Ceviche merupakan hidangan menyegarkan dan beraroma yang berasal dari daerah pesisir Amerika Latin. Biasanya dibuat dengan makanan laut mentah segar, yang direndam dalam jus jeruk dan dicampur dengan berbagai bumbu, sayuran, dan rempah-rempah.
Keasaman jus jeruk mengubah sifat protein dalam makanan laut, sehingga pada dasarnya "memasaknya" tanpa memerlukan panas.
Dalam resep ceviche ini, kami menggunakan udang matang sebagai bahan utama ceviche kami. Dengan merendam udang dalam campuran air garam acar jalapeno kalengan, jus lemon segar, lada hitam, dan garam halal, kami memberikan rasa tajam dan gurih pada udang yang secara sempurna melengkapi rasa segar dan gurih dari Pico de Gallo.
Lompat ke:
Grafik Pico de gallo. adalah bumbu klasik Amerika Latin yang terdiri dari tomat potong dadu, bawang bombay, jalapeños, daun ketumbar, dan air jeruk nipis. Perpaduan bahan-bahan tersebut menciptakan perpaduan rasa yang nikmat dan aromatik yang melengkapi udang dalam ceviche ini dengan sempurna. Dengan tambahan alpukat potong dadu dan saus pedas, resep ceviche ini penuh dengan rasa dan tekstur.
Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati di hari yang hangat atau sebagai hidangan pembuka untuk pertemuan musim panas. Untuk resep udang lainnya, lihat ini Koktail udang Meksiko, Koktail udang, udang bawang putih cabai, dan Udang garam dan merica.
Mengapa Ceviche Udang Ini Berhasil
Ceviche udang adalah hidangan populer yang cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari hidangan pembuka ringan hingga hidangan utama yang menyegarkan. Perpaduan sari jeruk yang tajam, sayuran segar, dan udang yang lezat menciptakan rasa dan tekstur lezat yang sulit ditolak. Meskipun beberapa orang lebih suka menggunakan udang segar dalam resep ceviche mereka, versi kami menggunakan udang beku yang dimasak, yang menurut kami teksturnya lebih baik daripada udang mentah.
Menggunakan udang beku yang dimasak dalam ceviche adalah pilihan yang nyaman karena menghilangkan kebutuhan untuk memasak udang mentah, sehingga menghemat waktu dan tenaga Anda. Udang beku yang dimasak sudah tersedia di sebagian besar toko bahan makanan, dan dapat dicairkan dengan cepat dan mudah sebelum digunakan dalam resep. Alasan lain mengapa resep ceviche udang ini berhasil adalah karena udang beku yang dimasak memiliki tekstur yang lebih kencang dibandingkan udang mentah sehingga lebih mengenyangkan untuk digigit.
Meskipun proses pembekuan dan pencairan dapat memengaruhi tekstur dan rasa udang, menurut pengalaman kami, udang beku yang dimasak dapat bertahan dengan baik dalam bumbu asam ceviche dan memberikan tekstur memuaskan yang melengkapi bahan-bahan lain dalam hidangan. Selain nyaman, cepat, dan teksturnya memuaskan, resep ceviche udang kami juga dikemas dengan rasa. Ini menggunakan kombinasi cairan acar jalapeno kalengan dan jus lemon segar untuk menciptakan bumbu marinasi yang tajam dan gurih yang melengkapi udang manis dan lezat dengan sempurna.
Sajiannya semakin disempurnakan dengan rasanya yang lezat dan menyegarkan pico de gallo segar, yang menambahkan semburan rasa dan warna segar pada ceviche. Penambahan krim alpukat dan sedikit saus pedas memberikan hasil akhir yang lezat dan seimbang pada hidangan.
Catatan:👀👉Resep ceviche udang ini membutuhkan 3 jalapeños segar, yang bisa membuatnya cukup pedas, tetapi jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, silakan ganti dengan paprika serrano. Namun, perlu diingat bahwa tingkat kepedasan cabai bisa berbeda-beda, sehingga tingkat kepedasannya mungkin tidak selalu konsisten. Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih lembut, penting untuk membuang biji dan urat dari lada.
Caranya, pertama-tama potong batang lada, lalu potong menjadi dua, dan gunakan sendok atau melon baller untuk menyendok bijinya. Gunakan pisau untuk mengikis urat lada. Dengan membuang biji dan uratnya, Anda akan mendapatkan rasa lada tanpa rasa panas yang menyengat; ini adalah tip bagus yang perlu diingat saat menggunakan semua jenis cabai dalam resep Anda.
