Við borðum mikið af Empanadas á heimilinu okkar og þessi paragvæska innblásna bakaða Nautakjöts Empanada er ein af uppáhalds leiðunum okkar til að elda hana! Uppskrift dagsins er hollari valkostur við hið hefðbundna djúpsteikta Empanadas. Fyllingin samanstendur af rifnu nautakjöti, kryddi og grænmeti; söxuð harðsoðin egg eru líka í kjötblöndunni.
Þessar bakaðar nautakjöts empanadas eru líka safaríkari en flestar aðrar tegundir vegna þess að þær innihalda gott magn af lauk; laukurinn heldur kjötfyllingunni rökum. Fyllingin er umlukin deigi sem samanstendur af hvítu heilhveiti, smjöri, vatni og salti. Að lokum er þessi empanada bakuð í ofni þar til hún er gullinbrún.
Fara til:
Hvernig á að búa til deig
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í skál a standa hrærivél með deigkrókfestingunni, blandaðu saman hveiti, milduðu smjöri, sykri og salti á miðlungshraða þar til það er vel blandað saman. Með mótorinn í gangi, bætið köldu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur.
Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu. Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt.
Rúllaðu deiginu í ⅛ tommu þykkt lak á óhveitaðri flötu vinnuborði; látið deigið hvíla í 10 mínútur. Skerið síðan út diskinn með því að nota 5 til 6 tommu hringlaga skeri eða undirskál; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 6'' glerlok.
Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum. Hyljið diskana með matarfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna; ef það er ekki notað strax skaltu nota vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og geyma í kæli í allt að 1 dag eða frysta í allt að 3 mánuði.
Hvernig á að gera fyllinguna
Settu egg í pott með vatni á helluborðinu, með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja eggin. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp. Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stífar hvítur og eggjarauður. Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál. Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd.
Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina. Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina. Afhýðið eggið varlega, byrjað á breiðum neðsta enda eggsins, til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar. Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar. Þurrkaðu þau með pappírshandklæði og settu þau í skál. Hakkaðu eggin með gaffli, hyldu þau með plastfilmu og geymdu þau í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar.
Blandið saman nautakjöti, 2 msk ólífuolíu, vatni, nautakjöti, svörtum pipar, rauðum piparflögum, kúmeni, papriku og hvítlauk í stórum nonstick potti; hrærið að suðu við meðalháan hita. Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til, þar til nautakjötið er meyrt í um það bil 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann í háan þar til það er látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 3 til 5 mínútur.
Bætið lauknum og paprikunni út í þar til það er mjúkt, um það bil 10 mínútur. Bætið steinseljunni út í og eldið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi.
Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Síðan, vinnið í lotum, flytjið kjötblönduna í matvinnsluvél eða blandara og hrærið þar til hún er gróft rifin; ekki ofleika þér, annars þarftu að fá þér mauk. Næst skaltu flytja hverja lotu af rifinni kjötblöndu í stóra hrærivélarskál og hræra eggjunum saman við. Látum það kólnar niður í stofuhita, lokið síðan og geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Hvernig á að setja saman
Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F—línu 2 stórar bökunarplötur með smjörpappír eða dustaðu með hveiti; setja til hliðar.
Þegar nautakjötsblandan hefur kólnað, setjið um það bil 2 skeiðar í miðju hvers empanada-skífu með skeið, skilið eftir 1 tommu ramma um brúnina; Forðist að ná brúnum með fyllingunni því feitleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
Vættu finguroddinn með litlu magni af vatni og vættu brúnir hringsins með fingrinum um hálfan kantinn, brjótið svo deigið yfir og þrýstið brúnunum saman til að loka og mynda hálft tunglform. Fletjið brúnirnar eða krumpið með gaffli, fjarlægið alla loftvasa. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu empanadasunum að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka.
Hvernig á að baka
Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri. Penslið létt ofan á empanadas úr nautakjöti með eggjablöndunni; þetta gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þeir bakast.
