The Chipa So'o er hefðbundinn réttur í paragvæskri matargerð sem er hluti af arfleifð gúaraní-spænskrar jesúíta matargerðar. Þetta er bakað maísdeig gert með svínafitu, maísmjöli, maíssterkju, mjólk, salti og osti.
Þegar búið er að undirbúa er deigið mótað í kúlur og fyllt með kjötblöndu. Þá, the Chipa So'o eru penslaðir með mjólk til að fá fallegan lit að utan.
Þetta chipa fjölbreytni er venjulega hollt snarl á miðjum morgni en einnig er hægt að bera fram sem kaloríuhlaðinn hádegisverð.
Hvernig á að gera Chipa So'o
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Settu eggin í pott í einu lagi og fylltu pönnuna með nógu köldu vatni til að hylja eggin um það bil tommu. Látið suðuna koma upp við háan hita, takið pönnuna af hellunni, setjið lok á og látið standa í 15 mínútur.
Á meðan, undirbúið skál af ísvatni. Hellið heitu vatni varlega; færðu soðnu eggin yfir í ísvatnið til að kólna alveg áður en þau eru afhýdd í um það bil 10 mínútur. Brjótið síðan eggin varlega og flysjið þau undir rennandi vatni.
Þurrkaðu eggin með pappírshandklæði og settu þau í skál. Hakkaðu eggin með gaffli, hyldu þau með plastfilmu og geymdu þau í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar.
Blandið saman nautakjöti, 2 msk ólífuolíu, vatni, nautakjöti í stórum potti, jörð svart pipar, rauð piparflögur, og hvítlauk; hrærið og látið sjóða við meðalháan hita.
Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til þar til nautakjötið er meyrt í um það bil 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann í háan þar til það er látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 3 til 5 mínútur.
Bætið paprikunni, hvítum hluta af lauknum, lauknum og paprikunni saman við þar til það er mjúkt, um það bil 10 mínútur. Bætið steinseljunni og græna hlutanum af lauknum út í og steikið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva (blandan á að vera rök en ekki rennandi.
Það er bragðið). Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Síðan, vinnið í lotum, flytjið kjötblönduna yfir í matvinnsluvél eða blandara og hrærið þar til hún er gróft rifin (ekki ofleika það, annars þarf mauk).
Næst skaltu flytja hverja lotu af rifinni kjötblöndu í stóra hrærivélarskál og hræra eggjunum saman við. Látum það kólnar niður í stofuhita, lokið síðan og geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Þeytið maísmjöl, yuca sterkju og 3 teskeiðar af kosher salti í stórri skál. Búið til holu í miðju maísmjölsblöndunnar og bætið smjöri, mjólk, osti og eggi saman við.
Vinnið blautu blönduna í maísmjölsblönduna fyrir mjúkt og slétt deig. Ef þörf er á meiri vökva, smá meiri mjólk. Lokið og kælið þar til það er tilbúið til notkunar.
Hvernig á að setja saman
Gríptu handfylli af deigi og rúllaðu því í stóra kúlu, flettu það síðan út með hendinni og búðu til dæld í miðjunni með einum þumalfingri til að búa til körfulíkt form.
Næst skaltu setja hrúgafulla skeið af fyllingunni í miðju deigsins og loka því rólega til að mynda kúlu með fyllingunni. Á annarri hliðinni skaltu fletja botninn út og gefa honum ávala eða kúpta form.
Setjið tilbúna stykkið í ofnplötu sem festist ekki eða smurt létt og létt með maísmjöli og endurtakið ferlið þar til allir bitarnir eru búnir.
