Njóttu þessa bragðgóðu afbrigði af Classic Flan! Þessi uppskrift sameinaði rjómabragðið af Classic Flan og sítruskeimnum af ferskum appelsínu, sem gerði það að fullkomnum eftirrétt til að enda máltíð!🍊
Fara til:
Hvernig á að gera appelsínugult Custard
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hvernig á að búa til karamellu
Í miðlungs nonstick potti yfir miðlungs-háum hita, blandaðu saman sykri, appelsínu og glúkósasírópi; hrærðu varlega til að blandast saman - ekki hræra - og eldaðu þar til sykurinn byrjar að sjóða.
Lækkið hitann og haltu áfram að elda, hrærðu stundum þar til karamellan er orðin rík, gullinbrún í 10 til 15 mínútur. Vertu þolinmóður og vertu nálægt pottinum þegar blandan eldast til að forðast að brenna sykurinn því hann fer úr karamellu yfir í að brenna mjög hratt.
Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekin; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin á handklæðið, og leggja til hliðar til kólnar alveg.
Hvernig á að búa til appelsínugult
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hvernig á að brenna mjólk
Setjið uppgufða mjólkina og ræma af appelsínuberki í meðalstórum potti. Þeytið yfir meðalhita þar til blandan er komin að suðu. Lokið á pönnunni, lækkið hitann í lágan og látið malla í 10 mínútur.
Bætið appelsínubörknum út í og leyfið honum að kólna. Sigtið í stóran mæliglas eða skál með stút, fargið appelsínuberkinum og setjið til hliðar.
Hvernig á að búa til appelsínukaramellu
Í miðlungs potti yfir miðlungshita, bætið við 1 bolla af sykri. Eldið sykurinn, hrærið af og til, þar til hann bráðnar og verður brúnn í kringum brúnirnar.
Notaðu hitaþolinn gúmmíspaða til að draga brædda sykurinn um brúnirnar í átt að miðju óbrædda sykurinn; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt.
Haltu áfram að elda og draga brædda sykurinn þangað til hann er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (það ætti að lykta karamellu en ekki brennt), um það bil 10 til 12 mínútur samtals. (Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra það af hitanum þar til það hefur bráðnað.)
Næst skaltu hella appelsínusafanum við stofuhita varlega í brædda sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig.
Blandan mun kúla og gufa kröftuglega og sum sykur getur harðnað og kristallast. Ekki hafa áhyggjur; haltu áfram að hræra í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur. Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekin; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar.
Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin á handklæðið og látið kólna alveg. Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekin; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar.
Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin á handklæðið og látið kólna alveg.
Hvernig á að búa til appelsínukrem
Setjið rjómaostinn, eggjarauðurnar og eggin í stóra blöndunarskál og þeytið með handþeytara á meðan þéttu mjólkinni er bætt út í þar til það er slétt og vel samofið.
Bætið við kældu mjólkinni með appelsínubragði, appelsínulíkjörnum, appelsínuberki og vanilluþykkni og hrærið varlega þar til öll innihaldsefnin eru tekin saman. Látið blönduna í gegnum fína sigti í stóran mælibikar til að tryggja sléttan flann.
Hellið hægt út í karamelluhúðaða ramekínur til að forðast loftbólur.
Hvernig á að baka Flan
Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Í katli, láttu vatn sjóða. Flyttu brauðinn í ofninn og fylltu steikarpönnu með vatni þar til það er hálfnað.
Bakið þar til það er rétt stillt, um 35 til 45 mínútur; fullbúna flanið ætti að sveiflast aðeins í miðjunni. Ekki hafa áhyggjur ef það virðist lítið eldað; það mun halda áfram að elda þegar það kólnar.
Takið því næst úr ofninum og leyfið ramekinunum að kólna í vatnsbaðinu í 1 klst. Taktu síðan úr vatnsbaðinu og láttu flan kólna alveg áður en hún er borin fram við stofuhita eða í kæli í um 4 klukkustundir.
Hvernig á að afmóta The Orange Flan
Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu taka flan úr kæli og láta það standa í 10 mínútur. Næst skaltu fylla grunna pönnu með heitu vatni. Dýfið botninum á ramekininu í heitu vatni í eina mínútu áður en því er hvolft svo karamellan losni frá botninum.
Hlaupa hníf um brún ramekinsins, og vertu viss um að ná karamellu á botninum; hallaðu ramekininu aðeins til að leyfa smá af karamellunni að komast inn bilið.