Bakið nautakjöts-empanadas í ofni í 20-25 mínútur, þar til þær eru gullnar. Ef þess er óskað, berið fram nautakjöt empanadas heitt með chimichurri sósu og hlið af yuca. . Enjoy! Njóttu!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Easy Nautakjöt Empanadas
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir nautakjötsfyllinguna:
- 1 kg (2.2 lbs) beinlaus nautakjöt, snyrt og í teningum
- 3 miðlungs gulur laukur , fínt teningar
- 1 Poblano pipar eða græn paprika , smátt saxað
- 1 rauð papriku , smátt saxað
- 1 gula eða appelsínugula papriku , smátt saxað
- 5 Hvítlauksgeirar , smátt saxað
- 2 Matskeiðar auka ólífuolía
- ¼ teskeið jörð svart pipar , stillið eftir smekk
- 1 teskeið rauð piparflögur , stillið eftir smekk
- 1 matskeið sætur paprika
- 1 matskeið plús 2 tsk knorr nautakjötsbragðbollur
- 1 matskeið jarðhneta , eftir smekk (valfrjálst)
- Kosher salt , að smakka
- 1 fullt af ferskri ítölskri steinselju eða kóríander , smátt saxað (stöngull fjarlægður)
- 4 harðsoðin egg , saxað
Fyrir nautakjöt Empanadas deigið:
- 1 kg (8 bollar) hvítt heilhveiti , sigtað
- 300 g (2 prik plús 5 matskeiðar) ósaltað smjör, stofuhita
- 3 teskeiðar kosher salt
- 2 matskeiðar kúnað sykur
- 475 ml vatn, kalt
Fyrir eggjaþvottinn:
- 1 eggjarauða
- 1 matskeið rjómi , nýmjólk eða vatn
- klípa af kosher salti
- klípa af sykri
Leiðbeiningar
Hvernig á að búa til Empanada deig
- Blandið saman hveiti, milduðu smjöri, sykri og salti á meðalhraða í skálinni á hrærivél með deigkrókfestingunni þar til það er vel blandað saman. Með mótorinn í gangi, bætið köldu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur.
- Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu. Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt.
- Fletjið deigið út í ⅛ tommu þykka plötu á sléttu vinnuborði sem ekki hefur verið hveitistráðið. látið deigið hvíla í 10 mínútur. Skerið síðan út diskinn með því að nota 5 til 6 tommu hringlaga skeri eða undirskál; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 6'' glerlok.
- Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum. Hyljið diskana með matarfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna eða ef þær eru ekki notaðar strax, notaðu vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og kælið eða frystið til að nota síðar.
Hvernig á að búa til nautakjöt Empanada fyllingu
- Settu egg í pott með vatni á helluborðinu með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja eggin. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp. Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stífar hvítur og eggjarauður.
- Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál. Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd.
- Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina. Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina.
- Afhýðið eggið varlega, byrjið á breiðum botni eggsins til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar. Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar. Klappaðu, þurrkaðu með pappírshandklæði og settu þau í skál. Hakkaðu eggin með gaffli, settu plastfilmu yfir og geymdu í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar.
- Blandið saman nautakjöti, 2 msk ólífuolíu, vatni, nautakjöti, svörtum pipar, rauðum piparflögum, kúmeni, papriku og hvítlauk í stórum nonstick potti; hrærið og látið sjóða við meðalháan hita.
- Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla, hrærið af og til, þar til nautakjötið er meyrt í um það bil 1 klukkustund. Takið lokið af og hækkið hitann þar til og látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 3 til 5 mínútur.
- Bætið lauknum og paprikunni út í þar til það er mjúkt, um það bil 10 mínútur. Bætið steinseljunni út í og eldið í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi.
- Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Síðan, vinnið í lotum, flytjið kjötblönduna í matvinnsluvél eða blandara og hrærið þar til hún er gróft rifin; ekki ofleika þér, annars þarftu að fá þér mauk. Næst skaltu flytja hverja lotu af rifinni kjötblöndu í stóra hrærivélarskál og hræra eggjunum saman við. Látið það kólna í stofuhita, hyljið síðan og geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Hvernig á að setja saman bakaðar nautakjöt Empanadas
- Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F. Klæddu 2 stórar ofnplötur með smjörpappír.
- Þegar nautakjötið hefur kólnað, setjið um það bil 2 skeiðar í miðju hvers empanada-skífu með skeið, skilið eftir 1 tommu ramma um brúnina; Forðist að ná brúnum með fyllingunni því feitleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
- Vætið finguroddinn með litlu magni af vatni og vætið brúnir hringsins með fingri um hálfan kantinn, brjótið svo deigið yfir og þrýstið brúnunum saman til að loka og búa til hálft tunglform.
- Fletjið brúnirnar eða krumpið með gaffli, fjarlægið alla loftvasa þegar á leið. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu empanadasunum að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka.
Hvernig á að baka nautakjöt Empanadas
- Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri.
- Penslið létt ofan á empanadas úr nautakjöti með eggjablöndunni; þetta gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þeir bakast.
- Bakið nautakjöts-empanadas í forhituðum ofni í um 20-25 mínútur, þar til þær eru gullnar að ofan. Berið fram nautakjöt empanadas heitt með chimichurri sósu og hlið af yuca, ef vill. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.