Ef nauðsyn krefur, eldið Chipa So'o í tveimur lotum. Næst skaltu forhita ofninn í 350 F og baka Chipa So'o í 20 til 25 mínútur eða þar til gullbrúnt og fullkomlega sprungið. Njóttu!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt Chipa So'o
Innihaldsefni
Fyrir deigið:
- 500 GRS , Harina Paraguaya maísmjöl, eða Quaker gult maísmjöl (miðlungs malað) * Ég blanda venjulega 250 gr. Maísmjöl með 250 gr. hvít Harina PAN
- 200 GRS , saltað smjör, svínafita (svínafita) eða matur, skorið í teninga
- 2 msk , Yuca sterkja eða maíssterkju
- 200 grs hvítur ostur (steikja ost)
- 3 teskeið Kósersalt , að smakka
- 1 egg , stofuhiti
- ½ bolli Nýmjólk , stofuhiti
Fyrir fyllinguna:
- 1 kg beinlaus Beef Chuck , snyrt og teningur
- 3 miðlungs gulur laukur , fínt teningar
- 1 Poblano pipar eða græn paprika , smátt saxað
- 1 rauð papriku , smátt saxað
- 1 gulur eða appelsínugulur , smátt saxað
- 4 Laukur eða grænn laukur , hvítir og grænir hlutar aðskildir
- 5 Hvítlauksgeirar , smátt saxað
- 2 matskeiðar auka ólífuolía
- ¼ teskeið jörð svart pipar , stillið eftir smekk
- 1 teskeið rauð piparflögur , stillið eftir smekk
- 1 matskeið sætur paprika
- 1 matskeið plús 2 tsk knorr nautakjötsbragðbollur
- 1 matskeið jarðhneta , eftir smekk (valfrjálst)
- Kosher salt , að smakka
- 1 fullt af ferskri ítölskri steinselju eða kóríander , smátt saxað (stöngull fjarlægður)
- 4 harðsoðin egg , hakkað
Leiðbeiningar
- Fyrir fyllinguna: Settu eggin í pott í einu lagi og fylltu pönnuna með nógu köldu vatni til að hylja eggin um það bil tommu. Látið suðuna koma upp við háan hita, takið pönnuna af hellunni, setjið lok á og látið standa í 15 mínútur.
- Á meðan, undirbúið skál af ísvatni. Hellið heita vatninu varlega út; færðu soðnu eggin yfir í ísvatnið til að kólna alveg áður en þau eru afhýdd í um það bil 10 mínútur. Brjóttu síðan eggin varlega yfir allt og afhýðið þau undir rennandi vatni.
- Klappaðu, þurrkaðu með pappírshandklæði og settu þau í skál. Notaðu gaffal, söxuðu eggin; hyljið með plastfilmu og geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
- Blandaðu saman nautakjöti, 2 matskeiðar ólífuolíu, vatni, nautakjöti, svörtum pipar, rauðum piparflögum og hvítlauk í stórum nonstick potti; hrærið og látið sjóða við meðalháan hita.
- Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til þar til nautakjötið er meyrt í um það bil 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann þar til og látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 3 til 5 mínútur.
- Bætið paprikunni, hvítum hluta af lauknum, lauknum og paprikunni saman við þar til það er mjúkt, um það bil 10 mínútur. Bætið steinseljunni og græna hlutanum af lauknum út í og steikið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva (blandan á að vera rak en ekki rennandi. Það er bragðið). Smakkið til og stillið kryddið ef þarf.
- Síðan, vinnið í lotum, flytjið kjötblönduna yfir í matvinnsluvél eða blandara og hrærið þar til hún er gróft rifin (ekki ofleika það, annars þarf mauk).
- Næst skaltu flytja hverja lotu af rifinni kjötblöndu í stóra hrærivélarskál og hræra eggjunum saman við. Látið það kólna í stofuhita, hyljið síðan og geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
- Fyrir deigið: Þeytið maísmjöl, yuca sterkju og 3 teskeiðar af kosher salti í mjög stórri skál. Búið til holu í miðju maísmjölsblöndunnar og bætið smjöri, mjólk, osti og eggi út í. Vinnið blautu blönduna inn í maísmjölsblönduna og miðið að mjúku og sléttu deigi ef meiri vökva þarf, aðeins meiri mjólk. Lokið og kælið þar til það er tilbúið til notkunar.
Hvernig á að setja saman Chipa So'o
- Gríptu handfylli af deigi og rúllaðu því í stóra kúlu, flettu það síðan út með hendinni og búðu til dæld í miðjunni með einum þumalfingri til að búa til körfulíkt form. Næst skaltu setja hrúgafulla skeið af fyllingunni í miðju deigsins og loka því rólega til að mynda kúlu með fyllingunni. Á annarri hliðinni skaltu fletja botninn út og gefa honum ávala eða kúpta form.
- Settu tilbúna stykkið í non-stick ofnplötu eða létt smurt og létt rykað með maísmjöli og endurtaktu ferlið þar til allir bitarnir eru búnir. Ef nauðsyn krefur, eldið Chipa So'o í tveimur lotum. Næst skaltu forhita ofninn í 350 F og baka Chipa So'o í 20 til 25 mínútur, eða þar til gullbrúnt og fullkomlega sprungið. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.