Bolillos bụ akwụkwọ mpịakọta achịcha Mexico dị mkpa, nke a na-ahụ n'anya maka mpụta ha dị nro ma dị nro, ikuku dị n'ime, na-eme ka ha bụrụ akụkụ dị mkpa nke nri Mexico na-enweghị atụ..
Bolillos Rolls zuru oke maka ime Pan na Pollo, Pan na Pavo, na Steak Sanwichi. 🥖
-Awụlikwa elu na-:
Otu esi eme Bolillos
Note: A na-enye ntụziaka zuru ezu na kaadị nhazi n'okpuru.
Buru ụzọ mee ihe iko achịcha: Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 100 ° F na 110 ° F; jiri a temometa kichin maka izi ezi.
N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta. Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba.
Mee mgwakota agwa ma hapụ ya ka ọ zuru ike: Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ a 30qt. ọkọlọtọ-arọ agwakọta nnukwu efere. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
Tinye ngwakọta yist n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya.
Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu.
Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15.
Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwale mmanụ drizzed kama ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu.
Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ.
Mgbe a gwakọtara ntụ ọka achịcha ahụ ka ọ dị mma, kpuchie ya na akwa akwa kichin dị ọcha wee zuru ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ ma ọ bụ ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ.
Kewaa & Ọdịdị: Wepu mgwakota agwa na nnukwu efere ma tinye ya n'elu dị ọcha. Site na mmanu mmanu na-adighi mfe, wepu mgwakota agwa site na nnukwu efere na elu di ocha. Jiri aka gị gbadaa nke ọma ma kesaa mgwakota agwa na ọkara.
Tụgharịa ọkara nke ọ bụla n'ime ogologo osisi, wee bee log ọ bụla n'ime iberibe (110 ruo 120-g) ma tụgharịa nke ọ bụla n'ime bọọlụ. Wetuo otu mpempe ntụ ọka n'elu dị ọcha ntakịrị n'ime ihe dịka 1-½ ruo 5 inch disk.
Mee ntụ ọka n'aka gị ntakịrị ma tụgharịa otu nsọtụ nke mgwakota agwa ahụ n'etiti, na iji mkpịsị aka gị, pịa n'ime ka ọ bụrụ ntinye miri emi. Bugharịa nsọtụ nke ọzọ wee pịa nsọtụ ọnụ iji mechie.
Gwakọta akụkụ abụọ ahụ ma tụgharịa ha n'ime ovals ka ha yie bọlbụ bọlbụ.
Tinyegharịa na nke fọdụrụ iberibe mgwakota agwa. Ghichaa akwụkwọ mpịakọta ọ bụla, ihe dị ka ½-inch n'ime omimi, jiri mma dị nkọ n'ogologo, na-akwụsị ½-inch site na nsọtụ ọ bụla (mbelata ndị a ga-emeghe n'oge a na-esi nri).
Tọọ n'otu n'ime mpempe achịcha na-ekoghị mmanụ. Tinyegharịa na nke fọdụrụ iberibe mgwakota agwa. Hapụ 1 inch nke ohere n'etiti achịcha ọ bụla, wee tinye ya n'ebe dị ọkụ, kpuchie ya, hapụ ya ka ọ bilie ruo okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 30 ruo 40 ruo mgbe okpukpu abụọ.
Kpoo oven ahụ ruo ogo 450 F ma tinye akwa oven gị na otu na ala na nke ọzọ n'etiti.
Tinye efere ma ọ bụ pan na oven-adịghị mma (na-abụghị iko) na akwa akwa. N'otu oge ahụ, were bolillos tinye mpempe achịcha ahụ n'elu akwa etiti ka ị jiri nlezianya na-atụba ice cubes 4 n'ime nnukwu efere dị n'okpuru ala.
(Ọ bụrụ na ị nwere windo ugegbe na oven gị, tinye akwa nhicha n'elu ya mgbe ị na-efesa mmiri oyi ma ọ bụ na-atụba ice, iko na-ekpo ọkụ nwere ike ịkụda ma ọ bụrụ na mmiri oyi ma ọ bụ ice metụrụ ya aka.)
Mmiri oyi ma ọ bụ ice ga-emepụta uzuoku nke ga-enye Bolillos gị ihe dị mma na-egbuke egbuke. Mechie ọnụ ụzọ oven ngwa ngwa ka uzuoku ghara ịlanarị, wee sie Bolillos maka nkeji 15 ruo 20 ma ọ bụ ruo mgbe Bolillo na-acha aja aja na-acha edo edo na oghere ma a pịa ya.