Cara Membuat Ceviche Udang
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Mulailah dengan mengasinkan 3 (12 oz) udang matang beku ekstra kecil yang telah dikupas dan dibuang bagian ekornya. Cairkan udang sebelum direndam.
Dalam mangkuk kaca besar, campurkan udang yang sudah dicairkan dengan garam halal, 1 lada hitam, jus lemon atau jeruk nipis segar, dan air garam acar jalapeno kalengan.
Biarkan udang terendam setidaknya selama 15 menit, aduk sesekali untuk memastikan udang terlumuri campuran jus secara merata. Anda juga bisa mengasinkan udang semalaman untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan pekat.
Selagi udang direndam, siapkan pico de gallo dengan memotong bawang merah, tomat, dan cabai jalapeo menjadi kubus. Selanjutnya, potong daun ketumbar dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah potong dadu, tomat, dan cabai jalapeño, lalu aduk rata hingga tercampur. Selanjutnya, tambahkan daun ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit atau hingga siap disajikan. Saat siap disajikan, gunakan saringan sendok atau garpu pasta untuk membuang sisa cairan dari ceviche udang.
Pindahkan 2-3 sendok makan udang ke dalam mangkuk saji tersendiri. Tambahkan sesendok atau sebanyak yang Anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat matang menjadi dua dan buang bijinya. Iris alpukat menjadi irisan tipis. Selanjutnya, potong potongan alpukat menjadi kubus dan letakkan kubus alpukat di atas ceviche.
Taburkan saus pedas pilihan Anda di atas ceviche, jika diinginkan. Pete Texas dan saus Valentina adalah pilihan populer. Sajikan ceviche udang segera, disajikan sendiri atau dengan keripik tortilla atau kerupuk di sampingnya. Sebagai alternatif, Anda bisa membuang sisa cairan dan memindahkan udang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan pico de gallo ke dalam mangkuk pencampur dengan udang dan aduk rata hingga tercampur.
Resep ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi selera pribadi Anda. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air jeruk nipis, menyesuaikan jumlah lada jalapeño untuk menambah atau mengurangi panasnya, atau bahkan bereksperimen dengan bahan lain, seperti alpukat atau mangga untuk menciptakan sentuhan unik Anda sendiri pada resep ceviche udang klasik.
Tonton Cara Membuatnya
Lihat Resep Udang Lainnya:
Resep
Ceviche Udang Mudah
Tools
- Saringan Sendok atau Garpu Pasta
bahan
Untuk Ceviche Udang:
- 3 (12 ons) beku, dimasak ekstra kecil, kupas & buang bagian ekornya (dicairkan)
- 1 ½ cangkir cairan acar jalapeno atau air
- 2 ½ cangkir jus lemon segar
- 1 sendok teh garam kosher ,
- 1 sendok teh lada hitam bubuk , sesuaikan dengan selera
Untuk Pico de Gallo:
- 5 medium Tomat Roma segar , potong dadu kecil
- 1 medium bawang merah atau kuning , potong dadu kecil
- 3 jalapeños segar , dicincang halus (bertangkai dan dibuang bijinya untuk Pico de gallo ringan
- 1 kecil Seikat daun ketumbar , cincang kasar (buang batang panjang yang tidak berdaun sebelum dipotong)
- 2 jeruk nipis atau lemon , dijus (sekitar ¼ cangkir), atau tambahkan lagi sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh garam kosher , sesuaikan dengan selera
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk , sesuaikan dengan selera
- 3 untuk 4 alpukat segar
petunjuk
- Mulailah dengan mengasinkan 3 (12 oz) udang matang beku ekstra kecil yang telah dikupas dan dibuang bagian ekornya. Cairkan udang sebelum direndam. Dalam mangkuk kaca besar, campurkan udang yang sudah dicairkan dengan garam halal, 1 lada hitam, jus lemon atau jeruk nipis segar, dan air garam acar jalapeno kalengan. Biarkan udang terendam setidaknya selama 15 menit, aduk sesekali untuk memastikan udang terlumuri campuran jus secara merata. Anda juga bisa mengasinkan udang semalaman untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan pekat.
- Saat udang direndam, siapkan pico de gallo dengan memotong bawang merah, tomat, dan cabai jalapeo menjadi kubus. Selanjutnya, potong daun ketumbar dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah potong dadu, tomat, dan cabai jalapeño, lalu aduk rata hingga tercampur. Selanjutnya, tambahkan daun ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit atau hingga siap disajikan.
