Achịcha Telera, nke a makwaara dị ka Telera Bread, bụ achịcha Mexico ọdịnala nke nwere ntụ ntụ ntụ ntụ na akara abụọ dị ogologo na-egosi ọdịiche dị na ya na ụdị achịcha ndị ọzọ.
Njupụta ya na-eju afọ na-enye ya ohere ijikwa ihe njuputa n'ụba nke ukwuu na-adaghị.
Tụkwasị na nke ahụ, ekpomeekpo dị nro ga-ekwe ka e jiri ya mee ihe na nkwadebe dị iche iche, n'ihi na ọ nwere ike imeju ọtụtụ protein, cheese, anụ a gwọchara, na ihe ndị ọzọ.
-Awụlikwa elu na-:
Otu esi eme mpịakọta Telera
Cheta na: A na-enye ntụziaka zuru ezu na kaadị nhazi n'okpuru.
Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 110 ° F na 115 ° F; jiri a temometa kichin maka izi ezi. N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta.
Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba. Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ a 30qt. ọkọlọtọ-arọ agwakọta ụtal. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
Tinye ngwakọta yist na mkpirisi n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya.
Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu. Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15.
Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwale mmanụ drizzed kama ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu.
Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ.
Mgbe a gwakọtara ntụ ọka achịcha ahụ ka ọ dị mma, kpuchie ya na akwa akwa kichin dị ọcha wee zuru ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ ma ọ bụ ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ.
Ozugbo mgwakota agwa ahụ zuru ike, jiri nwayọọ pịa ya, mebie ntụ ọka ahụ. Kewaa mgwakota agwa n'ime 110 g hà nhata. Jiri a kichin ọnụ ọgụgụ maka izi ezi. Tụgharịa ibe ọ bụla n'ime bọọlụ, kpuchie ya na akwa nhicha ma hapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji ise.
Were otu n'ime bọọlụ ntụ ọka ahụ ma were nnukwu ntụ ọka kpuchie akụkụ abụọ ahụ. Jide n'aka na ị na-ekesa ntụ ọka ahụ nke ọma ka ị na-arụ ọrụ iji gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ịrapara n'elu ma ọ bụ ntụtụ.
Mgbe ahụ, tinye bọọlụ ntụ ọka ahụ n'elu ebe dị ọcha. Jiri obere ihe ntụtụ na-agbagharị agbagharị (ihe dị ka dayameta 1-inch) ma ọ bụ aka gị gbatịa ntụ ọka ahụ n'akụkụ nsọtụ;
Nke a kwesịrị ịmalite ọdịdị oval nke dị ihe dị ka sentimita 5 ruo 6 n'ogologo, dabere n'otú ịchọrọ ka ọ dị ukwuu. Tinyegharịa usoro a na bọọlụ ntụ ọka fọdụrụnụ, kpuchie nke ọ bụla na ntụ ọka tupu ịkpụzi.
Iji ntụtụ na-agbagharị agbagharị ma ọ bụ a ngaji osisi aka, Pịa akara abụọ dị omimi n'akụkụ ogologo nke mgwakota agwa ahụ, ruo na ala na-enweghị ịcha, na-ahụ anya na-ekewa ya n'ime akụkụ atọ dị ogologo.
Tinyegharịa usoro a ugboro abụọ iji nweta ụdị mpịakọta Telera na nkewa atọ.
Ozugbo emechara ntụ ọka ahụ, tinye ya na a efere efere nke e ji ntụ ọka mee ntụ ma ọ bụ jiri akwụkwọ akpụkpọ anụ kpuchie ya, were towel kpuchie ya, ma hapụ ya ka ọ bilie ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 25 ruo 30.
Nkeji iri na ise tupu i sie ntụ ọka achịcha gị, kpoo oven gị ruo 400 Celsius, ma mee ka telera na-apụta maka nkeji 20 ma ọ bụ ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime achịcha ahụ ruru 190 ° F.
Mgbe Telera mere, wepụ ha na mpempe akwụkwọ ka ọ dị jụụ n'elu eriri waya.
Ntụziaka emetụtara:
- Rosemary Focaccia achịcha
- Achịcha achịcha
- Kuki Barracks
- Kuki Paraguay
- Achịcha Sanwichi
- Achịcha Pita ọka wheat dum
Ntụziaka
Mfefe Telera Roll
Ngwaọrụ
Efrata
Maka ntụ ọka:
- 875 g (ihe dị ka iko 7) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnuche niile
- 452 ml (ihe dị ka iko 2) mmiri ọkụ (110 ⁰F na 115°F), dị ka achọrọ
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan ma ọ bụ nnu kosher
- 34 g (ihe dị ka 2-½ tablespoons) sugar granulated
- 40 g (Nri ngaji 3) mkpirisi dị ka Crisco dị nro na ọnụ ụlọ
Maka ntụ ọka pre-ferment:
- 125 g (1 iko) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnobi niile, tee ya ma gbazee
- 226 ml (1 iko) mmiri ọkụ (110 ⁰F ruo 115ºF)
- 10 g (ihe dịka teaspoons 3) yist akọrọ ozugbo
ntuziaka
Buru ụzọ mee ihe iko achịcha:
- Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 110 ° F na 115 ° F; jiri temometa kichin maka izi ezi. N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta. Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba.
