Budin de Pan, einnig þekktur sem Pudin de Pan, er ástsæll eftirréttur í mörgum löndum Suður-Ameríku. Þetta er sætur og huggulegur réttur sem sameinar gamalt brauð, vanilósa og karamellu í dýrindis og rjómalagaðan brauðbúðing. Þessi Paragvæ-innblásna uppskrift að Budin de Pan er einföld og fjölhæf, með mörgum afbrigðum og skiptingum sem hægt er að gera eftir smekk þínum.
Þessi klassíska útgáfa af Budin de Pan er með ríkum og rjómalöguðum vanilósabotni sem er blandað saman við brauðteningana til að búa til slétta og rjómalaga áferð. Lag af sætri karamellusósu ofan á setur fullkomna yfirhöndina við þennan ljúffenga eftirrétt. Það er hægt að bera fram með ýmsum áleggi eins og ferskum ávöxtum, þeyttum rjóma eða Dulce de Leche til að auka þegar dýrindis bragðið.
Rétturinn er líka frábær leið til að nota upp úrelt brauð sem annars gæti farið til spillis, sem gerir það bæði hagkvæmt og ljúffengt. Hvort sem þú ert að leita að klassískum eftirrétt til að deila með fjölskyldu og vinum eða huggulegri skemmtun til að njóta á köldum vetrardegi, þá er þessi Budin de Pan uppskrift fullkomið val.
Fara til:
Bestu tegundir af brauði til að nota í Budin de Pan
Þó að þú getir notað hvaða brauð sem er fyrir Budin de Pan, virka sumar tegundir betur en aðrar. Hér eru þrjár af bestu brauðtegundunum til að nota í Budin de Pan:
- Franskt brauð: Franskt brauð er með örlítið skorpu að utan og mjúkt og dúnkennt að innan, sem gerir það að frábæru vali fyrir brauðbúðing. Ljúf áferð hennar gerir það að verkum að það dregur vel í sig kremblönduna, sem leiðir af sér léttan og dúnkenndan brauðbúðing.
- bolla: Brioche er ríkulegt og smjörkennt brauð sem er oft notað í franskt ristað brauð og brauðbúðing. Hátt eggja- og smjörinnihald gerir það tilvalið til að drekka í sig vaniljublönduna, sem leiðir til rjómalaga og decadent brauðbúðing.
- Challah: Challah er sætt og egggott gyðingabrauð sem er oft notað í brauðbúðing. Mjúk og dúnkennd áferð hans gerir það að verkum að það dregur vel í sig kremblönduna, sem leiðir af sér mjúkan og rakan brauðbúðing. Örlítið sætt bragð brauðsins setur líka fallegan blæ á réttinn.
Þetta eru aðeins nokkrar af bestu brauðtegundunum til að nota í Budin de Pan. Þú getur gert tilraunir með aðrar tegundir af brauði til að sjá hvað hentar þér best og þínum smekkstillingum.
Hvernig á að búa til Budin de Pan
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fyrir karamellusósuna: Í miðlungs potti yfir miðlungshita, bætið við 1 bolla af sykri. Eldið sykurinn, hrærið af og til þar til hann byrjar að bráðna og verður brúnn í kringum brúnirnar. Notaðu hitaþolinn gúmmíspaða með löngum handfangi til að draga brædda sykurinn um brúnirnar í átt að miðju óbrædds sykurinns; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt. Haltu áfram að elda og draga í bráðna sykurinn þar til allur sykurinn er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (hún ætti að lykta karamellu en ekki brennd), um það bil 10 til 12 mínútur samtals. (Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra hann af hitanum þar til hann bráðnar.)
Næst skaltu hella stofuhitavatninu varlega út í brædda sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig. Blandan mun kúla og gufa kröftuglega og eitthvað af sykrinum getur harðnað og kristallast. Ekki hafa áhyggjur; haltu bara áfram að hræra í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur til viðbótar þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur. Hellið karamellunni í botninn á a 3 Quarts (9 x 13) Pyrex bökunarréttur; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á eldfast mót, setjið ofnformið ofan á handklæðið og látið kólna alveg.
