Þessi coxinha uppskrift er mjög sérstök fyrir mig vegna þess að það er eitthvað sem ég ólst upp við að borða. Það vekur upp frábærar minningar um að mamma fór með mig til að fá coxinhas sem nammi eftir tannlæknisheimsókn.😊
Þetta voru svo skemmtilegir tímar! Þegar ég var krakki var það ekki uppáhaldsatriðið mitt að fara til tannlæknis, en ég vissi alltaf að það myndu bíða mín yndisleg verðlaun á eftir.
Fara til:
Lyktin af nýsteiktum coxinhas í bakaríinu var ótrúleg! Stökkt að utan og bragðgóða kjúklingafyllingin var bara svo ómótstæðileg.
Sú upplifun að njóta coxinhas eftir tannlæknisheimsókn veitti þessari uppskrift innblástur. Mig langaði að endurskapa þessa gleðitilfinningu og deila henni með minni eigin fjölskyldu.
Það er ótrúlegt hvernig ákveðnar matarminningar geta fylgt þér og haft áhrif á líf þitt á óvæntan hátt. Nú þegar ég er foreldri elska ég að deila þessum rétti með fjölskyldunni minni. Það er leið til að miðla æskuminningum mínum til krakkanna og eiginmannsins.
Þau urðu fljótt ástfangin af coxinhas líka og það er hugljúft að sjá hvernig það leiðir okkur öll saman, alveg eins og það gerði með mömmu og mig. Þegar við búum til þessar coxinhas heima, líður okkur eins og við séum að tengjast fortíðinni minni.
Það er ótrúlegt hvernig matur getur vakið upp svona ánægjulegar minningar.
Svo, að búa til og njóta þessara coxinhas snýst ekki bara um bragðið; þetta snýst um að halda æskuminningum mínum á lofti og búa til nýjar með fjölskyldunni.
Þetta er orðin sérstök uppskrift sem okkur þykir vænt um. Ég vona að þú prófir þessa coxinha uppskrift og að hún veiti fjölskyldu þinni jafn mikla gleði og mína.
Hvernig á að búa til Coxinha
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fyrir Coxinha fyllinguna: Bætið söxuðum lauknum og hvítlauknum saman við í matvinnsluvél. Púlsaðu nokkrum sinnum til að saxa þær smátt. Færið blönduna í litla skál og setjið til hliðar.
Bætið steiktu kjúklingakjöti saman við í skömmtum í sama íláti matvinnsluvélarinnar. Púlsaðu nokkrum sinnum til að saxa það gróft. Gættu þess að ofvinna ekki; þú vilt fínt saxaðan kjúkling, ekki mauk. Færið blönduna yfir í stóra skál og setjið til hliðar.
Hitið ólífuolíu yfir miðlungshita í stórum potti. Steikið fínt saxaða laukinn og hvítlaukinn í um það bil 5 til 10 mínútur þar til þeir verða hálfgagnsærir. Bætið tómatmaukinu út í og eldið í 2 mínútur til viðbótar.
Hrærið vatninu, kjúklingabollunni og piparnum saman við. Bætið rifnum kjúklingi og söxuðum grænlauk út í pottinn og hrærið þar til það hefur blandast vel saman og kjúklingurinn er hitinn vel. Smakkið til á fyllingunni og stillið kryddið ef þarf. Takið af hitanum og setjið til hliðar.
Fyrir Coxinha deigið: Fyrir deigið, í stórum, þungum potti yfir háum hita, láttu mjólkina, kjúklingabauninn og majónesið sjóða.
Bætið sigtuðu hveitinu út í og hrærið stöðugt og kröftuglega þar til slétt deig kemur saman og fjarri hliðunum á pönnunni meðan þú hrærir í um það bil 5 til 6 mínútur.
Snúðu deiginu yfir á rafmagns hrærivél með rófa og hnoðaðu á miðlungs-lágum hraða þar til það er slétt og skoppandi, tryggðu að það séu engir kekkir; um 5 mínútur.
Flyttu deigið yfir í létt smurða skál, snúðu því til að húða yfirborðið og hyldu það með hreinu eldhúsþurrku. Að öðrum kosti, ef þú vilt, geturðu líka búið til deigið í höndunum með hjálp deigsköfu eða kökukefli.
Hnoðið deigið þar til það verður slétt og slétt.