Mee mgwakota agwa ma hapụ ya ka ọ zuru ike:
- Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ 30qt. ọkọlọtọ-arọ agwakọta nnukwu efere. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
- Tinye ngwakọta yist na mkpirisi n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya. Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu.
- Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15. Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwa ịkụnye ntakịrị mmanụ karịa ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu.
- Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ. Mgbe a gwakọtara ntụ ọka achịcha ahụ ka ọ dị mma, kpuchie ya na akwa akwa kichin dị ọcha wee zuru ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ ma ọ bụ ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ.
Kewaa mgwakota agwa ma hazie ya:
- Ozugbo mgwakota agwa ahụ zuru ike, jiri nwayọọ pịa ya, mebie ntụ ọka ahụ. Kewaa mgwakota agwa n'ime 110 g hà nhata. Jiri ọnụ ọgụgụ kichin maka izi ezi. Tụgharịa ibe ọ bụla n'ime bọọlụ, kpuchie ya na akwa nhicha ma hapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji ise.
- Were otu n'ime bọọlụ ntụ ọka ahụ ma were nnukwu ntụ ọka kpuchie akụkụ abụọ ahụ. Jide n'aka na ị na-ekesa ntụ ọka ahụ nke ọma ka ị na-arụ ọrụ iji gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ịrapara n'elu ma ọ bụ ntụtụ.
- Mgbe ahụ, tinye bọọlụ ntụ ọka ahụ n'elu ebe dị ọcha. Jiri obere ntụtụ na-agbagharị agbagharị (ihe dị ka dayameta 1-inch) ma ọ bụ aka gị gbatịa ntụ ọka ahụ gaa na nsọtụ ntakịrị; Nke a kwesịrị ịmalite ọdịdị oval nke dị ihe dị ka sentimita 5 ruo 6 n'ogologo, dabere n'otú ịchọrọ ka ha buru ibu. Tinyegharịa usoro a na bọọlụ ntụ ọka fọdụrụnụ, kpuchie nke ọ bụla na ntụ ọka tupu ịkpụzi.
Mepụta nbanye ma hapụ ya ka ọ zuru ike:
- Iji ntụtụ na-agbagharị agbagharị ma ọ bụ aka ngaji osisi, pịa akara abụọ dị omimi n'akụkụ ogologo nke mgwakota agwa ahụ, ruo n'ala ala n'ebupụghị ya, jiri anya ya kewaa ya ụzọ atọ dị ogologo. Tinyegharịa usoro a ugboro abụọ iji nweta ụdị mpịakọta Telera na nkewa atọ.
Ime & Jụụ:
- Ozugbo emechara ntụ ọka ahụ, tinye ya na a efere efere nke e ji ntụ ọka mee ntụ ma ọ bụ jiri akwụkwọ akpụkpọ anụ kpuchie ya, were towel kpuchie ya, ma hapụ ya ka ọ bilie ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 25 ruo 30. Nkeji iri na ise tupu i sie ntụ ọka achịcha gị, kpoo oven gị ruo 400 Celsius, ma mee ka telera na-apụta maka nkeji 20 ma ọ bụ ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime achịcha ahụ ruru 190 ° F. Mgbe Telera mere, wepụ ha na mpempe akwụkwọ ka ọ dị jụụ n'elu eriri waya.
Notes
- Iji chekwaa: Ozugbo esichara, enwere ike ịchekwa mpịakọta telera na ụlọ okpomọkụ ruo ụbọchị 3 ma ọ bụ ụbọchị 5 n'ime friji n'ime akpa nchekwa rọba ma ọ bụ kechie ya na foil aluminum.
- Iji kpoo ọkụ: Microwave ya ruo mgbe ọ na-ekpo ọkụ ma ọ bụ kpoo ya na oven preheated 350 F maka nkeji 10 ruo 15; kechie achịcha ahụ na foil aluminum ka ọ dị nro ma dị nro ka ọ na-ekpo ọkụ.
Ozi nri niile dabere na ngụkọ nke ndị ọzọ na ọ bụ naanị atụmatụ. Ntụziaka ọ bụla na uru oriri na-edozi ahụ ga-adịgasị iche dabere na ụdị ị na-eji, usoro nha, na nha nke otu ezinụlọ.