Hvolfið kringlóttu fati varlega yfir ramekin. Grípið í hvort tveggja, hvolfið appelsínuflönunni varlega á einstaka diska, skafið lausa karamellu út og berið fram. Njóttu!😋
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt appelsínugult
Innihaldsefni
- 1 bolli kúnað sykur
- ½ bolli ferskur appelsínusafi eða vatn stofuhiti
Fyrir Orange Flan:
- (1) 14 aura niðursoðin sykruð þétt mjólk
- 354 ml ferskur appelsínusafi
- 5 stór eggjarauða , stofuhiti
- 3 stór egg , stofuhiti
- 100 g fullur feitur rjómaostur , stofuhiti
- 3 teskeiðar líkjör með appelsínubragði , eins og Grand Marnier
- 3 teskeiðar hreint vanilluþykkni
- 354 ml fullfeiti gufuð mjólk eða nýmjólk
- 1 ræma appelsínuberki (¼" á breidd)
- 1 matskeið appelsínubörkur
Leiðbeiningar
Hvernig á að brenna mjólk:
- Settu uppgufna mjólkina og appelsínuberkisræmuna í meðalstóran pott. Þeytið yfir meðalhita þar til blandan er komin að suðu. Lokið á pönnunni, lækkið hitann í lágan og látið malla í 10 mínútur. Bætið appelsínubörknum út í og leyfið honum að kólna. Sigtið í stóran mælibolla eða skál með stút og fargið appelsínuberkinum; setja til hliðar.
Hvernig á að búa til appelsínukaramellu
- Í miðlungs potti yfir miðlungshita, bætið við 1 bolla af sykri. Eldið sykurinn, hrærið af og til þar til hann byrjar að bráðna og verður brúnn í kringum brúnirnar. Notaðu hitaþolinn gúmmíspaða til að draga brædda sykurinn um brúnirnar í átt að miðju óbrædda sykurinn; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt.
- Haltu áfram að elda og draga í bráðna sykurinn þar til allur sykurinn er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (hún ætti að lykta karamellu en ekki brennd), um það bil 10 til 12 mínútur samtals. (Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra hann af hitanum þar til hann bráðnar.)
- Næst skaltu hella appelsínusafanum við stofuhita varlega í bráðna sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig. Blandan mun kúla og gufa kröftuglega, og eitthvað af sykrinum getur harðnað og kristallast, en ekki hafa áhyggjur; haltu bara áfram að hræra í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur til viðbótar þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
- Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur. Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekins; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin ofan á handklæðið og látið kólna alveg.
- Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekins; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin ofan á handklæðið og látið kólna alveg.
Hvernig á að búa til appelsínukrem
- Setjið rjómaostinn, eggjarauðurnar og eggin í stóra blöndunarskál og þeytið með handþeytara á meðan þéttu mjólkinni er bætt út í þar til það er slétt og vel samofið. Bætið við kældu mjólkinni með appelsínubragði, appelsínulíkjörnum, appelsínuberki og vanilluþykkni og hrærið varlega þar til öll innihaldsefnin eru tekin saman.
- Látið blönduna í gegnum fína sigti í stóran mælibikar til að tryggja að flan verði fullkomlega slétt. Hellið hægt í karamelluhúðuðu ramekinin til að forðast loftbólur.
Hvernig á að baka Flan
- Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Látið suðu koma upp í vatni í katli. Flyttu brauðinn í ofninn og fylltu steikarpönnu með vatni þar til hún er hálfnuð. Bakið þar til það er rétt stillt, um 35 til 45 mínútur; fullunna flan ætti að hafa örlítið jiggle í miðjunni. Ekki hafa áhyggjur ef það virðist lítið eldað; það mun halda áfram að elda þegar það kólnar.
- Takið því næst úr ofninum og leyfið ramekinunum að kólna í vatnsbaðinu í 1 klst. Taktu síðan úr vatnsbaðinu og láttu flan kólna alveg áður en hún er borin fram, annað hvort við stofuhita eða í kæli, í um það bil 4 klukkustundir.
Hvernig á að afmóta Flan:
- Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu taka flan úr kæli og láta það standa í 10 mínútur. Næst skaltu fylla grunna pönnu með heitu vatni. Dýfið botninum á ramekininu í heitu vatni í eina mínútu áður en því er hvolft svo karamellan losni af botninum á ramekininu.
- Hlaupa hníf um brún ramekinsins, og vertu viss um að ná karamellunni á botninum; hallaðu ramekininu aðeins til að hleypa smá af karamellunni inn í skarðið.
- Hvolfið kringlóttu fati varlega yfir ramekinið. Grípið í hvort tveggja, hvolfið appelsínuflönunni varlega á einstaka diska, skafið lausa karamellu út og berið fram. Njóttu!😋
Skýringar
- Aldrei bræða karamellu þína á hæstu stillingu eldavélarinnar; það mun valda því að karamellan brennist og bragðast brennd.
- Tilgangur vatnsbaðsins (bain-marie; baño de María) er að veita jafnan, hóflegan hita og tryggja að appelsínublandan eldist jafnt.
Mýkið rjómaostinn vel: látið hann ná stofuhita eða notið örbylgjuofn svo hann blandist betur. - Það er mikilvægt að ofelda eggin ekki því þau verða gúmmíkennd.
Ekki sleppa chill time! Það skiptir sköpum þegar hvolfið er snúið við svo það standist.
Notaðu ferskan appelsínusafa.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.