Beef Broccoli Stir Fry er klassískur kínverskur réttur sem auðvelt er að gera heima með einföldu hráefni. Samsetningin af mjúkum nautakjötsstrimlum og stökkum spergilkálsbláum sem hent er í bragðmikla brúna sósu mun fullnægja öllum löngunum til að taka með.
Hvernig á að búa til nautaspergilkál
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Setjið spergilkálið í örbylgjuofn í glerskál sem er þakið plastfilmu (göt stungið fyrir loftræstingu) í um 2 mínútur þar til það er meyrt. Skerið nautakjötið á móti korninu í þunnar strimla.
Settu síðan nautakjötið í meðalstóra blöndunarskál, bætið marineringunni saman við og hrærið saman. Látið það sitja í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur eða yfir nótt í kæli.
Í sérstakri lítilli skál, hrærið saman öllu sósunni þar til maíssterkjan er að fullu uppleyst. Hitið 14 tommu wok á háum hita og bætið olíunni við.
Þegar það er orðið heitt skaltu henda chili og hrærið þar til ilmandi. Bætið marineruðu nautakjöti út á pönnuna. Eldið í um það bil 1 mínútu, hreyfðu kjötið stöðugt svo það brúnist á öllum hliðum en er samt sjaldgæft.
Þegar nautakjötið er steikt, bætið þá hvítlauknum og engiferinu út í og hrærið þar til ilmandi, um það bil 30 sekúndur. Bætið spergilkálinu út í og eldið í eina mínútu til viðbótar. Hrærið sósublöndunni saman við og haltu öllu á hreyfingu.
Skafið bita af botninum á pönnunni áður en þeir byrja að brenna þegar sósan hefur breyst í þykkan gljáa, um það bil 1 mínútu eða svo.
Smakkið til og stillið saltið ef þarf. Flyttu nautaspergilkálinu yfir á disk og berið fram með hvítum hrísgrjónum og kínversku agúrkusalati. Njóttu nautaspergilkálsins okkar!
Tengdar uppskriftir:
- Hot Chili olía
- Salt og pipar rækjur
- Kryddaður hunangskjúklingur „Engin djúpsteiking nauðsynleg“
- General Tso Chicken
- Súrsætur fiskur
Uppskrift
Auðvelt nautakjötsspergilkál
Innihaldsefni
- 1 lb flatjárnssteik , skera í ¼ tommu þykkar ræmur
- 1 matskeið dökk sojasósa eða lágnatríum sojasósa
- 1 matskeið hnetuolíu eða sesamolíu
- 1 matskeið maíssterkja
- ¼ teskeið jörð svart pipar , að smakka
Fyrir Willow:
- ⅓ bolli vatni blandað saman við ¼ tsk Knorr Mintað natríum Nauta- eða kjúklingabragðbætt bauillon
- 2 matskeið Shaoxing vín
- 2 matskeiðar lágt natríumsósusósa
- 1 teskeið dökk sojasósa með sveppabragði eða dökk sojasósa
- ¼ bolli ostru sósa
- 1 matskeið sykur
- 1 matskeið maíssterkja
- 2 teskeiðar hrísgrjónvín
- 1 teskeið Asísk ristað sesamolía
- ½ teskeið rauð piparflögur
Fyrir hrærið:
- 1-½ £ spergilkálblóma
- 3 matskeiðar hnetuolía
- 3 hvítlaukshnetur , hakkað
- 1 matskeið ferskt engifer , rifinn
- 3 þurrkaðir rauðir chili
Leiðbeiningar
- Settu spergilkálið í örbylgjuofn í glerskál sem er þakið plastfilmu (göt stungið fyrir loftræstingu), um það bil 2 mínútur þar til það er meyrt.
- Skerið nautakjötið á móti korninu í þunnar strimla. Setjið síðan nautakjötið í meðalstóra blöndunarskál, bætið marineringarefnunum í skálina og hrærið saman. Látið það sitja í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur eða svo lengi sem yfir nótt í kæli.
- Í sérstakri lítilli skál, hrærið saman öllu sósunni þar til maíssterkjan er að fullu uppleyst.
- Hitið 14 tommu wok á háum hita og bætið olíunni við. Þegar það er orðið heitt skaltu henda chili og hrærið þar til ilmandi. Bætið marineruðu nautakjöti út í pönnuna. Eldið í um það bil 1 mínútu, hreyfðu kjötið stöðugt, svo það brúnist á öllum hliðum en er samt sjaldgæft.
- Þegar nautakjötið er steikt skaltu bæta við hvítlauknum, engiferinu og hrærið þar til það er ilmandi, um það bil 30 sekúndur. Bætið spergilkálinu út í og eldið í eina mínútu til viðbótar. Hrærið sósublöndunni saman við og haltu öllu á hreyfingu. Skafið bita af botninum á pönnunni áður en þeir byrja að brenna þegar sósan hefur breyst í þykkan gljáa, um það bil 1 mínútu eða svo. Smakkið til og stillið saltið, ef þarf. Flyttu nautaspergilkálinu yfir á disk og berið fram með hvítum hrísgrjónum og kínversku agúrkusalati. Njóttu nautaspergilkálsins okkar!
Skýringar
- Kínverskt nautakjötsspergilkál má geyma í kæli í loftþéttu íláti í allt að þrjá daga. Hitið síðan aftur í pönnu eða örbylgjuofni þar til það er hitað í gegn.
- Hægt er að skipta nautakjötinu út fyrir önnur hráefni eins og kjúkling, svínakjöt eða tófú.
Ef þú lækkar hitann við eldun fyrstu lotunnar skaltu setja hana aftur í miðlungs hátt og bæta við meiri olíu eftir þörfum; þegar olían er að glitra, endurtakið með nautakjötinu sem eftir er. - Að steikja nautakjötið í lotum getur hjálpað til við að tryggja jafna gullna skorpu á þeim öllum; vertu viss um að hreyfa þá til að elda stöðugt.
- Þú getur notað hvaða hlutlausa steikingarolíu sem er með háan reykpunkt. Mér finnst gott að nota jarðhnetuolíu eða sólblómaolíu.
- Stilltu sætleika- og kryddstyrkinn eftir smekk þínum.
- Ég mæli með því að stinga nautakjötið með gaffli til að hjálpa til við að meyrna kjötið: Þessi tækni virkar venjulega frábærlega fyrir ódýra steik með vöðvaþráðum. Þú getur líka bætt einni teskeið af matarsóda við marineringuna til að mýkja kjötið.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.