Pan de Maiz, einnig þekkt sem "Brauð með maísmjöli," er einstakt og bragðmikið brauð sem hefur verið notið í kynslóðir víða um heim.
Þetta brauð er búið til með því að blanda saman maísmjöli, hveiti, salti, sykri og ger til að búa til deig sem er þétt, kjarngott og örlítið sætt með hnetubragði.
Hefðbundnar rætur þess má rekja til svæða í Suður-Ameríku, þar sem það er þekkt sem Pan de Maiz og er fastur liður á mörgum heimilum.
Uppskriftin að brauði með maísmjöli eða Pan de Maiz er mismunandi eftir svæðum og sumar útgáfur geta innihaldið viðbótarefni eins og ost eða kryddjurtir.
Hins vegar eru grunn innihaldsefnin og ferlið það sama. Til að búa til þetta brauð þarftu vandað maísmjöl, eins og Quaker vörumerki, sem er fínmalað og hefur sætt og hnetubragð.
Auk maísmjöls er hveiti, salt, sykur og ger notað til að búa til deig sem síðan er mótað í brauð og bakað þar til það er gullinbrúnt.
Brauð með maísmjöli er fjölhæft brauð sem hægt er að njóta á marga vegu. Hann er oft borinn fram með máltíðum, notaður sem grunnur fyrir samlokur eða nýtur sem snarl eitt og sér. Einstakt bragð og áferð þess gera það að ástsælu uppáhaldi á mörgum heimilum og frábær viðbót við hvaða máltíð sem er.
Hvort sem þú ert vanur bakari eða byrjandi, þá er að búa til brauð með maísmjöli eða Pan de Maiz skemmtileg og gefandi upplifun sem mun örugglega heilla fjölskyldu þína og vini.
Með hefðbundnum rótum og ljúffengu bragði er þetta brauð skyldupróf fyrir alla sem elska að baka eða kunna að meta einstaka bragð mismunandi menningarheima. Fyrir fleiri heimabakað brauðuppskriftir, skoðaðu þetta Telera brauð, Bolillo brauð, Mjúkt brauðog Ostafylltar maísmjöl kvöldverðarrúllur.
Hvernig á að búa til brauð með maísmjöli
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í meðalstórri skál skaltu sameina 1 bolla af hveiti, geri og 1 bolla af örlítið volgu vatni, um 110 ° F og 115 ° F; nota a eldhúshitamælir fyrir nákvæmni.
Notaðu gúmmíspaða til að blanda saman. Látið gerblönduna standa í um það bil 10 til 15 mínútur þar til hún tvöfaldast að stærð. Í skálinni með hrærivél, bætið afganginum af hveitinu, kosher salti og sykri í skálina og blandið á lágum hraða með deigkrókfestingunni til að sameina. Bætið gerblöndunni, smjörinu og maltþykkni út í.
Hellið því sem eftir er af volgu vatni smám saman út í (um 110° F og 115° F) og blandið á lágum hraða þar til gróft deig myndast. Aukið hraðann í miðlungs og hnoðið deigið í 8-10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt.
Flyttu deigið yfir í létt smurða skál og spreyðu deigið með þunnu lagi af matreiðsluúða. Vefjið skálinni inn með plastfilmu og setjið til hliðar á heitum, draglausum stað í 1 klukkustund eða þar til hún hefur tvöfaldast að stærð. Hitið ofninn í 400 ° F (200 ° C).
Fjarlægðu plastfilmuna og kýldu niður deigið. Skiptið deiginu í 4 jafna hluta og mótið hvern hluta í hringlaga brauð. Settu brauðin á (2) bökunarplötur stráðar maísmjöli eða klæddar bökunarpappír. Stráið smá maísmjöli ofan á mótað brauðdeigið. Notaðu beittan hníf til að skera nokkrar ristur ofan á hverju brauði.
Hyljið brauðin með hreinu eldhúsþurrku og látið hefast í 30 mínútur til viðbótar. Bakið brauðin í forhituðum ofni í 20-25 mínútur eða þar til þau eru gullinbrún og brauðið hljómar holótt þegar slegið er á botninn. Takið brauðin úr ofninum og látið kólna á grind áður en þau eru skorin í sneiðar og borin fram.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt brauð með maísmjöli
Verkfæri
- (2) 13" x 18" bökunarplata
- Brauð Lame
Innihaldsefni
- 350 g (2- ¾ bollar) Quaker gult maísmjöl
- 1 kg ( 8 bollar) Brauðhveiti eða allskyns hveiti
- 25 g (4 teskeiðar) kosher salt
- 75 g (5 matskeiðar) Sykur
- 50 g ( um 4 matskeiðar) Maltþykkni eða 1 matskeið hunang
- 14 g (um 4 teskeiðar) Skyndiþurrger
- 75 g Smjör , mildaður
- 3 ¼ bollar vatn
Leiðbeiningar
- Í meðalstórri skál skaltu sameina 1 bolla af hveiti, geri og 1 bolla af örlítið volgu vatni, um 110 ° F og 115 ° F; notaðu eldhúshitamæli fyrir nákvæmni. Notaðu gúmmíspaða til að blanda saman. Látið gerblönduna standa í um það bil 10 til 15 mínútur þar til hún tvöfaldast að stærð.
