Mencari cara yang lebih sehat namun lezat untuk merayakan Paskah? Coba lihat Roti Salib Panas 100% Gandum Utuh ini! Roti Salib Panas Gandum Utuh ini lembut, halus, dan beraroma, dibuat dari tepung gandum utuh dan dibumbui sedikit dengan kayu manis, pala, dan allspice.
Roti Salib Panas Gandum Utuh ini sehat dan memanjakan, bertabur kismis manis dan tajam serta dilapisi sedikit dengan selai aprikot. Ditambah lagi, dengan resep kami yang mudah diikuti, Anda bisa membuatnya langsung di rumah.
Cara Membuat Roti Salib Panas Gandum Utuh
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Campurkan tepung terigu utuh, gula, bumbu, dan garam yang sudah diayak di permukaan kerja yang bersih atau wadah berukuran 30 qt. mangkuk pencampur dengan berat standar. Buat lubang di tengah campuran tepung.
Tambahkan ragi dan sedikit air hangat lalu aduk rata hingga ragi larut. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan basah, diikuti dengan mentega cair.
Mulailah memasukkan tepung, dimulai dari tepi bagian dalam lubang. Ketika sekitar setengah dari tepung dimasukkan, adonan akan menyatu menjadi massa yang kasar.
Lanjutkan menguleni hingga halus dan elastis, sekitar 15 menit. Anda tidak perlu memberi tepung pada permukaannya, cukup beri sedikit tepung sesuai kebutuhan jika adonan menempel.
Tambahkan kismis, kulit jeruk, dan kulit lemon ke dalam adonan lalu uleni hingga merata. Bentuk adonan menjadi bola. Oleskan mentega pada mangkuk besar yang bersih dan pindahkan bola adonan ke dalamnya.
Balikkan bola hingga terlapisi mentega, lalu tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih. Biarkan adonan mengembang dengan hangat hingga dua kali lipat, sekitar 1 hingga 1-½ jam.
Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan bagi menjadi 12 bagian (masing-masing sekitar 90 hingga 100 gram) dengan pengikis bangku atau pisau tajam.
Bentuk setiap potongan menjadi bola dengan melipatnya dan menarik adonan elastis ke atas potongan buah agar tidak menonjol. Setelah Anda mendapatkan bola yang halus, rapatkan jahitan di bagian bawah dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah pada permukaan.
Selanjutnya, letakkan tangan Anda di atas bola dan gerakkan tangan Anda dengan gerakan memutar untuk mengencangkan bola menjadi bulat sempurna—letakkan di dalam loyang yang sudah disiapkan.
Ulangi dengan sisa adonan dan susun bola-bola dalam kotak berukuran 3 kali 4, beri jarak yang sama. Olesi sedikit setiap roti dengan minyak.
Pada tahap ini, Anda dapat menutup panci dengan rapat dengan bungkus plastik dan mendinginkannya hingga 1 hari. Selanjutnya tutup adonan dengan handuk dapur bersih.
Biarkan bola mengembang hingga kedua sisinya bersentuhan, sekitar 1 hingga 1-½ jam (lebih lama jika adonan sudah dingin). Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, mentega lunak, dan vanila; tambahkan susu secara perlahan untuk membentuk pasta halus, pindahkan ke kantong kue atau kantong zip-top, dan buat lubang berukuran ⅓ inci di salah satu sudut.
Pipa melintasi pusat-pusat bola dalam satu arah dan kemudian lagi dalam arah yang berlawanan sehingga setiap bola mempunyai salib.
Panggang roti gandum panas utuh hingga mengembang dan berwarna kecokelatan, 25 hingga 30 menit. Suhu internal roti bagian tengah harus mencapai 190 derajat.
Saat Whole Wheat Hot Cross Buns dipanggang, masak aprikot yang diawetkan dan air dalam panci sedang dengan api sedang. Aduk dengan garpu saat dimasak hingga adonan menjadi cairan encer mengkilat, sekitar 3 menit.
Angkat dari api. Saat Whole Wheat Hot Cross Buns keluar dari oven, olesi sirup secara merata. Sajikan Roti Palang Panas Gandum Utuh, hangat atau pada suhu kamar.
