Þessi klassíska Mbejú uppskrift er undirstaða paragvæska matargerðar, þekkt fyrir einfaldleika og endalausa fjölhæfni. Lykil innihaldsefnum, þar á meðal tapíóka sterkju, salti, mjólk eða vatni, og Queso Paraguay, er blandað saman til að búa til mylsnu deig með sérstakri áferð og bragði. Osturinn er í aðalhlutverki, veitir réttinum sitt einkennandi bragðmikla bragð og lyftir honum upp í seðjandi og ljúffenga máltíð.
Fyrir bragðgóður ívafi, reyndu að blanda inn mismunandi tegundum af osti, svo sem Monterey Jack, cheddar eða mexíkóskum rifnum osti. Til að auka áferð og bragð skaltu setja hægeldaða skinku eða beikon í deigið áður en það er eldað á heitri pönnu og því snúið við þar til það er stíft og fallega gullbrúnt. Lokaútkoman er ostaríkur réttur með pönnukökulíkt útliti og gylltum blæ.
Fara til:
Hvað er Mbejú?
Mbeju er hefðbundinn morgunverðarréttur frá Paragvæ, gerður úr blöndu af tapíóka sterkju, hveiti, salti, mjólk eða vatni og osti, oftast Queso Paraguay. Það er þekkt fyrir einstaka áferð og bragð, sem fæst með því að mylsna deigið með sterkum osti. Blandan er mótuð í þunnan, hringlaga disk og soðin gullinbrúnt á báðum hliðum á heitri pönnu.
Vinsælt afbrigði af Mbeju er Mbeju Rellenó, þar sem rétturinn er fylltur með hráefni eins og skinku, osti eða hvaða fyllingu sem er að eigin vali. Þessi afbrigði bætir aukalagi af bragði og áferð við réttinn, sem gerir hann enn saðsamari og ljúffengari. Mbeju Rellenó er fjölhæfur réttur sem hægt er að aðlaga eftir óskum og smekk hvers og eins, sem gerir hann að vinsælum og ástsælum réttum í Paragvæ.
Hver er uppruni Mbejú?
Mbejú er klassískur paragvæskur réttur sem á rætur að rekja til matargerðarlistarinnar frá Fransiskanska Reductions og Jesuit trúboðunum. Rétturinn er bragðmikil ostapönnukaka úr maníóksterkju og ferskum osti, með nafninu „Mbejú,“ sem þýðir „mulin kaka“ á Guarani tungumálinu.
Rétturinn hefur menningarlega þýðingu þar sem hann er gegnsýrður Guarani goðafræði og er einn af þremur vinsælustu matvælunum, ásamt chipa og Sopa Paraguaya, í Paragvæ. Það er grunnfæða sem er venjulega borinn fram með kókídó, mjólk, te, kaffi og aðrir drykkir.
Hvernig á að gera Mbeju
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í 2 bolla fljótandi mælibolla, sameina mjólk og kosher salt og hrærið þar til saltið er alveg uppleyst; setja til hliðar. Bætið yuca sterkju í stóra skál og gerið holu í miðjunni. Bætið smjörinu og ostinum saman við þurrefnið. Kasta einu sinni eða tvisvar til að húða smjörið og ostinn.
Notaðu síðan fingurgómana til að brjóta smjörið í litla bita og klípa og kreista það út í þurrefnin. Haltu blöndunni einsleitri með því að ná öðru hverju niður í botn skálarinnar og blanda öllu hráefninu jafnt saman.
Haltu áfram að nudda smjörinu og ostinum inn í þurrefnin þar til það hefur blandast saman og í kekkjum. Hellið mjólkinni smám saman út í og blandið stöðugt þar til blandan lítur út eins og gróft mola með aðeins nokkrum stærri bitum. 👀👉Athugaðu: Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur saman eins og blautur sandur og dettur í sundur þegar þrýst er á það er það tilbúið.
Hitið 1 matskeið af ósöltuðu smjöri í 9 tommu miðlungs steikarpönnu yfir miðlungshita; hrærðu bræddu smjörinu í kringum pönnuna; þegar það byrjar að verða gullbrúnt er það tilbúið. Stráið um það bil 2 bollum af molablöndunni jafnt yfir á pönnuna og hyljið botninn alveg. Það ætti hvorki að vera of þykkt né of þunnt.
Fletjið síðan brúnina á blöndunni aðeins út með skeið (aðeins út brúnirnar). Snúið því við þegar osturinn byrjar að bráðna og botninn er stökkur og gullinbrúnn, um 4 til 5 mínútur; yþú getur snúið því við með spaða eða notað disk.
