Þessi klassíski kínverski réttur býður upp á mjúka kjúklingabita sem eru marineraðir í bragðmikilli blöndu af sojasósu, hnetuolíu, Shaoxing-víni og kryddi og síðan steikt með stökku grænmeti og krydduðum chili.
Kastað með sætri og bragðmikilli sósu úr hoisin sósu, ediki og engifer og toppað með ristuðum hnetum, mun þessi réttur vafalaust gleðja mannfjöldann. Berið fram yfir gufusoðnum hvítum hrísgrjónum fyrir fullnægjandi máltíð sem er fullkomin fyrir hvaða tilefni sem er.
Hvernig á að búa til Kung Pao kjúkling
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í miðlungs skál sem ekki hvarfast, blandið saman marineringunni og hrærið þar til maíssterkjan er að fullu uppleyst. Bætið kjúklingnum út í og blandið saman við. Látið standa við stofuhita í 15 mínútur, hrærið af og til.
Blandið sósunni saman í lítilli skál. Setja til hliðar. Í 14 tommu wok eða pönnu, færðu hnetuolíuna að næstum reykhita yfir háum hita.
Hrærið chili, engifer, hvítlauk og hvíta hluta af grænu laukunum í 30 til 40 sekúndur eða þar til chilíið verður dökkt. Bætið kjúklingnum út í og hrærið í 5 til 6 mínútur þar til hann er gullinn á litinn. Takið kjúklinginn úr wokinu.
Bætið við poblano piparnum og lauknum og eldið, hrærið, þar til laukurinn verður hálfgagnsær, um það bil 1 mínútu. Settu síðan kjúklinginn aftur í wokinn. Hellið sósublöndunni út í, sjóðið og sjóðið þar til sósan hefur þykknað í nokkrar mínútur.
Bætið hnetunum saman við og blandið þeim saman. Berið fram yfir hvítu og skreytið með sléttum grænum lauk.
Tengdar uppskriftir:
- Hot Chili olía
- Salt og pipar rækjur
- Kryddaður hunangskjúklingur „Engin djúpsteiking nauðsynleg“
- General Tso Chicken
- Súrsætur fiskur
Uppskrift
Auðveldur Kung Pao kjúklingur
Innihaldsefni
Fyrir marineringuna:
- 1 matskeiðar soja sósa
- 1 matskeið hnetuolía
- 1 matskeið Shaoxing vín eða þurrt sherry
- 4 teskeiðar maíssterkja
- ¼ teskeið gróft hvítlaukur
- ¼ teskeið jörð svart pipar
- 2-½ lb kjúklingalundir eða roðlaust kjúklingalæri , skera í 1-í bita
Fyrir Willow:
- 1-½ matskeiðar Chinkiang edik , hrísgrjónaedik eða balsamikedik
- 1 matskeið lágt natríumsósusósa
- 1 matskeið sojasósa með sveppabragði
- 2 matskeið hoisinsósu
- 1 matskeið Asísk/ristað sesamolía
- 2 matskeiðar ljósbrúnsykur
- ½ teskeið mulið rauð piparflögur (notaðu hálft magn fyrir mildari sósu)
- 1 matskeið ferskt engifer , skrældar og rifnar
- ⅓ matskeiðar vatn ásamt ¼ tsk Knorr kjúklingabragði og 1 msk maíssterkju , blandað saman til að búa til slurry
Fyrir hrærið:
- 3 matskeiðar hnetuolía
- 1 stór poblano pipar eða papriku , sneið í 1'' bita
- 1 miðlungs laukur , sneið í 1'' bita
- 3 negull hvítlaukur , saxað
- 6 grænn laukur , skerið hvíta hlutann í ½ tommu bita, jósið grænu hlutana
- ½ bolli ósaltaðar brenndar hnetur , saxað
- 6 chiles de arbol eða annar þurrkaður chiles , skorið í litla bita
- Soðin hvít hrísgrjón til framreiðslu
Leiðbeiningar
- Fyrir marineringuna: Í miðlungs skál sem ekki hvarfast, blandið saman marineringunni og hrærið þar til maíssterkjan er að fullu uppleyst. Bætið kjúklingnum út í og blandið í hjúpinn: Látið standa við stofuhita í 15 mínútur, hrærið af og til.
- Fyrir Willow: Blandið saman hráefninu fyrir sósuna í lítilli skál. Setja til hliðar.
- Fyrir hrærið: Í 14 tommu wok eða pönnu yfir háum hita, færðu hnetuolíuna að næstum reykhita. Hrærið chili, engifer, hvítlauk og hvíta hluta græna laukanna í 30 til 40 sekúndur, eða þar til chilies verða dökkir.
- Bætið kjúklingnum út í og hrærið í 5 til 6 mínútur þar til hann er gullinn á litinn. Takið kjúklinginn úr wokinu. Bætið poblano piparnum og lauknum út í og eldið, hrærið, þar til laukurinn byrjar að verða hálfgagnsær, um 1 mínútu, setjið síðan kjúklinginn aftur í wokinn.
- Hrærið snögglega í sósunni sem er frátekið og hellið sósublöndunni út í, látið suðuna koma upp og haltu áfram að elda þar til sósan hefur þykknað í nokkrar mínútur. Bætið hnetunum saman við og blandið þeim saman. Berið fram yfir hvítu og skreytið með sléttum grænum lauk. Njóttu Kung Pao kjúklingsins okkar
Skýringar
- Að geyma: Settu það í loftþétt ílát og geymdu það í kæli í 3-4 daga. Ef þú þarft að geyma það lengur geturðu fryst það í 2-3 mánuði. Hafðu samt í huga að áferð kjúklingsins getur breyst lítillega eftir frystingu.
- Til að hita upp aftur: Þú getur notað örbylgjuofn eða helluborð til að hita Kung Pao kjúkling. Ef þú notar örbylgjuofn skaltu setja viðeigandi magn af réttinum yfir í örbylgjuþolið ílát og hita það í 1-2 mínútur eða þar til það er vel hitað í gegn og hrært í af og til.
- Kung Pao kjúklingur má geyma í kæli í loftþéttu íláti í þrjá daga. Hitið síðan aftur í pönnu eða örbylgjuofni þar til það er hitað í gegn.
- Hægt er að skipta kjúklingnum út fyrir önnur hráefni eins og kjúkling, svínakjöt eða tófú.
- Ef þú lækkar hitann við eldun fyrstu lotunnar skaltu setja hana aftur í miðlungs hátt og bæta við meiri olíu eftir þörfum; þegar olían er að glitra, endurtakið með kjúklingnum sem eftir er.
- Að steikja kjúklinginn í lotum getur hjálpað til við að tryggja jafna gullna skorpu á þeim öllum; vertu viss um að hreyfa þá til að elda stöðugt.
- Þú getur notað hvaða hlutlausa steikingarolíu sem er með háan reykpunkt. Mér finnst gott að nota jarðhnetuolíu eða sólblómaolíu.
- Stilltu sætleika- og kryddstyrkinn eftir smekk þínum.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.