Fyrir Budin con Pan blönduna: Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Látið suðu koma upp í vatni í katli. Í blandara, blandaðu saman gufuðu mjólkinni, mjólkinni, sykruðu þéttu mjólkinni, vanilluþykkni, eggjum og brauðteningum þar til það er alveg slétt. Að öðrum kosti er hægt að bæta brauðteningunum í blöndunarskál með skálinni og hræra vel til að hjúpa brauðið alveg í stað þess að blanda blöndunni saman; þessi aðferð getur skilað sér í brauðbúðing með hefðbundnari áferð, með sérstakri brauðbita í gegnum búðinginn.
Hellið Budin de Pan í karamelluhúðaða fatið. Kápa með álpappír. Settu inn í ofninn og fylltu steikarpönnu með vatni þar til það er hálfnað. Bakið þar til það er aðeins stíft, um 70 til 80 mínútur. Næst skaltu taka hann úr vatnsbaðinu og láta Budin de Pan kólna alveg áður en hann er borinn fram, annað hvort við stofuhita eða í kæli, í um 4 klukkustundir en helst yfir nótt í kæli.
Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu taka Budin de pan úr kæli og láta það standa í 10 mínútur. Næst skaltu fylla grunna pönnu með heitu vatni. Dýfið botninum á bökunarforminu í heitt vatn í nokkrar mínútur áður en því er hvolft svo karamellan losni af botninum á bökunarforminu.
Renndu með hníf í kringum bökunarformið og vertu viss um að ná karamellunni á botninum; hallaðu bökunarforminu aðeins til að hleypa smá af karamellunni í skarðið. Hvolfið diski varlega yfir bökunarformið. Grípið í hvort tveggja, hvolfið flöskunni varlega á einstaka diska, skafið lausa karamellu út og berið fram.
Tengdar uppskriftir:
- Súkkulaði Flón
- Appelsínugult Flan
- Grasker Flan
- Kaffi Flan
- Sæta Flan mjólk
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
Uppskrift
Brauðbúðingur
Verkfæri
- 2 Quart Pyrex bökunarréttur
Innihaldsefni
- 5 stór egg , stofuhiti
- 1 (14oz/397ml) sætu þéttu mjólkinni (eða 1 bolli/200g) ljósbrúnn eða kornsykur
- 2 matskeiðar hreint vanilluþykkni eða börkur úr 1 sítrónu eða appelsínu
- 300 g Bolillo brauð
- 1 (12 oz/354 ml) fullfeiti dós uppgufuð mjólk , það er hægt að skipta því út fyrir nýmjólk (þú þarft um það bil 1-½ bolla).
- 2 bollar Nýmjólk
Fyrir karamellusósuna
- 300g (1-½ bolli) kúnað sykur
- ½ bolli vatn , stofuhiti
Leiðbeiningar
Fyrir karamellusósuna:
- Í miðlungs potti yfir miðlungshita, bætið við 1 bolla af sykri. Eldið sykurinn, hrærið af og til þar til hann byrjar að bráðna og verður brúnn í kringum brúnirnar. Notaðu hitaþolinn gúmmíspaða með löngum skafti til að draga brædda sykurinn um brúnirnar í átt að miðju óbrædda sykurinns; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt.
- Haltu áfram að elda og draga í bráðna sykurinn þar til allur sykurinn er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (hún ætti að lykta karamellu en ekki brennd), um það bil 10 til 12 mínútur samtals. (Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra hann af hitanum þar til hann bráðnar.)
- Næst skaltu hella stofuhitavatninu varlega út í brædda sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig. Blandan mun kúla og gufa kröftuglega og eitthvað af sykrinum getur harðnað og kristallast. Ekki hafa áhyggjur; haltu bara áfram að hræra í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur til viðbótar þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
- Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur. Hellið karamellunni í botninn á a 3 Quarts (9 x 13) Pyrex bökunarréttur; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á eldfast mót, setjið ofnformið ofan á handklæðið og látið kólna alveg.