Ef þú velur að snúa við disk, leggðu út disk sem er aðeins stærri en pönnuna sem þú notar, renndu henni varlega elduðu á plötuna og hvolfið plötunni varlega aftur á pönnuna, svo Mbejú er núna elda hinum megin. Vertu varkár þegar þú reynir þessa aðferð og tryggðu að þú hafir gott og stöðugt grip á pönnunni og disknum.
Eldið það á hinni hliðinni í aðrar 4 til 5 mínútur eða þar til stökkt og gullbrúnt. Settu eldaða Mbeju á disk eða pönnu og hyldu það með hreinu eldhúsþurrku til að halda því heitu. Eldið afganginn, bætið við ósöltuðu smjöri og, eftir þörfum, þar til það er allt soðið.
Tengdar uppskriftir:
- Mestizo Mbeju
- Fullgildur Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle er fitulítil útgáfa af Chipa Vá
- Maíssouffle muffins
- Skeiðbrauð
- Bragðmikið maísbrauð með osti og anísfræjum
- Sopa So'o „nautakjötskornbrauð“
Uppskrift
Auðvelt Mbeju
Verkfæri
- Mælibolli og skeiðar
- 9'' Steikarpönnu
Innihaldsefni
- 1 kg Tapioca sterkja
- 250 g ( 2 prik plús 2 matskeiðar) ósaltað eða saltað smjör eða smjörfeiti , stofuhiti
- 600 g panela ostur, mulinn , Queso de Freir, Queso Freso, mexíkóskur rifinn ostur, Monterey jack, Mozzarella eða hvaða hálfmjúkur ostur sem þú vilt, mulið upp eða rifið.
- 500 ml (2 bollar) nýmjólk eða vatn, stofuhita , eða eftir þörfum
- 15 g (3 teskeiðar) kosher salt , stillið eftir smekk
Leiðbeiningar
- Í 2 bolla fljótandi mælibolla, sameina mjólk og kosher salt og hrærið þar til saltið er alveg uppleyst; setja til hliðar. Bætið yuca sterkju í stóra skál og gerið holu í miðjunni. Bætið smjörinu og ostinum saman við þurrefnið. Kasta einu sinni eða tvisvar til að húða smjörið og ostinn. Notaðu síðan fingurgómana til að brjóta smjörið í litla bita og klípa og kreista það út í þurrefnin. Haltu blöndunni einsleitri með því að ná öðru hverju niður í botn skálarinnar og blanda öllu hráefninu jafnt saman.
- Haltu áfram að nudda smjörinu og ostinum inn í þurrefnin þar til það hefur blandast saman og í kekkjum. Hellið mjólkinni smám saman út í og blandið stöðugt þar til blandan lítur út eins og gróft mola með aðeins nokkrum stærri bitum. Athugið: Kreistið hnefafullan af deigi: ef það heldur saman eins og blautur sandur og dettur í sundur þegar þrýst er á það er það tilbúið.
- Hitið 1 matskeið af ósöltuðu smjöri í 9 tommu miðlungs steikarpönnu yfir miðlungshita; hrærðu bræddu smjörinu í kringum pönnuna; þegar það byrjar að verða gullbrúnt er það tilbúið fyrir Mbeju. Stráið um það bil 2 bollum af molablöndunni jafnt yfir á pönnuna og hyljið botninn alveg. Það ætti hvorki að vera of þykkt né of þunnt.
- Fletjið síðan brúnina á blöndunni aðeins út með skeið (aðeins út brúnirnar). Snúið því við þegar osturinn byrjar að bráðna og botninn er stökkur og gullinbrúnn, um 4 til 5 mínútur; þú getur snúið því við með spaða eða notað disk. Ef þú velur að snúa við disk skaltu setja út disk sem er aðeins stærri en pönnuna sem þú ert að nota, renna Mbejú elduðu hliðinni varlega á plötuna og hvolfa plötunni varlega aftur á pönnuna, svo Mbejú sé elda núna hinum megin. Vertu varkár þegar þú reynir þessa aðferð og tryggðu að þú hafir gott og stöðugt grip á pönnunni og disknum.
- Eldið það á hinni hliðinni í aðrar 4 til 5 mínútur eða þar til stökkt og gullbrúnt. Settu eldaða Mbeju á disk eða pönnu og hyldu það með hreinu eldhúsþurrku til að halda því heitu. Eldið afganginn af Mbeju, bætið við ósöltuðu smjöri og, eftir þörfum, þar til það er allt eldað.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.