú ert að nota vanilluþykkni, bætirðu því við seinna. Látið suðuna koma rólega upp á meðan hrært er stöðugt til að leysa upp sykurinn og koma í veg fyrir að blandan brenni á botninum á pottinum. Vertu varkár meðan á þessu ferli stendur til að forðast að sjóða upp úr, stilltu hitann eftir þörfum.
Á meðan mjólkurblandan er að hitna, undirbúið eggjarauðublönduna. Í sérstakri skál, þeytið saman eggjarauður, maíssterkju, salt og afganginn af kornsykri þar til það verður slétt og fölgult.
Þetta ferli tekur venjulega um 5 mínútur. Þetta skref er mikilvægt þar sem það hjálpar til við að búa til kremkennda og ljúffenga Crema Pastelera.
Þegar mjólkin er rétt að sjóða skaltu fjarlægja vanillustöngina (ef þú notar) og hella smávegis af heitu mjólkinni hægt í eggjarauðublönduna á meðan þú þeytir stöðugt.
Þetta er kallað temprun og það hjálpar til við að koma í veg fyrir hrun. Hellið restinni af heitu mjólkinni smám saman í skálina með eggjarauðublöndunni á meðan þeytt er stöðugt.
Hellið blöndunni aftur í pottinn og setjið yfir meðalhita. Eldið sætabrauðsrjómann, hrærið stöðugt og kröftuglega með þeytara til að koma í veg fyrir kekki og tryggja jafna eldun.
Haltu áfram að elda þar til blandan þykknar og kemur að vægri suðu og þeytarinn skilur eftir sig spor í henni. Þetta tekur venjulega um 8 mínútur. Þú vilt að sætabrauðskremið nái búðing eins og þéttleika.
Þegar sætabrauðskremið hefur þykknað skaltu taka pottinn af hitanum. Hrærið vanilluþykkni út í til að bæta bragði við crema pastelera.
Flyttu heita sætabrauðskremið yfir í hreina óvirka skál eða ílát og hyldu það með plastfilmu, passið að plastið snerti yfirborð kremið. Þetta kemur í veg fyrir að húð myndist á yfirborðinu.
Látið crema pastelera kólna yfir ísvatnsbaði eða við stofuhita í nokkrar mínútur og geymið það síðan í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir áður en það er notað. Kælingar- og kælingarferlið mun þykkja sætabrauðskremið enn frekar og auka áferð þess.
Ábending Camila: Notaðu pott sem ekki er hvarfgjarnt fyrir Crema pastelera (sætabrauðskrem) til að koma í veg fyrir óbragð og mislitun.
Sjá fleiri uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt sætabrauðskrem
Verkfæri
- Handþeytari eða þeytari
Innihaldsefni
- 500 ml (2 bollar) nýmjólk
- 1 heild vanillustöng, klofin eftir endilöngu og fræ skafa út með lítilli skeið eða 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 100 g (½ bolli) kornsykur skipt
- 30 g (¼ bolli) maíssterkju
- ⅛ teskeið kosher salt
- 6 stór Eggjarauður eða 3 stór heil egg
- 3 matskeiðar Ósaltað smjör skera í litla bita
Leiðbeiningar
- Blandið nýmjólkinni saman í miðlungs ryðfríu stáli potti yfir miðlungs hita og bætið helmingnum af sykrinum saman við. Látið vanillustöngina fylgja með ásamt afskrapuðu fræjunum. Ef þú ert að nota vanilluþykkni, bætirðu því við seinna. Látið suðuna koma rólega upp á meðan hrært er stöðugt til að leysa upp sykurinn og koma í veg fyrir að blandan brenni í botninum á pottinum. Vertu varkár meðan á þessu ferli stendur til að forðast að sjóða upp úr, stilltu hitann eftir þörfum.
- Á meðan mjólkurblandan er að hitna, undirbúið eggjarauðublönduna. Í sérstakri skál, þeytið saman eggjarauður, maíssterkju, salt og afganginn af kornsykri þar til það verður slétt og fölgult. Þetta ferli tekur venjulega um 5 mínútur. Þetta skref er mikilvægt þar sem það hjálpar til við að búa til kremkennda og ljúffenga Crema Pastelera.
- Þegar mjólkin er rétt að sjóða skaltu fjarlægja vanillustöngina (ef þú notar) og hella smávegis af heitu mjólkinni hægt í eggjarauðublönduna á meðan þú þeytir stöðugt. Þetta er kallað temprun og það hjálpar til við að koma í veg fyrir hrun. Hellið restinni af heitu mjólkinni smám saman í skálina með eggjarauðublöndunni á meðan þeytt er stöðugt.
- Hellið blöndunni aftur í pottinn og setjið yfir meðalhita. Eldið sætabrauðsrjómann, hrærið stöðugt og kröftuglega með þeytara til að koma í veg fyrir kekki og tryggja jafna eldun. Haltu áfram að elda þar til blandan þykknar og kemur að vægri suðu og þeytarinn skilur eftir sig spor í henni. Þetta tekur venjulega um 8 mínútur. Þú vilt að sætabrauðskremið nái búðing eins og þéttleika.
- Þegar sætabrauðskremið hefur þykknað skaltu taka pottinn af hitanum. Hrærið vanilluþykkni út í til að bæta bragði við crema pastelera. Flyttu heita sætabrauðskreminu yfir í hreina, óvirka skál eða ílát og hyldu það með plastfilmu og passaðu að plastið snerti yfirborð kremið. Þetta kemur í veg fyrir að húð myndist á yfirborðinu.
- Látið crema pastelera kólna yfir ísvatnsbaði eða við stofuhita í nokkrar mínútur og geymið það síðan í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir áður en það er notað. Kælingar- og kælingarferlið mun þykkja sætabrauðskremið enn frekar og auka áferð þess.
- Ábending Camila: Notaðu óvirkan pott fyrir Crema pastelera (brauðbrauðskrem) til að koma í veg fyrir óbragð og mislitun.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.