Fyrir Budin de Pan:
- Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Látið suðu koma upp í vatni í katli. Í blandara, blandaðu saman gufuðu mjólkinni, mjólkinni, sykruðu þéttu mjólkinni, vanilluþykkni, eggjum og brauðteningum þar til það er alveg slétt. Að öðrum kosti er hægt að bæta brauðteningunum í blöndunarskál með skálinni og hræra vel til að hjúpa brauðið alveg í stað þess að blanda blöndunni saman; þessi aðferð getur skilað sér í brauðbúðing með hefðbundnari áferð, með sérstakri brauðbita í gegnum búðinginn.
- Hellið Budin de Pan í karamelluhúðaða fatið. Hyljið með álpappír. Settu inn í ofninn og fylltu steikarpönnu með vatni þar til það er hálfnað. Bakið þar til það er aðeins stíft, um 70 til 80 mínútur. Næst skaltu taka hann úr vatnsbaðinu og láta Budin de Pan kólna alveg áður en hann er borinn fram, annað hvort við stofuhita eða í kæli, í um 4 klukkustundir, en helst yfir nótt í kæli.
- Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu taka Budin de pan úr kæli og láta það standa í 10 mínútur. Næst skaltu fylla grunna pönnu með heitu vatni. Dýfið botninum á bökunarforminu í heitt vatn í nokkrar mínútur áður en því er hvolft svo karamellan losni af botninum á bökunarforminu.
- Renndu með hníf í kringum bökunarformið og vertu viss um að ná karamellunni á botninum; hallaðu bökunarforminu aðeins til að hleypa smá af karamellunni í skarðið.
- Hvolfið diski varlega yfir bökunarformið. Grípið í hvort tveggja, hvolfið flöskunni varlega á einstaka diska, skafið lausa karamellu út og berið fram.
Skýringar
Setjið brauðbúðinginn í eldfast mót og hyljið það með álpappír.
Bakið í 15-20 mínútur eða þar til þær eru orðnar í gegn. Endurhitun í örbylgjuofni: Skerið sneið eða hluta af brauðbúðingnum.
Settu það á örbylgjuofnþolið disk.
Örbylgjuofn á háu í 1-2 mínútur eða þar til það er hitað í gegn. Hvernig á að gera á undan Budin de Pan er hægt að gera fyrirfram og geyma í kæli þar til tilbúið er til framreiðslu. Svona á að gera það áfram: Undirbúið brauðbúðinginn eins og segir í uppskriftinni.
Þegar brauðbúðingurinn er bakaður skaltu leyfa honum að kólna niður í stofuhita.
Hyljið fatið með plastfilmu eða álpappír og setjið í kæli. Budin de Pan má geyma í kæli í allt að 3 daga.
Þegar þú ert tilbúinn að bera fram brauðbúðinginn skaltu forhita ofninn í 350 ° F (175 ° C).
Takið brauðbúðinginn úr kæliskápnum og leyfið honum að ná stofuhita í um 15-20 mínútur.
Fjarlægðu plastfilmuna eða álpappírinn og settu brauðbúðinginn í forhitaðan ofninn.
Bakið brauðbúðinginn í 10-15 mínútur eða þar til hann er orðinn í gegn.
Takið úr ofninum og látið standa í nokkrar mínútur áður en það er borið fram. Að búa til Budin de Pan fyrirfram er frábær leið til að spara tíma á sérstöku tilefni eða viðburði. Það gerir líka bragðið kleift að þróast og blandast saman, sem leiðir af sér ljúffengari og samheldnari rétt. Hvernig á að frysta Við mælum ekki með að frysta Budin de Pan þar sem það getur haft neikvæð áhrif á áferð og gæði réttarins. Best er að neyta brauðbúðingsins innan 3 frá því að hann er búinn til eða að geyma hann í kæli til skammtímageymslu.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.