Looking for a delicious and unique cookie recipe to add to your collection? These amazing Alfajores are sure to impress!
These beloved cookies are a staple of South American cuisine and feature two delicate, buttery cookies that melt in your mouth, filled with rich and creamy Dulce de Leche and finished with a sprinkle of unsweetened shredded coconut.
Mereka menawarkan kombinasi rasa manis dan tekstur yang tak tertahankan, menjadikannya sempurna untuk kapan saja sepanjang hari, baik Anda sedang mencari camilan manis dengan kopi atau teh pagi, camilan sore yang lezat, atau hidangan penutup yang lezat.
The best part? This Alfajores recipe is quite easy to make, even for beginners. With simple ingredients and basic techniques, you can quickly whip up a batch of these delectable treats.
Jadi, apakah Anda sedang mencari resep kue baru dan menarik untuk ditambahkan ke repertoar Anda atau ingin mencoba sesuatu yang baru dan lezat, Alfajores ini akan memuaskan Anda. Jadi mengapa menunggu? Dapatkan kue dan temukan keajaiban camilan lezat ini hari ini!😉
Cara Membuat Alfajores
Catatan: Instruksi lengkap disediakan pada kartu resep di bawah ini.
Sift the cornstarch, baking powder, flour, and salt; set aside. In a stand mixer bowl fitted with a paddle attachment, at medium-high speed, cream the unsalted butter, salt, and confectioners' sugar until light, smooth, and creamy for about 3 minutes.
Mengalahkan ekstrak vanila murni dan bening vanila; Anda juga dapat menambahkan kulit lemon opsional pada langkah ini. Beat in the egg yolks one at a time and mix briefly to incorporate until smooth, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula as needed.
Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang-rendah dan kocok campuran tepung secara bertahap hingga adonan menyatu; jangan mengaduk terlalu berlebihan, karena kuenya akan menjadi keras.
Form the dough into two disks, wrap tightly in plastic wrap, and refrigerate until firm, about 1 to hours.
(Jika tidak ingin langsung memanggang alfajores, Anda bisa membungkus adonan kue dengan plastik wrap, menyimpannya dalam wadah kedap udara, mendinginkannya hingga tiga hari, atau membekukannya hingga satu bulan).
Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven dan panaskan hingga 350°F. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti; menyisihkan. Keluarkan adonan dari lemari es dan diamkan di meja selama beberapa menit agar adonan sedikit melunak agar mudah digulung.
Letakkan 1 cakram adonan di antara 2 lembar perkamen dan gulung adonan setebal ¼ inci.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(If the dough becomes too warm, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
Bake the alfajores, rotating the baking sheets halfway through until set. The underside of the alfajores appears lightly golden brown but has not taken on any color on top for 8 to 10 minutes.
Biarkan alfajores mendingin di atas seprai selama 3 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Cookies dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.
Bagaimana Merakit
Scoop the Dulce de Leche in a piping bag with a plain tip.
Pipe a generous amount of Dulce de Leche on one-half of the cookies and use the remaining cookies to top them, creating a sandwich by pressing gently until the caramel filling reaches the edges; you could use a butter knife if you prefer.
Gulung pinggirannya dengan kelapa parut tanpa pemanis. Cara lainnya, taburi dengan gula halus atau celupkan ke dalam coklat leleh. Lalu, nikmati Alfajores dengan secangkir susu dingin!😋🥛
Resep Terkait:
- Kue Jempol Jambu Biji
- kue mangkuk mentega kacang
- Kue Jempol Coklat dengan Dulce de leche
- Kue Molase Lembut
- Biskuit selai kacang
- Bunga Selai Kacang
Resep
Alfajores mudah
Tools
bahan
Untuk Alfajores:
- 100 gr. (¾ cangkir) tepung serbaguna
- 400 gr. (3-⅓ cangkir) tepung maizena
- 15 gr. (1 sendok makan) baking powder
- 150 gr. (1-¼ batang / 10 sendok makan) mentega tawar, suhu ruang
- 150 gr. (1-¼ cangkir) Gula halus
- 9 besar Kuning telur , suhu kamar
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
- ¼ sendok teh garam kosher
- bumbu dari 1 lemon , opsional
Untuk mengisi:
- (2) 13.4 ons / 380g Dulce de Leche kalengan (saya pakai merk La Lechera)
- 100 g (1 cup) Kelapa parut tanpa pemanis (saya pakai Bob's Red Mill Brand)
petunjuk
- Dalam mangkuk sedang, ayak tepung maizena, baking powder, dan tepung; menyisihkan. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega tawar, garam, dan gula manisan dengan kecepatan sedang-tinggi hingga ringan, halus dan lembut selama sekitar 3 menit. Kocok ekstrak vanila murni dan vanila bening; Anda juga dapat menambahkan kulit lemon opsional pada langkah ini.
- Kocok kuning telur satu per satu, dan aduk sebentar hingga tercampur rata, kikis sisi mangkuk dengan spatula karet, sesuai kebutuhan.
- Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang-rendah dan kocok campuran tepung secara bertahap hingga adonan menyatu; jangan mengaduk terlalu berlebihan, karena kuenya akan menjadi keras.
- Bentuk adonan menjadi dua cakram, bungkus rapat dengan plastik wrap dan dinginkan hingga mengeras, kurang lebih 1 jam. (Jika tidak ingin langsung memanggang alfajores, Anda bisa membungkus adonan kue dengan plastik wrap, menyimpannya dalam wadah kedap udara dan mendinginkannya hingga tiga hari, atau membekukannya hingga satu bulan).
- Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven dan panaskan hingga 350°F. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti; menyisihkan.
- Keluarkan adonan dari lemari es dan diamkan di meja selama beberapa menit agar adonan sedikit melunak agar mudah digulung. Letakkan 1 cakram adonan di antara 2 lembar perkamen dan gulung adonan setebal ¼ inci.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Panggang alfajores, putar loyang setengahnya, hingga matang, dan bagian bawah alfajores tampak berwarna coklat keemasan tetapi bagian atasnya belum berubah warna, 9 hingga 10 menit. Biarkan alfajores mendingin di atas seprai selama 3 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Cookies dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.
Cara Merakit Alfajores
- Masukkan Dulce de Leche ke dalam piping bag yang ujungnya polos. Taburkan Dulce de Leche dalam jumlah banyak pada setengah kue dan gunakan sisa kue di atasnya, buat sandwich dengan menekan perlahan hingga isian karamel mencapai tepinya; Anda bisa menggunakan pisau mentega jika mau.
- Gulung pinggirannya dengan kelapa parut tanpa pemanis. Alternatifnya, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus atau mencelupkannya ke dalam coklat leleh. Lalu, nikmati Alfajores dengan secangkir susu dingin!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.