Ráð Camila: Coxinha deigið er tilbúið til að hnoðast þegar það losnar af pönnunni og festist ekki við hendurnar á þér og loðir ekki við hendurnar þegar þú klípur í það.
Hvernig á að setja saman
Taktu lítinn hluta af deiginu (u.þ.b. 35g eða eftir því hversu stórt þú vilt að coxinhasið þitt sé) og myndaðu kúlu.
Fletjið deigið út í lófanum í disk með örlítilli vör í köntunum og myndið dæld í miðjunni. Gætið þess að gera það ekki of þunnt því það getur rifnað þegar það er brotið saman.
Setjið um 1 teskeið af rjómaosti í miðju deigsins. Bætið lítilli matskeið við 2 matskeiðar af tilbúinni fyllingu í miðju deigsins.
Athugaðu: Þetta uppskrift gefur meðalstór coxinhas. Ef þú vilt frekar stærri coxinha, notaðu um 110g til 120g af deigi fyrir hverja coxinha. Hins vegar, hafðu í huga að stærri coxinhas munu gefa minna magn, um það bil 20 coxinhas þar sem þeir eru stærri. Njóttu stærri og eftirlátssamari coxinhas!
Berið brúnirnar á deigskífunni saman til að hylja fyllinguna alveg. Klípið brúnirnar varlega saman til að loka deiginu. Haltu deighúðuðu fyllingunni í annarri hendi með lokuðu brúnina upp.
Notaðu hina höndina þína til að klípa og toga í toppinn á deiginu (á móti lokuðu brúninni) til að búa til oddinn. Þetta mun mynda trommustokk/táralík form.
Ef efri endinn á trommustokknum er of langur skaltu brjóta hann varlega í þá lengd sem þú vilt og festa hann þannig að hann líti út eins og fallegur trommustokkur.
Sléttu yfirborð coxinha varlega með höndunum og gætið þess að það séu engar sprungur eða op þar sem fyllingin gæti lekið út við steikingu. Haltu áfram að móta coxinhas þar til þú klárar deigið og fyllinguna.
Ef deigið brotnar eða rifnar við mótun coxinhas, ekki hafa áhyggjur. Coxinha deigið er mjög fyrirgefið, líkt og leikdeigið. Þú getur einfaldlega plástrað það aftur saman með fingrunum og endurmótað það í drumstick lögun aftur.
Í lítilli skál, þeytið 1 teskeið af maíssterkju með ½ bolla af vatni. Hitið blönduna í örbylgjuofn í um það bil 2 mínútur þar til maíssterkjan er elduð í gegn og verður örlítið slímug.
Að öðrum kosti, hita það á helluborðinu. Látið blönduna kólna aðeins og klæddu hendurnar síðan með maíssterkjublöndunni. Húðaðu hverja Coxinha með maíssterkjublöndunni, húðaðu þau síðan með brauðmylsnu og tryggðu að þau séu jafnt þakin.
Settu húðuðu Coxinhas til hliðar á bökunarplötu og haltu áfram að hylja þá alla.
Hvernig á að steikja Coxinha
Hitið olíu í stórum potti yfir meðalhita. Miðaðu við hitastig sem er um 350°F / 180°C. Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli geturðu athugað hvort olían sé tilbúin með því að nota hreinan tannstöngul eða örlítinn deigkúlu.
Þegar þú sleppir tannstönglinum eða deiginu í heitu olíuna ætti það að byrja strax að gufa og rísa samstundis upp á pönnuna, sem gefur til kynna að olían sé nógu heit til að steikja.
Þegar olían er orðin nógu heit skaltu djúpsteikja Coxinhas í lotum um 5 í einu) þar til þau verða gullinbrún, um það bil 5 til 6 mínútur. Settu steiktu Coxinhas á disk sem er klæddur pappírsþurrku til að draga í sig umfram olíu.
Ef þú vilt geturðu haldið elduðu coxinha þínum heitum í 250°F/120°C ofni á meðan þú heldur áfram með restina.
Ábending Camila: Bíddu með að búa til deigið þar til þú klárar fyllinguna. Það er auðveldara að vinna með deigið þegar það er heitt í stað þess að vera kalt þar sem það myndast skorpu þegar það er látið liggja of lengi. Að auki skaltu hafa deigið þakið rökum klút eða plastfilmu á meðan þú mótar Coxinhas til að viðhalda raka þess og koma í veg fyrir að það þorni.
s hjálpar þér að halda utan um ferskleika þeirra. Settu ílátið eða pokann af frosnum coxinas aftur í frystinn til langtímageymslu.
Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu fjarlægja viðeigandi magn af frosnum coxinhas úr frystinum. Það er engin þörf á að þíða þau; einfaldlega steikið frosna coxinhas þar til þeir verða gullbrúnir. Að steikja þá beint úr frosnum tryggir að þeir halda stökkri áferð sinni og ljúffengu bragði.Sjá fleiri brasilískar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveld brasilísk Coxinha
Innihaldsefni
Fyrir fyllinguna:
- 1 Rotisserie kjúklingur eða 1 kg af soðnum og rifnum kjúklingi, eins og steiktum kjúklingi eða afgangi af ristuðum kjúklingi.
- 1 stór laukur
- 3 negull hvítlaukur
- 1 matskeið Goya kjúklingabrauðbollur
- 2 búnt grænn laukur , smátt saxað
- 1 8 ml pakki af rjómaosti (stofuhiti)
- 3 Matskeiðar ólífuolía
- 2 Matskeiðar tómatmauk, ¼ bolli tómatsósa eða 1 msk paprika (Bara fyrir lit, ekki of mikið)
- 2 teskeiðar jörð svart pipar , stillið eftir smekk
- ¼ bolli vatn . ef notað er tómatmauk
Fyrir deigið:
- 4 matskeiðar bauillon með knorr kjúklingabragði
- 8 bollar nýmjólk
- 1 kg hveiti
- 1 bolli Mayo
- 1 matskeið sæt paprika eða 1 tsk malað túrmerik
Fyrir húðunina:
- 2 bollar Venjuleg brauðmola
- ½ bolli vatn
- 1 Teskeið maíssterkja
- 2 lítrar Hnetu- eða jurtaolía til steikingar
Leiðbeiningar
Fyrir Coxinha fyllinguna:
- Bætið söxuðum lauknum og hvítlauknum saman við í matvinnsluvél. Púlsaðu nokkrum sinnum til að saxa þær smátt. Færið blönduna í litla skál og setjið til hliðar. Bætið steiktu kjúklingakjöti saman við í skömmtum í sama íláti matvinnsluvélarinnar. Púlsaðu nokkrum sinnum til að saxa það gróft. Gættu þess að ofvinna ekki; þú vilt fínt saxaðan kjúkling, ekki mauk. Færið blönduna yfir í stóra skál og setjið til hliðar.
- Hitið ólífuolíu yfir miðlungshita í stórum potti. Steikið fínt saxaða laukinn og hvítlaukinn í um það bil 5 til 10 mínútur þar til þeir verða hálfgagnsærir. Bætið tómatmaukinu út í og eldið í 2 mínútur til viðbótar. Hrærið vatninu, kjúklingabollunni og piparnum saman við. Bætið rifnum kjúklingi og söxuðum grænlauk út í pottinn og hrærið þar til það hefur blandast vel saman og kjúklingurinn er hitinn vel. Smakkið til á fyllingunni og stillið kryddið ef þarf. Takið af hitanum og setjið til hliðar.
Fyrir Coxinha deigið:
- Fyrir deigið, í stórum, þungum potti yfir háum hita, láttu mjólkina, kjúklingabauninn og majónesið sjóða. Bætið sigtuðu hveitinu út í og hrærið stöðugt og kröftuglega þar til slétt deig kemur saman og fjarri hliðunum á pönnunni meðan þú hrærir í um það bil 5 til 6 mínútur. Snúðu deiginu yfir á rafmagns hrærivél með rófa og hnoðaðu á miðlungs-lágum hraða þar til það er slétt og skoppandi, tryggðu að það séu engir kekkir; um 5 mínútur. Flyttu deigið yfir í létt smurða skál, snúðu því til að húða yfirborðið og hyldu það með hreinu eldhúsþurrku. Að öðrum kosti, ef þú vilt, geturðu líka búið til deigið í höndunum með hjálp deigsköfu eða kökukefli. Hnoðið deigið þar til það verður slétt og slétt.
Ábending Camila:
- Coxinha deigið er tilbúið til að hnoðast þegar það losnar af pönnunni og festist ekki við hendurnar á þér og loðir ekki við hendurnar þegar þú klípur í það.