Ntụziaka achịcha ndị ọzọ:
- Rosemary Focaccia achịcha
- Achịcha achịcha
- Kuki Barracks
- Kuki Paraguay
- Achịcha Sanwichi
- Achịcha Pita ọka wheat dum
Ntụziaka
Bolillos dị mfe
Ngwaọrụ
Efrata
Maka ntụ ọka:
- 875 g (ihe dị ka iko 7) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnuche niile
- 500 ml (ihe dị ka iko 2) mmiri ọkụ (110⁰F na 115ºF), dị ka achọrọ
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan ma ọ bụ nnu kosher
- 15 g (ihe dị ka 1 tablespoon) sugar granulated
Maka ntụ ọka pre-ferment:
- 125 g (1 iko) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnobi niile, tee ya ma gbazee
- 226 ml (1 iko) mmiri ọkụ (110 ⁰F ruo 115ºF)
- 15 g (ihe dịka teaspoons 4) yist akọrọ ozugbo
ntuziaka
Buru ụzọ mee ihe iko achịcha:
- Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 110 ° F na 115 ° F; jiri temometa kichin maka izi ezi. N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta. Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba.
Mee mgwakota agwa ma zuru ike:
- Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ 30qt. ọkọlọtọ arọ agwakọta nnukwu efere. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
- Tinye ngwakọta yist n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya. Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu.
- Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15. Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwa ịkụnye ntakịrị mmanụ karịa ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu.
- Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ. Mgbe a gwakọtara ntụ ọka achịcha ahụ ka ọ dị mma, kpuchie ya na akwa akwa kichin dị ọcha wee zuru ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ ma ọ bụ ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ.
Kewaa & Ọdịdị:
- Site na mmanu mmanu na-adighi mfe, wepu mgwakota agwa n'efere ahu gaa n'elu di ocha. Jiri aka gị gbadaa nke ọma wee kesaa mgwakota agwa na ọkara. Tụgharịa ọkara nke ọ bụla n'ime ogologo osisi, wee bee osisi ọ bụla n'ime iberibe (110 ruo 120g) ma tụgharịa nke ọ bụla n'ime bọọlụ. N'elu elu dị ọcha, gbawaa ntakịrị 1 iberibe mgwakota agwa n'ime ihe dịka 5-½ ruo 6 inch disk.
- Mee ntụ ọka n'aka gị ntakịrị ma tụgharịa otu nsọtụ nke mgwakota agwa ahụ n'etiti, na iji mkpịsị aka gị, pịa n'ime ka ọ bụrụ ntinye miri emi. Nyefee akụkụ nke ọzọ wee pịa nsọtụ ọnụ ka mechie. Gwakọta akụkụ abụọ ahụ ma tụgharịa n'ime ovals ka ọ dị ka bọlbụ bọlbụ. Tinyegharịa na nke fọdụrụ iberibe mgwakota agwa. Ghichaa akwụkwọ mpịakọta ọ bụla, ihe dị ka ½-inch n'ime omimi, jiri mma dị nkọ n'ogologo, na-akwụsị ½-inch site na nsọtụ ọ bụla (mbelata ndị a ga-emeghe n'oge a na-esi nri).
Zuo ike & mee achịcha:
- Tọọ n'otu n'ime mpempe achịcha na-ekoghị mmanụ. Tinyegharịa na nke fọdụrụ iberibe mgwakota agwa. Hapụ 1 inch nke ohere n'etiti achịcha ọ bụla, wee tinye n'ebe dị ọkụ, kpuchie, ma hapụ ka ebili ruo okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 30 ruo 40 ruo mgbe okpukpu abụọ. Kpoo oven ahụ ruo ogo 450 F ma tinye akwa oven gị na otu na ala na nke ọzọ n'etiti.
- Tinye efere ma ọ bụ pan na oven-adịghị mma (na-abụghị iko) na akwa akwa. N'otu oge ahụ, were bolillos tinye mpempe achịcha ahụ n'elu akwa etiti ka ị na-eji nlezianya na-atụba ice cubes 4 n'ime nnukwu efere dị n'okpuru ala. (Ọ bụrụ na ị nwere windo ugegbe na oven gị, tinye akwa nhicha n'elu ya mgbe ị na-efesa mmiri oyi ma ọ bụ na-atụba ice, iko ọkụ nwere ike ịkụda ma ọ bụrụ na mmiri oyi ma ọ bụ ice metụrụ ya aka.)
- Mmiri oyi ma ọ bụ ice ga-emepụta uzuoku nke ga-enye Bolillos gị ihe dị mma na-egbuke egbuke. Mechie ọnụ ụzọ oven ngwa ngwa, yabụ na uzuoku adịghị agbapụ, wee sie Bolillos maka nkeji 15 - 20 ma ọ bụ ruo mgbe Bolillo, bụ aja aja na-acha ọla edo na oghere mgbe etinyere ya.
Notes
Ozi nri niile dabere na ngụkọ nke ndị ọzọ na ọ bụ naanị atụmatụ. Ntụziaka ọ bụla na uru oriri na-edozi ahụ ga-adịgasị iche dabere na ụdị ị na-eji, usoro nha, na nha nke otu ezinụlọ.