- Saat siap disajikan, gunakan saringan sendok atau garpu pasta untuk membuang sisa cairan dari ceviche udang. Pindahkan 2-3 sendok makan udang ke dalam mangkuk saji tersendiri. Tambahkan sesendok atau sebanyak yang Anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat matang menjadi dua dan buang bijinya. Iris alpukat menjadi irisan tipis. Selanjutnya, potong potongan alpukat menjadi kubus dan letakkan kubus alpukat di atas ceviche.
- Taburkan saus pedas pilihan Anda di atas ceviche, jika diinginkan. Texas Pete dan Salsa Valentina adalah pilihan populer. Sajikan ceviche udang segera, disajikan sendiri atau dengan keripik tortilla atau kerupuk di sampingnya.
- Sebagai alternatif, Anda bisa membuang sisa cairan dan memindahkan udang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan pico de gallo ke dalam mangkuk pencampur dengan udang dan aduk rata hingga tercampur.
- Resep ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi selera pribadi Anda. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air jeruk nipis, menyesuaikan jumlah lada jalapeño untuk menambah atau mengurangi panasnya, atau bahkan bereksperimen dengan bahan lain, seperti alpukat atau mangga untuk menciptakan sentuhan unik Anda sendiri pada resep ceviche udang klasik.
Catatan
Simpan di lemari es: Simpan ceviche di lemari es pada suhu 40°F atau lebih rendah. Ini akan memperlambat pertumbuhan bakteri dan membantu menjaga ceviche tetap segar.
Jangan dibekukan: Ceviche udang tidak boleh dibekukan, karena tekstur dan kualitas makanan laut akan terganggu.
Sajikan dingin: Sebelum disajikan, keluarkan ceviche dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 10-15 menit. Sajikan ceviche dingin dengan keripik tortilla, kerupuk, atau makanan pendamping lainnya.
Gunakan dalam 2 hari: Ceviche udang harus dikonsumsi dalam 2 hari setelah persiapan untuk kualitas dan kesegaran terbaik. Buang sisa makanan yang dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam. Dengan mengikuti tip penyimpanan berikut, Anda dapat membantu memastikan ceviche udang Anda tetap segar dan lezat selama mungkin. Bagaimana Menjadi Lebih Maju Ceviche udang dapat dibuat terlebih dahulu, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kualitas dan kesegaran ceviche tetap terjaga. Berikut cara membuat ceviche udang terlebih dahulu:
- Marinasi udang: Udang bisa diasinkan sehari sebelumnya. Dalam mangkuk kaca besar, campurkan udang yang sudah dicairkan dengan campuran jus lemon, pastikan udang terlumuri jus secara merata. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau penutup dan dinginkan ceviche setidaknya selama 2 jam atau semalaman. Ini akan memungkinkan rasa berkembang dan menyatu.
- Siapkan pico de gallo: Meskipun disarankan untuk menyiapkan pico de gallo pada hari yang sama saat Anda berencana menyajikan ceviche untuk mendapatkan rasa terbaik, pico de gallo dapat dibuat sehari sebelumnya. Siapkan sayuran dan rempah-rempah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggabungkannya dalam mangkuk besar. Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik atau penutup dan dinginkan pico de gallo sampai dibutuhkan. Ini akan memungkinkan rasa berkembang dan menyatu.
- Sajikan dingin: Saat siap disajikan, keluarkan ceviche dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 10-15 menit; gunakan saringan sendok atau garpu pasta untuk membuang sisa cairan dari ceviche udang. Pindahkan 2-3 sendok makan udang ke dalam mangkuk saji tersendiri. Tambahkan sesendok atau sebanyak yang Anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat matang menjadi dua dan buang bijinya. Iris alpukat menjadi irisan tipis dan letakkan di atas ceviche. Taburkan saus pedas pilihan Anda di atas ceviche, jika diinginkan. Texas Pete dan Salsa Valentina adalah pilihan populer. Sajikan ceviche udang segera, disajikan sendiri atau dengan keripik tortilla atau kerupuk di sampingnya. Sebagai alternatif, Anda bisa membuang sisa cairan dan memindahkan udang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan pico de gallo ke dalam mangkuk pencampur dengan udang dan aduk rata hingga tercampur. Ini akan memungkinkan rasa berkembang dan menyatu.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.