Þessi uppskrift kemur þér á óvart með skorpu að utan og léttum, mjúkum mola. Það er heimabakað Pan Frances (franskt brauð), en það gefur bragðið og áferðina af bakarí-fersku brauði!
Fyrir fleiri auðveldar brauðuppskriftir, skoðaðu okkar Telera Rolls, bolillos, Kartöflubrauð, Brauð með maísmjöli, Kvöldmatur, og Galleta Paragvæ.
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Setjið hveiti og ger í skál hrærivélarinnar.
- Bætið restinni af hráefnunum út í.
- Blandið deiginu þar til það byrjar að grípa.
- Blandið deiginu þar til það er slétt og fjaðrandi.
- Flyttu deigið yfir í olíuða skál.
- Látið lyfta sér.
- Brjótið deigið yfir og kýlið það deigið.
- Flyttu það yfir á flaunted vinnuflöt.
- Mótið og setjið deigið í form.
- Látið lyfta sér
- Bakið.
Ábendingar og ráð
- Settu grunna málmpönnu á neðri grind ofnsins á meðan þú forhitar og fylltu hana með heitu vatni rétt áður en brauðið er sett í til að mynda gufu og hjálpa til við að mynda fallega skorpu.
Forðastu að nota glerílát fyrir gufu þar sem þau geta brotnað við mikinn hita.
Að öðrum kosti skaltu bæta ísmolum á pönnuna þegar brauðið er sett í ofninn fyrir hraða gufu. Ef ofninn þinn er með glerglugga skaltu vernda hann með handklæði þegar ís er bætt við til að forðast að splundrast vegna hitabreytinga. - Til að fá frekari gufu, þeytið vatn að innan í ofninum rétt fyrir bakstur.
- Gufa er áhrifaríkust á fyrstu 10-15 mínútum baksturs þar sem hún hjálpar brauðinu að stækka og mynda skorpu. Fjarlægðu gufugjafann eftir þetta tímabil til að koma í veg fyrir of mikinn raka.
Eftir að þú hefur fjarlægt gufugjafann skaltu tryggja rétta loftræstingu í ofninum þínum til að leyfa umfram raka að komast út meðan á bökunartímanum stendur. Hægt er að opna ofnhurðina örlítið með tréskeið ef þarf.
Sjá fleiri brauðuppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt franskt brauð
Ekkert jafnast á við ilm af nýbökuðu brauði og Pan Francés, einnig þekkt sem franskt brauð, stendur upp úr sem tímalaus og ljúffengur kostur. Það er fullkomið fyrir bæði byrjendur og vana bakara. Þessi uppskrift þarf aðeins nokkur einföld hráefni og er hægt að borða hana á örfáum klukkustundum.
Verkfæri
- Mælibollar og skeiðar
- Eldhússkala
- Bökunarplata eða steinn
- Bread Lame eða Razor Blade
- Spreyflaska
- Plastfilma eða handklæði
- Standa hrærivél með deigkrók
Innihaldsefni
- 1.135 Kg (2 pund) Brauðmjöl
- 10.5 g Augnablik þurrger
- 0.765 ml volgt vatn , (110⁰F og 115°F)
- 25 g Kósersalt
Leiðbeiningar
- Blandið saman hveiti og ger í skál rafmagnshrærivélar með deigkróknum. Bætið við vatni og salti og blandið á lágum hraða í 2 mínútur. Blandið á meðalhraða í 3 mínútur.
- Deigið á að vera slétt og teygjanlegt. Magngerjaðu deigið þar til næstum tvöfaldast, um 30 mínútur, og brjótið deigið saman til að gerjast í 15 mínútur í viðbót áður en það er skipt.
- Skerið deigið í 1 lb/454g stykki. Mótið deigið í aflanga fyrir hvert brauð. (Vinnaðu í röð hér og í síðari skrefum, byrjaðu á fyrsta deiginu sem þú deildir og rúnaðir). Látið deigið hvíla, þakið þar til það slakar á, um 15 til 20 mínútur.
- Settu deigið eftir endilöngu samsíða brún vinnufletsins með saumhliðinni upp. Ýttu létt með fingurgómunum til að teygja það í rétthyrning sem er 10 tommur/25 cm langur með því að nota eins lítið hveiti og mögulegt er.
- Brjóttu efri brún deigsins niður að miðju deigsins, þrýstu létt með fingurgómunum til að herða deigið.
- Brjótið deigið í tvennt eftir endilöngu og notaðu hælinn á hendinni til að loka 2 brúnirnar saman, haltu saumnum beinum. Rúllaðu deiginu undir lófana í 20 tommu/25 cm langan strokk.
- Haltu þrýstingnum jöfnum og haltu höndum þínum flötum og samsíða vinnufletinum. Færðu hendurnar út frá miðju strokksins í átt að endunum og aukið þrýstinginn aðeins um leið og þú ferð út þar til báðir endarnir hafa jafn mjúklega mjókkandi.
- Aukið síðan þrýstinginn á endum brauðsins til að loka þeim. Setjið brauðin með saumhliðinni niður í pönnu eða á bökunarpappírsklædda plötu. Prófið þakið þar til deigið snertir mjög hægt aftur, um 30 til 40 mínútur. (Bagúettur ættu að vera örlítið vanheldar þegar þær eru settar inn í ofn).
- Skerið deigið með 5 til 7 skálínum niður á miðju brauðsins og skarast hvern skurð um 1 cm. Bakið í 475°F/246°C ofni með gufu, ef mögulegt er, þar til skorpan er gullinbrún og hljómar hol þegar því er slegið á botninn, og þú heyrir brak þegar þú heldur henni við eyrað, um 20 til 25 mínútur. Kælið alveg á grind.
Skýringar
Hvernig á að geyma og frysta
Geymið baguette í álpappír í allt að tvo daga til að koma í veg fyrir að þeir þorni. Fyrir lengri geymslu skaltu pakka því vel inn í plastfilmu eða álpappír og setja það í frystiþolið poka í allt að 3 mánuði. Til að endurvekja þurrkað baguette skaltu bleyta skorpuna og baka síðan í 300–325°F (150–160°C) ofni í 6 til 12 mínútur.
Næringargildi
Auðvelt franskt brauð
Magn í hverjum skammti
Hitaeiningar
1033
% Dagleg verðmæti *
Fita
5
g
8
%
Mettuð fita
1
g
6
%
Fjölómettað fita
2
g
Einmettað fita
1
g
Natríum
2429
mg
106
%
kalíum
309
mg
9
%
Kolvetni
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
1
g
1
%
Prótein
35
g
70
%
A-vítamín
6
IU
0
%
C-vítamín
0.01
mg
0
%
Kalsíum
45
mg
5
%
Járn
3
mg
17
%
* Hlutfall daglegra gilda byggist á 2000 kaloría mataræði.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.
Líkaði þér uppskriftin?Okkur þætti vænt um ef þú gætir gefið henni einkunn. Vertu líka viss um að kíkja á okkar Youtube Channel fyrir fleiri frábærar uppskriftir. Vinsamlegast deildu því á samfélagsmiðlum og merktu okkur svo við getum séð dýrindis sköpunina þína. Þakka þér fyrir!