- Í skálinni á hrærivélinni skaltu bæta afganginum af hveiti, kosher salti og sykri í skálina og blanda á lágum hraða með deigkróknum til að sameina. Bætið gerblöndunni, smjörinu og maltþykkni út í. Hellið því sem eftir er af volgu vatni smám saman út í (um 110° F og 115° F) og blandið á lágum hraða þar til gróft deig myndast.
- Aukið hraðann í miðlungs og hnoðið deigið í 8-10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt. Flyttu deigið yfir í létt smurða skál og spreyðu deigið með þunnu lagi af matreiðsluúða. Vefjið skálinni inn með plastfilmu og setjið til hliðar til að þeytast á heitum, draglausum stað í 1 klukkustund eða þar til hún hefur tvöfaldast að stærð.
- Forhitið ofninn í 400°F (200°C). Fjarlægðu plastfilmuna og kýldu niður deigið. Skiptið deiginu í 4 jafna hluta og mótið hvern hluta í hringlaga brauð. Settu brauðin á (2) bökunarplötur sem hafa verið stráðar með maísmjöli eða klæddar með smjörpappír.
- Stráið smá maísmjöli ofan á mótað brauðdeigið. Notaðu beittan hníf til að skera nokkrar ristur ofan á hverju brauði. Hyljið brauðin með hreinu eldhúsþurrku og látið hefast í 30 mínútur til viðbótar.
- Notaðu beittan hníf til að skera nokkrar ristur ofan á hverju brauði. Bakið brauðin í forhituðum ofni í 20-25 mínútur eða þar til þau eru gullinbrún og brauðið hljómar holótt þegar slegið er á botninn. Takið brauðin úr ofninum og látið kólna á grind áður en þau eru skorin í sneiðar og borin fram.
Skýringar
- Geymsla: Leyfið brauðinu að kólna alveg áður en það er geymt. Pakkið brauðinu inn í plastfilmu eða álpappír og geymið við stofuhita í allt að 3 daga. Að öðrum kosti er hægt að frysta brauðið í allt að 3 mánuði. Vefjið brauðinu vel inn í plastfilmu og síðan í álpappír áður en það er fryst.
- Endurhitun í ofni: Forhitið ofninn í 350°F (175°C). Takið plastfilmuna eða álpappírinn af brauðinu og pakkið því inn í álpappír. Setjið innpakkað brauð inn í ofn og hitið í 10-15 mínútur þar til það er orðið heitt.
- Endurhitun í örbylgjuofni: Fjarlægðu plastfilmuna eða álpappírinn af brauðinu og settu það á örbylgjuofnþolið disk. Hyljið brauðið með röku pappírshandklæði og hitið í örbylgjuofn í 30-60 sekúndur þar til það er orðið heitt.
- Ristun: Ristunarsneiðar af brauði með maísmjöli er frábær leið til að hita upp og bæta smá stökku við brauðið. Einfaldlega ristaðu sneiðarnar í brauðrist eða undir grilli þar til þær eru gullinbrúnar.
- Undirbúa deigið: Þú getur undirbúið deigið fyrir brauð með maísmjöli með allt að 24 klukkustunda fyrirvara. Þegar deigið hefur verið hnoðað og hefur lyft sér í fyrsta skipti skaltu hylja skálina með plastfilmu og setja í kæli. Þegar þú ert tilbúinn að baka skaltu taka deigið úr kæli og láta það ná stofuhita áður en þú mótar og bakar.
- Bakið og frystið brauðið: Þú getur líka bakað brauðið með maísmjöli og fryst það til síðari nota. Þegar brauðið hefur kólnað alveg skaltu pakka því vel inn í plastfilmu og síðan í álpappír. Settu innpakkaða brauðið í frystipoka og frystu það í allt að 3 mánuði. Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu taka brauðið úr frystinum og láta það þiðna við stofuhita áður en það er hitað upp aftur.
Vefjið brauðinu þétt inn í plastfilmu og passið að það séu engar eyður eða loftvasar.
Vefjið plastpakkað brauð inn í álpappír til að veita auka lag af vörn gegn bruna í frysti.
Merktu innpakkaða brauðið með dagsetningu og gerð brauðsins, svo þú getir auðveldlega borið kennsl á það síðar.
Settu innpakkaða brauðið í frystiþolinn poka eða ílát og fjarlægðu eins mikið loft og mögulegt er áður en það er lokað.
Settu pokann eða ílátið í frystinn og frystið í allt að 3 mánuði. Þegar þú ert tilbúinn að borða frosna brauðið skaltu taka það úr frystinum og láta það þiðna við stofuhita í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Þegar það hefur verið þiðnað er hægt að hita brauðið aftur í ofni eða örbylgjuofni eða njóta þess við stofuhita. Að frysta brauð með maísmjöli er frábær leið til að halda því fersku lengur og hafa það við höndina hvenær sem þú þarft á því að halda.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.