Resep Terkait:
Resep
Roti Salib Panas Gandum Utuh yang Mudah
Tools
bahan
Untuk Roti Salib Panas Gandum Utuh
- 17g ragi kering instan
- ½ cangkir air hangat* (100 °F hingga 115 °F)
- ½ cangkir mentega tawar melunak pada suhu kamar
- ¼ cangkir madu , terbagi
- ½ cangkir dikemas gula merah muda
- 3 telur besar, suhu kamar , dipukul ringan
- 1 cangkir susu murni suam-suam kuku (100 °F hingga 115 °F)
- 500g (5 cangkir) tepung terigu utuh atau gandum utuh putih , disendok, diratakan & diayak
- 10g garam kosher
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 60g kismis, kismis, kismis emas, atau manisan kulit campur yang dipotong dadu , terhidrasi
- ¾ sendok teh kayu manis Saigon bubuk
- ⅛ sendok teh allspice
- ¼ sendok teh pala parut segar
- 1 kulit jeruk jeruk utuh
- 1 kulit lemon lemon utuh
Dua Pilihan untuk Salib:
Opsi 1 👉 Salib Icing Vanila:
- 1 cangkir gula bubuk
- ½ satu sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 untuk 2 sendok makan atau sesuai kebutuhan untuk membuat pasta icing yang bisa dipipis susu murni, krim, atau jeruk segar atau botolan untuk lapisan gula jeruk) atau sesuai kebutuhan untuk membuat lapisan gula pasta yang bisa disalurkan
Opsi 2👉Pasta Tepung Silang:
- 100g tepung gandum atau sesuai kebutuhan untuk membuat lapisan gula pasta yang bisa disalurkan
- 40 ml air
- ½ sendok teh ekstrak vanila murni
- 50g gula
- 50g mentega tawar ,melunak pada suhu kamar
- ½ kulit lemon setengah lemon
Untuk glasir:
- ¼ cangkir aprikot yang diawetkan
- 2 sendok makan air
petunjuk
- Campurkan tepung terigu utuh, gula, bumbu, dan garam yang sudah diayak di tengah permukaan kerja yang bersih atau wadah berukuran 30 qt. mangkuk pencampur berat standar. Buat lubang di tengah campuran tepung. Tambahkan ragi dan sedikit air hangat, aduk rata hingga ragi larut.
- Tambahkan telur kocok ke dalam adonan basah, diikuti dengan mentega cair. Mulailah memasukkan tepung, dimulai dari tepi bagian dalam lubang. Adonan akan mulai menyatu menjadi massa yang kasar ketika sekitar setengah dari tepung dimasukkan.
- Lanjutkan menguleni hingga halus dan elastis, sekitar 15 menit. Anda tidak perlu memberi tepung pada permukaannya, cukup beri sedikit tepung sesuai kebutuhan jika adonan menempel. Tambahkan kismis, kulit jeruk, dan kulit lemon ke dalam adonan lalu uleni hingga merata. Bentuk adonan menjadi bola.
- Oleskan mentega pada mangkuk besar yang bersih dan pindahkan bola adonan ke dalamnya. Balikkan bola hingga terlapisi mentega, lalu tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat, sekitar 1 hingga 1-½ jam.
- Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan bagi menjadi 12 bagian (masing-masing sekitar 90 hingga 100 gram) dengan pengikis bangku atau pisau tajam. Bentuk setiap potongan menjadi bola dengan melipatnya dan menarik adonan elastis ke atas potongan buah, agar tidak menonjol.
- Setelah Anda mendapatkan bola yang halus, rapatkan jahitan di bagian bawah dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah pada permukaan. Selanjutnya, letakkan tangan Anda di atas bola dan gerakkan tangan Anda dengan cepat dalam gerakan memutar untuk mengencangkan bola menjadi bulat sempurna—letakkan di dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Ulangi dengan sisa adonan dan susun bola-bola dalam kotak berukuran 3 kali 4, beri jarak yang sama. Olesi sedikit setiap roti dengan minyak. Pada tahap ini, Anda dapat menutup panci dengan rapat dengan bungkus plastik dan mendinginkannya hingga 1 hari. Selanjutnya tutup adonan dengan handuk dapur bersih. Biarkan bola mengembang hingga kedua sisinya bersentuhan, sekitar 1 hingga 1-½ jam (lebih lama jika adonan sudah dingin).
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, mentega lunak, dan vanila; tambahkan susu secara perlahan untuk membentuk pasta halus, pindahkan ke kantong kue atau kantong zip-top dan buat lubang berukuran ⅓ inci di salah satu sudut.
- Garis pipa melintasi bagian tengah bola dalam satu arah dan kemudian lagi dalam arah yang berlawanan sehingga setiap bola memiliki tanda silang. Panggang roti gandum panas utuh hingga mengembang dan berwarna kecokelatan, 25 hingga 30 menit. Suhu internal roti bagian tengah harus mencapai 190 derajat.
- Saat roti dipanggang, masak aprikot yang diawetkan dan air dalam panci sedang dengan api sedang. Aduk dengan garpu saat dimasak hingga adonan menjadi cairan encer mengkilat, sekitar 3 menit. Angkat dari api. Segera setelah roti keluar dari oven, oleskan sirup secara merata di atasnya. Sajikan Whole Wheat Hot Cross Buns panas, hangat, atau pada suhu kamar.
Catatan
- Adonan harus lembut dan sedikit lengket saat siap dibuktikan. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung; sedikit lengket itu bagus, biasanya Anda tidak menginginkannya menjadi tidak lengket sepenuhnya. Itu berarti adonan Anda terlalu kering, dan Roti Palang Panas Gandum Utuh akan menjadi berat dan padat.
- Jangan ragu untuk menukar buah kering dan rempah-rempah di sini; Anda juga bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk jika suka.
- Tutupi sisa Whole Wheat Hot Cross Buns dengan rapat dan simpan pada suhu kamar selama 1-2 hari atau di lemari es hingga 1 minggu.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.