Settu saman Coxinhas:
- Taktu lítinn hluta af deiginu (u.þ.b. 35g eða eftir því hversu stórt þú vilt að coxinhasið þitt sé) og myndaðu kúlu. Fletjið deigið út í lófanum í disk með örlítilli vör í köntunum og myndið dæld í miðjunni. Gætið þess að gera það ekki of þunnt því það getur rifnað þegar það er brotið saman. Setjið um 1 teskeið af rjómaosti í miðju deigsins. Bætið lítilli matskeið við 2 matskeiðar af tilbúinni fyllingu í miðju deigsins.
Athugaðu:
- Þessi uppskrift gefur meðalstóra coxinhas. Ef þú vilt frekar stærri coxinha, notaðu um 110g til 120g af deigi fyrir hverja coxinha. Hins vegar, hafðu í huga að stærri coxinhas munu gefa minna magn, um það bil 20 coxinhas þar sem þeir eru stærri. Njóttu stærri og eftirlátssamari coxinhas!
- Berið brúnirnar á deigskífunni saman til að hylja fyllinguna alveg. Klípið brúnirnar varlega saman til að loka deiginu. Haltu deighúðuðu fyllingunni í annarri hendi með lokuðu brúnina upp. Notaðu hina höndina þína til að klípa og toga í toppinn á deiginu (á móti lokuðu brúninni) til að búa til oddinn. Þetta mun mynda trommustokk/táralík form.
- Ef efri endinn á trommustokknum er of langur skaltu brjóta hann varlega í þá lengd sem þú vilt og festa hann þannig að hann líti út eins og fallegur trommustokkur. Sléttu yfirborð coxinha varlega með höndum þínum og gætið þess að það séu engar sprungur eða op þar sem fyllingin gæti lekið út meðan á steikingu stendur. Haltu áfram að móta coxinhas þar til þú klárar deigið og fyllinguna. Ef deigið brotnar eða rifnar við mótun coxinhas, ekki hafa áhyggjur. Coxinha deigið er mjög fyrirgefið, líkt og leikdeigið. Þú getur einfaldlega plástrað það aftur saman með fingrunum og endurmótað það í drumstick lögun aftur.
- Í lítilli skál, þeytið 1 teskeið af maíssterkju með ½ bolla af vatni. Hitið blönduna í örbylgjuofn í um það bil 2 mínútur þar til maíssterkjan er elduð í gegn og verður aðeins slímug. Að öðrum kosti, hita það á helluborðinu. Látið blönduna kólna aðeins og klæddu hendurnar síðan með maíssterkjublöndunni. Húðaðu hverja Coxinha með maíssterkjublöndunni, húðaðu þau síðan með brauðmylsnu og tryggðu að þau séu jafnt þakin. Settu húðuðu Coxinhas til hliðar á bökunarplötu og haltu áfram að hylja þá alla.
Steikið Coxinha:
- Hitið olíu í stórum potti yfir meðalhita. Miðaðu við hitastig sem er um 350°F / 180°C. Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli geturðu athugað hvort olían sé tilbúin með því að nota hreinan tannstöngul eða örlítinn deigkúlu. Þegar þú sleppir tannstönglinum eða deiginu í heitu olíuna ætti það að byrja strax að gufa og rísa samstundis upp á pönnuna, sem gefur til kynna að olían sé nógu heit til að steikja.
- Þegar olían er orðin nógu heit skaltu djúpsteikja Coxinhas í lotum um 5 í einu) þar til þau verða gullinbrún, um það bil 5 til 6 mínútur. Settu steiktu Coxinhas á disk sem er klæddur pappírsþurrku til að draga í sig umfram olíu. Ef þú vilt geturðu haldið elduðu coxinha þínum heitum í 250°F/120°C ofni á meðan þú heldur áfram með restina.
Ábending Camila:
- Bíddu með að búa til deigið þar til þú klárar fyllinguna. Það er auðveldara að vinna með deigið þegar það er heitt í stað þess að vera kalt þar sem það myndast skorpu þegar það er látið liggja of lengi. Að auki skaltu hafa deigið þakið rökum klút eða plastfilmu á meðan þú mótar Coxinhas til að viðhalda raka þess og koma í veg fyrir að það þorni.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.